Categoriearchief: Auto-immuun protocol

Bij het auto-immuun protocol worden producten die binnen Paleo wel gegeten worden (zoals nachtschaden, noten en eieren) voor een bepaalde periode geëlimineerd. Dit protocol wordt gevolgd vanwege ziekte en men probeert door middel van eliminatie het lichaam o.a. rust te geven zodat het zich weer kan herstellen.

Bloemkoolpuree

Tijdens mijn Whole30 avontuur heb ik het volgende recept uitgeprobeerd en ben zeer content :-). Het is, eigenlijk heel simpel, een puree van bloemkool. Ik ben eigenlijk niet zo’n fan van bloemkool, maar zal het nu voor dit recept toch wat vaker in mijn boodschappenmandje gaan leggen. Ben benieuwd wat jij ervan vindt.

Bloemkoolpuree

(4 porties)

1 grote bloemkool (ook erg lekker met Broccoli)
3 tenen knoflook
flinke klont rauwe boter, maar dan bedoel ik ook echt een flinke klont (30-50gr zeker)! (Ik gebruikte nu ghee, maar kokosolie werkt denk ik ook prima)
versgemalen nootmuskaat (ik gebruikte ongeveer een theelepel)
sap van een halve citroen
snuf zout

Snij de bloemkool in roosjes. Was de bloemkool en kook in water met het zout, de tenen knoflook en het sap van de halve citroen.

Wanneer de bloemkool gaar is giet je hem af en pureer je hem met een staafmixer, voeg de nootmuskaat toe en roer er de boter/ghee/cocosolie doorheen. je houdt, als het goed is ;-), een luchtig mengsel over. Proef het nog even, misschien wil je er nog wat zout aan toevoegen.

De culi’s kunnen er nog een scheutje truffelolie door doen.

Geniet ervan!

Bananensmoothie

Als lichtere variant op mijn lekkerste paleo toetje ooit  dit keer een ‘milkshake’, maar dan zonder melk. Ik ben dol op milkshakes en deze is haast niet van een echte milkshake te onderscheiden.

Bananenshake

1/2 glas ijsblokjes
100- 125ml kokosmelk (op kamertemperatuur)
1 banaan (op kamertemperatuur)
2 tl. witte amandelpasta (optioneel)
1 ontpitte dadel

Doe alles in de blender en mix tot een glad mengsel. Let op dat je de banaan en kokosmelk op kamertemperatuur gebruikt anders krijg je ijs :-).

Ter variatie: aardbeien i.p.v. banaan, neem zo’n 100gr aardbeien en voeg nog 1 of twee extra dadels toe, laat de amandelpasta weg.

Koolrolletjes

Misschien klinkt dit gerecht met savooiekool niet aantrekkelijk voor je, maar ik kan je verzekeren dat het heerlijk is. Daarnaast ben ik vóór het eten van meer kool. Het is hartstikke gezond, niet duur en in elk seizoen volop beschikbaar. Wij Nederlanders zijn het een beetje verleerd om ermee te koken, maar ik ga je helpen vaker voor kool te kiezen door af en toe eens een lekker recept met kool in de hoofdrol te posten. Oh ja, en maak je niet druk om de tijd, dit gerecht is in 15-20 minuten klaar.

Koolrolletjes

Voor ca. 14 rolletjes

1 savooiekool
500 gr rundgehakt (liefst grasgevoerd)
1 ui
2 grote tenen knoflook, geperst
4 wortels (of 1 winterwortel)
100 gr. kastanjechampignons (of paddestoelen)
1 tomaat (nachtschade, optioneel)
1 tl. 5-spice poeder
kokosolie
zout en peper

NOOT: afhankelijk van de grootte van de kool heb je wellicht maar een halve kool nodig, de rest kun je op een later moment stoven o.i.d.

Haal de buitenste (donkerste) bladeren van de kool, deze zijn te stug en (ik vind ze) niet lekker om te gebruiken. Haal voorzichtig de overige bladeren los van de kool (ze moeten heel blijven) en was ze.

