Categoriearchief: Vegetarisch

Ondanks dat Paleo niet vegetarisch bedoeld is, zijn er vast weleens momenten waarop je even geen vlees of vis wilt eten. Hier vind je recepten zonder vlees, vis en gevogelte, maar wel met eieren en/of zuivel.

Broccoli roomsoep

Ik ben dol op recepten waarvoor je weinig ingrediënten nodig hebt en die snel klaar zijn, dit is zo’n recept. Ik had nog een halve broccoli over van mijn frittata en maakte daarmee deze snelle soep. Met slechts 5 ingrediënten ben je klaar en heb je een broccoli roomsoep om van te smullen.

Ik maak dit soort soepjes (met of zonder kokosmelk) vaak voor de lunch en meestal met restjes verse groenten, niet alleen erg lekker maar ook nog eens goed tegen verspilling. Doe er eventueel nog wat (overgebleven) kip of gehaktballetjes erin en je hebt een volwaardige maaltijd.

Broccoli roomsoep [Paleo]

Prep Time: 7 minutes

Cook Time: 7 minutes

Total Time: 14 minutes

Yield: 4 porties

Serving Size: 1 portie

Calories per serving: 334

Fat per serving: 27

Saturated fat per serving: 23

Carbs per serving: 16

Protein per serving: 10

Fiber per serving: 4

Broccoli roomsoep [Paleo]

Een super simpel recept, lekker en niet duur! Deze broccolisoep is ideaal voor de lunch of vooraf bij een etentje.

Ingredients

  • 1 broccoli
  • 1 teentje knoflook
  • 500 ml bouillon
  • 500 ml kokosmelk (ik gebruikte een pakje van Aroy-D)
  • zout naar smaak

Instructions

  1. Breng de bouillon in een ruime pan aan de kook
  2. Was de broccoli en snijd een halve centimeter van de onderkant van de stronk en gooi dat weg.
  3. Snijd de rest van de broccoli in kleine stukken (stronk en roosjes)
  4. Voeg de broccoli en het teentje knoflook toe aan de kokende bouillon
  5. Breng aan de kook en voeg de kokosmelk toe, breng weer aan de kook
  6. Laat circa 5 minuten koken op middelhoog vuur
  7. Draai het vuur uit en pureer de soep met een staafmixer
  8. Breng op smaak met zout
  9. De soep is klaar!

Notes

Ik gebruikte voor dit recept zelfgemaakte pottenbouillon van kippenbotten. Dit is een vegetarische variant, maar ik voeg vaak ook nog 250 gram (lams)gehaktballetjes of restjes gebraden kip toe aan de soep. Ik bak het vlees (tijdens de bereiding van de soep) kort in een koekenpan tot gaar en voeg het net voor het serveren toe aan de soep. Lekker!

http://leogoespaleo.nl/broccoli-roomsoep-paleo/

 

Frittata met broccoli en geitenkaas

Ik krijg regelmatig het verzoek om meer lunchgerechten te plaatsen. Ondanks de ruime opties die paleo te bieden heeft, blijft het voor veel mensen moeilijk om, met name in het begin, goede lunchvervangingen te bedenken voor de standaard Nederlandse boterham. Frittata is voor mij hét lunchgerecht. Bij mij thuis komt frittata of een goedgevulde omelet dan ook veelvuldig op tafel en omdat het zowel koud als warm erg lekker is krijgen man en dochter het ook dikwijls mee in de lunchbox.

Deze variant is met broccoli en geitenkaas, maar je kunt met frittata oneindig variëren. De geitenkaas kan overigens prima weggelaten worden als je het liever helemaal zuivelvrij houdt. Eet de frittata zonder bijgerecht of geef er nog een lekkere rucolasalade bij.

