Categoriearchief: Handige tips

Blijf vooral doen wat je altijd deed

En je zult krijgen wat je altijd al kreeg. Het is echt waar, wanneer je niet uit je vicieuze cirkel komt dan zal je altijd dezelfde fouten blijven maken, in hetzelfde lichaam blijven zitten en in dezelfde omgeving blijven verkeren. Alleen jij kunt je leven veranderen, alleen jij kunt ervoor kiezen het anders te gaan doen. En met anders doen, bedoel ik ook echt iets anders doen. Niet dezelfde gewoonte uit de kast halen, afstoffen, hem een nieuw kleurtje geven, wassen, verven, bijpunten whatever. Dat gaat het echt niet voor je doen. Wil je iets veranderen in je leven dan zal je eraan moeten werken. Dat lukt je alleen wanneer je je overtuiging verandert. Dus weet jij al met welke hardnekkige overtuiging je jezelf in de weg zit? Waarom lukt het jou niet die goede gewoonte op te pakken?

Het antwoord zit in jezelf. Anderen kunnen je nog zoveel kennis of informatie geven over wat goed voor je is, maar wanneer jij het zelf niet wilt aannemen en ernaar gaat handelen kun je anderen of de omstandigheden nog zoveel de schuld geven van jouw falen, maar ben je echt alleen zelf de boosdoener. Misschien vind je het –onbewust – leuk om je de hele dag zorgen te maken, maar kost dat je zoveel energie dat je nergens anders meer aan toe komt. Misschien hou je graag vast aan het idee dat iets teveel werk is of teveel tijd kost. Misschien ben je altijd alleen maar aan het proberen, maar heb je nooit echt de keuze gemaakt er voor de volle 100% voor te gaan. Waarom niet? Wat houd je tegen? Jij! Jij houd jezelf tegen! Alleen jouw overtuigingen, gedachten en houding zorgen ervoor dat jij niet komt waar je wilt zijn. Dit is van toepassing op vrijwel elk veranderbaar principe in het leven. Alleen jij bent de sleutel.

Wil je een paar kilo kwijt, ga dan vooral niet aan het einde van de werkdag voor de tv op de bank hangen, maar zorg ervoor dat je een andere hobby kiest. Ga lekker wandelen buiten, werk die stapel strijkgoed weg, stof de boel af, verschoon je bed, doe je huishoudster de deur uit en doe het voortaan weer zelf. Je beweegt meer, bespaart geld, werkt aan je gezondheid (schoonmaken maakt je hoofd leeg en in combinatie met de beweging ben je tegelijkertijd enorm stress reducerend bezig). Ga bij die vriend of vriendin langs die je tegenwoordig alleen nog maar op Facebook ‘ziet’. Vraag iemand in je omgeving of je hem of haar ergens mee kunt helpen. We zitten al meer dan genoeg. Sta een half uur eerder op om te bewegen of dingen voor te bereiden en ga – als je dat slaaptijd kost – desnoods voortaan een half uur eerder naar bed. Door je instelling aan te pakken, verander je niet alleen je mentaliteit maar ook je hele leefomgeving en je leefomgeving is verantwoordelijk voor je gezondheid, welbehagen, stressgevoeligheid en vitaliteit. Het klinkt misschien niet zo fancy in het Nederlands als dat het in het Engels zou klinken, maar je begrijpt vast wat ik bedoel. Het is hoog tijd dat je het gewoon eens gaat doen, zonder na te denken over waarom het niet lukt en je daar door te laten weerhouden. Met nadenken bereik je niets.

Dus welke overtuiging doe jij vandaag nog de deur uit om je toekomst rooskleuriger te maken?

 

Paleo sauzen en smaakmakers

Wanneer je overschakelt naar een paleo eetpatroon zijn er veel producten die je niet meer zomaar in je mandje kunt doen in de supermarkt. Veel producten uit pakjes en zakjes bevatten ingredienten die niet gegeten worden binnen paleo. Maar hoe breng je je eten nog lekker op smaak? In deze post geef ik tips om met wat kleine hulpmiddelen wat meer swung aan je maaltijd te geven, zonder dat je er gelijk financieel op leegloopt.