Stoom de bladeren in een stoompan, stoomoven of door simpelweg een vergiet in een een grote pan te hangen en af te sluiten met een deksel. Afhankelijk van de grootte van de bladeren zijn ze in 5-15 min klaar om te kunnen verwerken. Het is de bedoeling dat ze voldoende zacht worden en gaar genoeg zijn om te eten.

Snipper ondertussen de ui en snij de wortels, champignons en tomaat in blokjes.

Verwarm de olie in een koekepan en fruit hierin de ui, voeg het gehakt toe en rul het. Voeg vervolgens de knoflook, groenten en het 5-spice poeder toe. Roer goed door en bak tot gaar. Breng op smaak met zout en peper en voeg eventueel wat cayennepeper toe voor een ‘more spicy touch’.

Leg nu een koolblad met de bolle kant naar beneden en voeg een paar eetlepels van het gehaktmengsel toe. Vouw de kool eromheen als een envelopje. Herhaal tot het gehakt (of je kool :-)) op is.

Eet smakelijk.

Romige pompoensoep

Van het weekend heb ik pompoensoep gemaakt, de twittervolgers hadden dit waarschijnlijk al opgemerkt ;-). Eigenlijk zijn we bij ons thuis niet zo fan van pompoen, manlief al helemaal niet, maar voor een Paleoër is het van belang voldoende vitamine A binnen te krijgen, iets wat niet zo makkelijk is wanneer je (zoals ik) nog niet gewend bent aan het verorberen van orgaanvlees. Vandaag bij de slager stond ik er ook weer bij en keek ernaar, maar kopen…nog even niet. Ik moet echt op zoek naar een goed recept, iemand?? Goed, vooralsnog houden we het dus nog maar even bij pompoensoep (ook al is dat dan vitamine a uit beta-caroteen en niet uit retinol).

Pompoensoep

1 flinke pompoen
1 grote bataat
2 uien
1 teen knoflook
1,5 l. (gekookt) water (of lekkerder nog; zelfgemaakte bouillon)
200-250 ml. kokosmelk (of mix kokosmelk met room voor een vollere smaak)
2 sinaasappels, uitgeperst
stukje gember, fijngehakt
1 tl. (verse) curcuma (geelwortel)
1 tl. 5-spice poeder
1 tl. nootmuskaat
stukje foelie
kokosolie
klont rauwe boter (optioneel)
zout en peper naar smaak

Ik maak de soep, net als Nigella, in twee delen. Hiervoor snij ik de pompoen (zaadjes even verwijderen) en de bataat in repen en leg deze een uurtje in een voorverwarmde oven op 180C. Dat kun je ook doen, scheelt een hoop ergernis met het snijden van de pompoen (wellicht de reden dat ik er niet zo dol op ben), of je schilt alles, snijd het in blokjes en kookt het op de conventionele manier (dan alvast in de 1,5 l. water), it’s up to you.

Als je mijn recept volgt dan liggen nu je pompoen en bataat in de oven en heb jij tijd om de uien te snipperen. Vervolgens fruit je ze aan in wat kokosolie, hier hoef je niet zuinig mee te doen, twee flinke eetlepels is wel zo lekker. Pers de knoflook uit en voeg deze samen met de gehakte gember en specerijen toe.

Wanneer de pompoen en bataat zacht zijn kun je het vruchtvlees van de schillen afschrapen en toevoegen aan het gefruite uimengsel. Plet het geheel even goed met een lepel zodat je soort van gladde puree krijgt, voeg vervolgens het gekookte water toe en roer goed door.

Voeg vervolgens de kokosmelk en het sinaasappelsap toe, maar proef halverwege even, wellicht heb je niet alle kokosmelk en/of sap nodig (afhankelijk van jouw smaak).

Breng op smaak met zout en peper en voeg eventueel nog wat extra nootmuskaat toe. Ik voeg altijd nog een flinke klont rauwe boter toe, dat doet echt wat met je soep, maar dat kun je achterwege laten. Vervolgens pureer ik de soep altijd nog even met de staafmixer.

Lekker om erbij te garneren is (schapen/geiten-) feta en wat geschaafde amandelen (dan krijg je toch nog wat eiwitten binnen :-)).

 

-UPDATE 2015-

Inmiddels schil ik de pompoen niet meer, maar was de pompoen goed voor gebruik. De schil gaat gewoon mee in de soep.