In deze frittata gebruikte ik nieuwe aardappels, vers van het land. Mijn stiefvader is agrariër en teelt onder andere aardappelen en uien. Nu in de oogsttijd was het een leuk uitje voor Thaïs om een paar aardappels van het land te halen. Vriendin van de familie Jacolien schepte de grond om en Thaïs raapte de aardappels op om ze vervolgens in onze tasjes te doen. Één aardappel was wel heel bijzonder, een mooi klein exemplaar in de vorm van een hart. Ik vind het bijna zonde om de aardappel te gebruiken.

aardappels-rooien

 

aardappels-oprapen

 

hartje

 

Frittata met broccoli en geitenkaas

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 15 minutes

Total Time: 45 minutes

Yield: 6 porties

Serving Size: 1 portie

Calories per serving: 265

Fat per serving: 16

Saturated fat per serving: 9

Carbs per serving: 14

Protein per serving: 16

Fiber per serving: 2.1

Frittata met broccoli en geitenkaas

Ingredients

  • 1 kleine ui
  • 8 eieren
  • 1 kleine broccoli (of een halve grote)
  • paar takjes bladselderij of bladpeterselie, fijngehakt
  • 300 gr aardappelen
  • 1 teentje knoflook
  • 100 gram geitenkaas (zachte of feta-achtige), in grove kruimels verkruimeld
  • 2 eetlepels boter of olijfolie
  • zout en versgemalen zwarte peper

Instructions

    Voorbereiding (dit kan ook een dag vooruit):
  1. Schil en kook de aardappelen* samen met een gepeld knoflookteentje en wat zout in ongeveer 20 minuten gaar
  2. Laat de aardappels afkoelen en snijd ze vervolgens in plakjes
  3. Bewaar de aardappelplakjes eventueel in de koelkast tot aan de bereiding
    Voor de frittata:
  1. Verhit de grill van de oven
  2. Kluts de eieren los met wat zout
  3. Snipper de ui
  4. Was de broccoli en snijd hem in kleine roosjes, gebruik ook de (in stukjes gesneden) stronk, lekker! Fruit de ui in een eetlepel boter of olijfolie in een koekenpan en voeg na een minuut of twee de broccolistukjes toe
  5. Roerbak op middelmatig vuur totdat de broccoli mooi heldergroen is geworden
  6. Haal het mengsel uit de pan en bewaar het kort in een schaaltje
  7. Voeg de resterende eetlepel boter of olie toe aan de pan en voeg wanneer deze heet genoeg is de aardappelplakjes toe, je mag ze gewoon losjes in de pan gooien
  8. Strooi hier de helft van de fijngesneden peterselie of selderij over
  9. Bestrooi vervolgens met de gebakken ui en broccoli, verdeel het gelijkmatig over de aardappelplakjes
  10. Giet de geklutste eieren erover, schud lichtjes met de pan zodat het ei goed in alle hoekjes en gaten komt
  11. Draai het vuur laag tot net onder de middelste stand
  12. Bestrooi met de resterende peterselie of selderij en laat het in circa 5-8 minuten zachtjes garen, de bovenkant moet nog wel nat zijn
  13. Bestrooi vervolgens met verkruimelde geitenkaas
  14. Plaats nog circa 5 minuten onder de grill totdat de kaas lichtjes bruin begint te kleuren en het ei gestold is
  15. Lekker zowel warm als koud

Notes

* wanneer je nieuwe aardappels gebruikt is het voldoende de schil schoon te borstelen en de aardappels in de schil te koken. Nadat ze zijn afgekoeld kun je met je vingers eenvoudig de schil eraf wrijven.

http://leogoespaleo.nl/frittata-met-broccoli-en-geitenkaas/

Romige ovenschotel met kip en champignons

Deze ovenschotel is perfect voor een etentje met vrienden die je kennis wilt laten maken met (soft) paleo. Het is een makkelijk te maken gerecht en ziet er ook nog eens lekker uit. Deze romige ovenschotel is niet 100% paleo want er zit zuivel in (kaas), maar ik merk dat veel lezers van dit blog 80/20 paleo aanhouden en zo af en toe nog wel van een beetje zuivel houden. En omdat deze schotel gewoon super lekker is wilde ik hem jullie niet onthouden.

Ook ik ben 80/20 paleo wat ik combineer met voedingsinzichten van Weston Price, volgens Weston Price is rauwmelkse zuivel uitermate gezond en daarom kies ik wanneer ik voor zuivel ga (wat niet zo vaak gebeurd) als het even kan voor rauwmelks. Voor dit gerecht heb ik dan ook een rauwmelkse lepelkaas gekozen. Het is een kaasje dat je deze maand veel in de winkel ziet liggen, een hoog kaasje dat je normaal even in de oven moet verwarmen om het vervolgens uit te lepelen, een brie-achtig kaasje. Dus mocht je het recept volledig willen volgen, maar een lepelkaasje niet kunnen vinden dan is (rauwmelkse) brie een prima alternatief. In het verleden heb ik deze schotel ook wel met buffelmozzarella gemaakt, dus ik weet dat dat ook werkt (al is het licht bittere van de brie wel lekkerder in combinatie met het zoete van de aardappel). Deze schotel is tenslotte ook goed te doen als vegetarische variant (voor als je de kip te duur vindt ;-)).