Paleo koken is natuurlijk helemaal niet moeilijk. Je hoeft ook niet uren in de keuken te staan en allerlei exclusieve producten aan te schaffen. Je kunt nog heel vaak hetzelfde koken als je ervoor deed (afhankelijk van hoe je eetpatroon was ;-)). Wanneer je gewend was regelmatig een stukje vis of vlees te eten met wat groenten en aardappelen, pasta, rijst of couscous dan hoeft er niet eens veel te veranderen. Je vervangt de aardappelen, pasta, rijst of couscous door een paleo variant of je kiest voor een extra groente erbij.

Waar je wel goed op moet letten, en waar deze post over gaat, zijn de sauzen, smaakmakers en bouillon(blokjes) die je gewend was om toe te voegen. Ik heb hieronder een overzichtje gemaakt wat je ter vervanging kunt gebruiken.

OUD NIEUW
keukenzout Keltisch zeezout of Himalayazout
worcestershiresaus vissaus
(lichte) sojasaus coconut amino’s
bouillon zelfgetrokken (botten)bouillon
bouillonblokje ingekookte zelfgetrokken bouillon
of een combinatie van zout, lavas (maggikruid), visaus, zwarte peper en coconut amino’s.
mayonaise maak het zelf
klik hier voor een recept
sambal maak het zelf
klik hier voor een recept
piri piri saus maak het zelf
klik hier voor een recept
picalilly maak het zelf
klik hier voor een recept
ketchup maak het zelf
klik hier voor een recept
chilisaus maak het zelf
klik hier voor een recept
harissa maak het zelf
klik hier voor een recept
Appelmoes maak het zelf
klik hier voor een recept
Chutney maak het zelf
klik hier voor een recept
mosterd is vaak prima uit de winkel, maar je kunt het ook zelf maken. Klik hier.
witte suiker geen paleo vervanger
bruine suiker kokosbloesemsuiker
honing honing
stroop kokosstroop of ahornsiroop

 

Ook kun je met een paar simpele ingrediënten je eenvoudige maaltijd omtoveren in iets speciaals, lees hiervoor mijn post over welke 11 ingrediënten je maaltijd tot een smaaksensatie maken.

 

Met dank aan de volgende bloggers voor het delen van hun recept: Eet goed voel je goed, Mind your Feed, Eetspiratie, Paleo-Lifestyle, Ge-zonder, Barbara eet, Eet paleo, De voedzame keuken.

Vervangingen voor banaan of avocado in paleo recepten

Een vraag die ik al een aantal keer heb gekregen is hoe banaan te vervangen in paleo recepten (voor het geval je niet van banaan houdt of er allergisch voor bent). Van de week stelde Greetje mij deze vraag weer en dan ook nog gecombineerd met een vraag voor alternatieven voor avocado. Het leek me een goed idee hier eens een post aan te wijden.

Banaan

Banaan is vanwege zijn smaak en structuur niet eenvoudig weg te laten en/of altijd door eenzelfde ander ingrediënt te vervangen. je kunt banaan op verschillende manieren in recepten gebruiken en daarom is het van belang eerst te beoordelen wat de functie van de banaan is in een gerecht. Een banaan wordt doorgaans gebruikt als zoetmiddel, bindmiddel of voor een romige structuur.

Gebruik in natte gerechten

Banaan wordt in smoothies, pudding en mousse vaak gebruikt als emulgator of zoetmiddel. Wil je een lekkere romige smoothie en daarbij de banaan vervangen, kies dan voor notenpasta, bijvoorbeeld pasta van cashewnoten, deze is redelijk neutraal van smaak en geeft wel een vergelijkbaar romige smoothie, neem in smoothies ongeveer 2 eetlepels notenpasta ter vervanging van 1 banaan. Cashewpasta is minder zoet dan banaan, dus als je smoothie ook wat zoet nodig heeft gebruikt dan ter aanvulling (eventueel) nog wat honing, kokosstroop of lichte (graad A) ahornsiroop voor het meest neutrale effect. Door je banaan te vervangen door notenpasta wordt het volume van je shake of smoothie kleiner, houdt daar rekening mee bij het bepalen van de portiegrootte. Voeg eventueel nog wat extra (kokos)water, sap (ander fruit) of kokosmelk toe voor eenzelfde volume.