Romige ovenschotel met kip en champignons

Romige ovenschotel met kip en champignons

Ingredients

  • 1 flinke zoete aardappel, rode schil en wit vlees
  • 150 gr kastanjechampignons
  • 350 gr kipdijfilet
  • 1 flinke lepelkaas, circa 200 gram (of brie of mozzarella di bufala)
  • 2 tenen knoflook
  • 350 gr spinazie
  • paar eetlepels pijnboompitten
  • zout, zwarte peper
  • boter, ghee of olijfolie

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180
  2. Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes van circa 2 centimeter. Kook de aardappelblokjes in water met ruim zout tot beetgaar (niet te ver door laten koken, ze moeten nog een beetje bite overhouden)
  3. Snijd ondertussen de champignons in kwarten en pers de knoflook uit
  4. Snijd de kipdijfilet in blokjes
  5. Was de spinazie en laat uitlekken
  6. Verhit wat vet in een koekenpan en bak hierin de champignons met de uitgeperste knoflook. Bestrooi flink met versgemalen zwarte peper en wat zout
  7. Haal de champignons uit de koekenpan en zet ze even apart in een schaaltje
  8. Bak ondertussen de kipblokjes in hetzelfde vet tot lichtbruin en gaar. Bewaar de kipblokjes bij de champignons
  9. Inmiddels zijn de aardappelblokjes wel gaar. Giet ze af en leg ze op de bodem van een ondiepe ovenschaal
  10. Roerbak tenslotte de spinaziebladeren in porties in dezelfde koekenpan totdat de bladeren geslonken zijn. Niet te ver doorbakken, het gaat erom dat het vocht voor de deel uit de bladeren is
  11. Verdeel de spinazie over de aardappelblokjes en verdeel hier de kip en champignons over
  12. Wanneer je voor een lepelkaasje hebt gekozen snijd je de bovenkant van het koude kaasje open en lepel je de kaas leeg. Verdeel de 'quenelles' uitgelepelde kaas over het gerecht
  13. Bestrooi met pijnboompitten en zet circa 20 minuten in de oven totdat de pijnboompitten bruin beginnen te kleuren en de kaas gesmolten is
  14. Geniet van deze heerlijke romige ovenschotel!
http://leogoespaleo.nl/romige-ovenschotel-met-kip-en-champignons/

 

 

 

 

Geweldige Nepalese Nasi [PALEO]

Een aantal jaren terug zijn mijn man, toen nog vriend, en ik een paar weken door Nepal getrokken. Daarbij hebben we ook een kleine week door de bergen gewandeld, van lodge tot lodge. Het was een unieke ervaring, een die ik heel graag nog eens overdoe. Tijdens de bergtocht was de variatie in eten niet al te groot, de keuze bestond doorgaans uit momo (deegpakketjes gevuld met vlees o.i.d.), dal bhat (dunne linzensoep met rijst en als je geluk had nog wat ernaast. Op een van de foto’s hierboven zie je de dal bereid worden.) of egg fried rice, de favoriet van mijn man.

Zoals de naam al doet vermoeden bevat dit gerecht rijst, toentertijd geen enkel probleem, wij waren nog niet bezig met paleo. Ondanks dat het op een gegeven ons neus uit kwam in Nepal, drie weken lang dal bhat en egg fried rice is echt iets teveel van het goede, inmiddels hebben we toch wel weer eens trek in egg fried rice. Misschien is het de nostalgie, maar het is ook gewoon wel erg lekker. Kinderen zijn er trouwens ook dol op, waarschijnlijk vanwege de licht zoete smaak. Mijn man eet het nog altijd rustig met rijst, maar ik heb daar toch wat meer problemen mee en eet liever helemaal geen granen. Dus het werd de hoogste tijd om een paleo variant van deze dis te maken.

Nepali egg fried rice is een heel vriendelijk gerecht, vaak zelfs te maken met ingrediënten die je sowieso in huis hebt (voor sommigen wellicht op de specerijen na), de hoeveelheden doen er dan ook niet zoveel toe, vandaar dat ik de hoeveelheden ook erg ruim heb gehouden, het gerecht komt eigenlijk altijd goed uit. Voeg andere groenten toe of meer ei, het kan eigenlijk niet mis gaan. Dit gerecht is trouwens ideaal om mee te nemen voor de lunch.

Ingrediënten

1 flinke bloemkool
1 kop doperwten (diepvries), optioneel
2-3 uien
2 tenen knoflook
stukje gemberwortel (vingerkootje lang)
2-3 tl. komijnzaad
1-2 tl. korianderzaad
1-2 tl. nigellazaad
hing/asafoetida (dit koop je bij de Aziatische toko. Kies de pure variant, niet dat stof in gele potjes waar meel en rijstbloem aan zijn toegevoegd.)
2 winterwortelen
100-150 gr. champignons
ghee/roomboter/kokosolie
6-8 eieren
zout, versgemalen zwarte peper (deze laatste optioneel)

 

b

Nepal-in-de-bergen

 

 

 

 

Raw en Paleo

Een paar weken geleden heb ik een kookworkshop gevolgd, een rawfoodworkshop om precies te zijn. Wees niet bang, dit wordt niet opeens rawleo.nl o.i.d., ik vind het gewoon leuk en houd graag een open mind. De workshop was fantastisch, ik heb geen nieuwe kooktechnieken geleerd maar mijn creativiteit werd wel weer even lekker aangewakkerd van de andere invalshoek. Ik ben Sandra van Lekkerraw daarvoor dan ook erg dankbaar.

Op twitter gooide ik van de week al een berichtje uit met de vraag wat mijn volgers van raw vinden. Geen response, behalve van dhr. Groothedde, waarvoor dank. Raw was natuurlijk een erg hot topic ongeveer een jaar geleden, voornamelijk in negatieve zin (althans dat is wat ik ervan heb meegekregen). Ik ben zelf geen groot voorstander van raw, in ieder geval niet op de wijze waarop de meeste mensen het praktiseren. Ik denk echt dat we dierlijke eiwitten en vetten nodig hebben en dat strookt niet met de gemiddelde heersende rawgedachte. Toch denk ik dat een combinatie van raw, Weston Price en Paleo errug dicht bij het ideale eetpatroon komt.

Als ik de huidige tendens binnen paleo aanschouw valt me op dat de nadruk momenteel erg naar het bakken gaat, misschien is het hype maar ik vind het persoonlijk erg weinig met paleo te maken hebben. Ook ik vind een snoeperij lekker hoor, ik ben niet roomser dan de paus, de doorgewinterde lezer is daar goed van op de hoogte. Maar je vindt mij niet wekelijks in de keuken om nieuwe broden/cakes en koekjes uit te proberen. Al was het alleen maar omdat de meeste van die baksels gewoonweg niet te vreten zijn. Nee, ik droom van een eetpatroon bestaande uit sashimi (rauwe vis), wat graasvlees, wat groente (niet teveel), fruit, noten en eieren. Misschien een incidenteel glas rauwe melk of stukje brie en een paleo bonbon of vooruit een paleo koekje af en toe. Zou dat niet geweldig zijn? Mijn portemonnee knijpt hem nog even, dus momenteel worden er vooral concessies gedaan (met name op de rauwe vis), maar ooit……. Eerst maar eens fatsoenlijke sashimi van wild gevangen vis vinden ;-).

Terug naar Sandra, ze heeft mij voor eens en voor altijd van de warme spaghetti afgeholpen. Ik was inmiddels wel gewend aan een leven zonder pasta, eerlijk gezegd mis ik het voor geen meter, een courgette in slierten smaakt ook nog eens een stuk beter. Maar ik bakte de courgettespaghetti nog altijd wel even op. Dat hoeft dus niet, echt niet! Shocking, althans voor mij. Nadat ik bij Sandra rauwe spaghetti heb gegeten gaat die courgette bij mij echt niet meer de pan in. En, voordeel, courgette is een vruchtgroente dus ik ben helemaal blij en kan er met een gerust hart lekker vaak van genieten (ik ga graag mee met de gedachte van Georgia Ede).

Ik was zo enthousiast over de spaghetti van Sandra, dat ik aan haar vroeg of ik het recept op mijn blog mocht plaatsen. Dat mocht, thank you Sandra! Dit recept is zo lekker, dat het vast ook jouw nieuwe favoriete ‘pasta’ wordt! Als echte paleo eet ik dit wel met een lekker stukje zalm.