Verse dadels, die zachte Iranese die je weleens bij de Turkse groenteboer ziet liggen, kunnen in pudding of mousse een goede vervanger zijn voor de zoete smaak en gedeeltelijk voor de structuur. Ook zou je een deel van de banaan kunnen vervangen door gedroogde abrikozen om een vergelijkbare structuur te krijgen.  Echter, banaan wordt vaak in grote hoeveelheden gebruikt dus  extra massa is vereist om tot dezelfde portiegrootte te komen. Vervang daarom het gewicht van de banaan voor ongeveer 1/3 door zachte dadels, 1/3 door gedroogde abrikozen en voeg 1/3 extra vocht toe (kokosmelk, kokosroom of slagroom voor een vergelijkbare romige smaak), dat zou een redelijke vervanger kunnen zijn. Je zult een beetje moeten spelen met de verhoudingen per recept, maar daar kom je vast wel uit.

Pudding of mousse kan ook gemaakt worden op basis van een kokospuddingmengsel, verderop bij het deel over avocado zal ik dat verder uitleggen.

In ijs kun je banaan* vaak eenvoudigweg een op een vervangen door ander fruit, eventueel aangevuld met wat extra room of kokosmelk.

 Om mee te bakken

In vochtige bakgerechten (muffins, brood) kun je gepureerde banaan* goed vervangen door appelmoes, let op appelmoes is natter dan bananenpuree dus wellicht wil je er iets minder van gebruiken en eventueel een of twee fijngehakte dadels voor iets meer zoetkracht toevoegen. Moet het beslag iets dikker of heeft het meer binding nodig, voeg dan nog een eetlepel arrowrootpoeder of tapiocameel toe. Je zou zelfs nog de banaan door yoghurt kunnen vervangen (3/4 van het gewicht van de banaan*) aangevuld met 0,5-1 eetlepel arrowroot of tapioca (voor het zetmeel; de binding) en een zoetstof (honing of fijngehakte dadels). Ook hier geldt weer dat je een beetje zal moeten ‘spelen’ met de verhoudingen per recept.

Maak je koekjes, kies dan voor een mix van zachte dadels en arrowroot of tapioca. Een verhouding van 3 dadels en een halve eetlepel tapiocameel is waarschijnlijk ok (ik heb dit nog niet zelf uitgetest) ter vervanging van 1 banaan, je mist hierbij alleen nog volume wat je kunt oplossen door wat appelmoes (niet teveel anders wordt het te nat) toe te voegen tot een vergelijkbare hoeveelheid. Ook zou je in koekjes een notenpasta in combinatie met wat kokosstroop kunnen gebruiken ter vervanging van banaan.

 

Wat structuur zoetkracht Shakes & Smoothies Mousse, pudding, ijs Cake, koek, brood
(Cashew)notenpasta

++

+

+

Zachte dadels

+

++

+

+

+

Honing

+

+

+/-

+/-

Fruit

+

+

+

Gedroogde abrikozen

+

+

+/-

(Kokos)room

+/-

+

+/-

Appelmoes

+

+

Kokosmelk i.c.m. bindmiddel

+

++

* Een banaan weegt gemiddeld 150 gram.

Avocado

Avocado heeft in gerechten een relatief neutrale smaak en wordt veelal gebruikt voor een gladde en dikke romige structuur of om iets vetter te maken.

Avocado is daardoor goed te vervangen door een neutraal smakende notenpasta (cashewpasta, zonnebloempittenpasta) in shakes en smoothies.

In pudding of mousse is avocado lastiger te vervangen wanneer je ook geen banaan eet. Je kunt dan het beste werken met een puddingstructuur. Maak van bijvoorbeeld kokosmelk en arrowroot, tapioca of gelatine een basis voor pudding en voeg vervolgens de overige ingrediënten toe. Een goede verhouding is 2 afgestreken eetlepels arrowroot/tapioca op 250 ml kokosmelk, dit staat ongeveer gelijk aan de hoeveelheid van 2 gepureerde avocado’s. Om er pudding van te kunnen maken dien je wel eerst de kokosmelk met het bindmiddel te verhitten en vervolgens weer af te laten koelen voordat je de rest kunt verwerken. Gebruik je liever gelatine dan kun je op 250 ml kokosmelk 8 tot maximaal 10 gram gelatine gebruiken (circa 2 tot 2,5 blaadjes).

Vond je deze post handig? Deel het!