Courgettespaghetti met pistachepesto & rawmezan

2 porties

2 kleine courgettes

pistachepesto:
3/4 cup pistachenoten
1/8 theel. himalaya zout + een beetje
1 bosje basilicum
1 eetl. citroensap
1/2 cup extra virgin olijfolie

rawmezan:
1/4 cup pijnboompitten
1/8 cup walnoten
1/4 cup edelgistvlokken
1/8 theel. himalaya zout

Gemengde salade of veldsla

Benodigde keukenapparatuur:
spirelli
keukenmachine

‘Draai’ spaghetti van de courgettes met bijvoorbeeld een spirelli, spiralfix, juliennesnijder of spirooli.

Bereid de rawmezan door de pijnboompitten, walnoten, edelgistvlokken en het zout in de keukenmachine tot een korrelig strooisel te hakken. Dit hoeft maar heel kort, liefst maar enkele keren met de ‘pulse’ knop. Dat geeft een lekkere knapperige bite (geen poeder dus).

Maak een pesto van de ingrediënten voor de pistachepesto in een keukenmachine (of voor de echte puristen een vijzel) door de ingrediënten kort fijn te malen. Het is het lekkerst als je ook hier de structuur ietwat grof houdt. Controleer de smaak en voeg eventueel nog wat zout, citroensap of olijfolie toe.

Schep de pistachepesto door de spaghetti. Leg op elk bord wat gemengde salade/veldsla en schep hier de courgettespaghetti op. Bestrooi (ruim) met de rawmezan.

 

PS: dit recept vindt je ook in Sandra’s boek dat eind deze maand uitkomt. Lekkerraw, je kunt het hier kopen.

 

Heerlijk fris kokos-limoenijs [zuivelvrij, Paleo]

Lekker met dit weer en de perfecte afsluiter voor ieder (paleo) etentje. Maak dit gerecht niet van tevoren, het ijs wordt in de vriezer keihard en laat zich niet goed ontdooien (zonder meteen uit te vloeien).

4 kleine porties
Voorbereiding: 3 min.
Bereiding: 5 min.

2 overrijpe bananen (bevroren)
sap en rasp van 1 limoen
200-300 ml koude kokosmelk

Houd een beetje van de rasp van de limoenschil apart. Pureer de rest van de rasp met de overige ingrediënten in een blender, keukenmachine of met de staafmixer. Schep er snel bolletjes of quenelles van, bestrooi met de apart gehouden rasp en serveer direct.

Van die Amerikaanse chocolade-pindakaascups

Misschien ken je ze wel, Reese’s cups. Natuurlijk ontzettend slecht voor je, maar oh zo lekker. Mijn zusje was laatst een weekje in de US of A en toen heeft ze ook weer wat van die lekkere dingen voor me meegenomen. Het nadeel van paleo, dit heb ik al vaker gemeld, is dat wanneer je inmiddels goed in je paleo eetpatroon zit zo’n suikerbommetje desastreuze gevolgen kan hebben. Daarom wilde ik een alternatief voor de cups. Minder zoet, geen suiker, geen pinda’s, geen crap. Na wat geknutsel in de keuken en met wat testmateriaal van Barefood kwam ik op het volgende recept.

Ik heb het recept een keer met rauwe cacaopoeder gemaakt en een keer met gewone cacaopoeder. Beiden waren lekker, maar met de rauwe cacaopoeder was de smaak net iets zachter en de chocolade net iets gladder van structuur.

Choco-noten cups

voor 12 stuks

100 gram rauwe cacaoboter
50 gram cacaopoeder, ik gebruik het liefst deze
4 el honing
merg van 1 vanillestokje
notenpasta naar keuze (ik koos voor amandel en macadamia)
papieren mini cupcake vormpjes
mini cupcake vorm (optioneel)

Smelt de cacaoboter en roer er het vanillemerg, honing en de cacao door. Zorg ervoor dat het een glad mengsel is.

Schep per vormpje 1 dessertlepel van de chocolade erin. Zet  5-10 minuten in de vriezer om uit te harden (hiervoor is het handig als je een minicupcake bakvorm hebt zodat ze mooi rechtop blijven staan).

Schep vervolgens een hoopje notenpasta, ongeveer 1 theelepel op de gestolde chocolade en plet de bovenkant een beetje, zorg ervoor dat er aan de zijkanten ruimte over blijft om chocolade langs te laten lopen.

Giet vervolgens de rest van het chocolademengsel over de notenpasta totdat geen notenpasta meer te zien is.

Laat de cups in ongeveer een uurtje uitharden in de koelkast en probeer het bij eentje te houden :-).

Een bonkige aap [Paleo Chunky Monkey ijs]

Mijn man en ik zijn fan van een niet nader te noemen ijsmerk, ik heb jullie hier al vaak genoeg mee verveeld en het begint inmiddels bijna gênant te worden, de titel zal de kenner echter niet in verwarring laten. Om na ons laatste, niet zo goed bevallen, uitstapje naar dit romige off paleo moment niet weer in de verschrikkelijke verleiding te komen heb ik maar een paleoficatie of eigenlijk meer een primalificatie toegepast.

Ik blijf het lastig vinden om paleo zoetigheden te posten (wil geen paleo toetjes propaganderen), maar begin er wel steeds meer van overtuigd te raken dat je beter een paleo snoepje kunt eten dan ‘The real deal’ omdat een bloedsuikerpiek niet al te gezond is (en bij mij gegarandeerd leidt tot meer drang naar suiker). 100% paleo is voor mij nog altijd een brug te ver, dus blijf ik maar bij 80/20,  al droom ik er weleens van 100% paleo te kunnen gaan. Wie weet lukt het nog eens.

Een compromis is dus geboden, en ach, het moet wel leuk blijven toch?! Dit ijsje is in ieder geval erg goed gelukt en is niet bijgezoet (m.u.v. de suiker in de toegevoegde chocolade, maar de chocolade kun je weglaten of vervangen door cacaonibs). Zonder mijn geloofwaardigheid geheel te verliezen, dit is een toetje dat je echt af en toe met een gerust hart kunt eten en daarnaast gaat het ook nog eens verspilling tegen door gebruik te maken van de ‘bruine’ bananen.

Nog een paar aanvullende noten. In principe is een ijsmachine vereist voor dit recept, maar mocht je daar niet over beschikken dan kun je het ook maken in de blender. In dat geval dienen je bananen bevroren te zijn en de overige ingrediënten zo koud mogelijk. Ik heb in dit recept gebruik gemaakt van rauwe room, maar met kokosmelk is het ook lekker, al geeft dat natuurlijk wel een iets andere smaak.

4 porties
voorbereiding: 5 min. + ca. 1 uur wachttijd
bereiding: 30 min

3 erg rijpe (bruine) bananen
sap van 1/2 citroen
ca. 200-250 ml rauwe room of kokosmelk
1 tl. pure vanille extract (of de zaadjes van een 1/2 vanillestokje)
35 gr. hele pure chocolade, grof gehakt
35 gr. grof gehakte walnoten

Pureer de bananen met het citroensap en laat koud worden in de koelkast (minimaal 1 uur).

Meng de bananenpuree met de (eveneens koude) room en de vanille.

Draai tot ijs in een ijsmachine en voeg op het einde 25 gr. chocolade en 25 gr. walnoten toe. Serveer direct of bewaar tot serveren in de vriezer. (alleen aan te raden in het geval van afgedraaid ijs uit de ijsmachine met rauwe room; kokosmelk wordt te hard in de vriezer).

Bestrooi vlak voor het serveren met de resterende chocolade en walnoten.

Geniet van deze verwennerij zonder ‘side effects’.

 

 

 

Colombo kruiden

Dit van oorsprong Frans-Guinese kruidenmengsel kun je natuurlijk in de winkel kopen, let er dan wel op dat er geen gemalen rijst in zit. MAAR, je kunt het natuurlijk ook heel makkelijk zelf maken. Dit kruidenmengsel is licht pittig. Doordat er geen paprikapoeder of cayennepeper aan toegevoegd is, is het tevens geschikt is voor wie het auto-immuun protocol volgt. Gebruik het als marinade voor vlees, bestrooi er je tonijnmoot mee of gebruik het in deze curry.

voor een flinke hoeveelheid

1 el fenegriekzaad
1 el (bruin) mosterdzaad
3 el korianderzaad
3 el komijnzaad
1 el zwarte peperkorrels
4 el geelwortelpoeder (turmeric)
1 tl kruidnagels

Maal alles tot een fijn poeder, meng en bewaar in een glazen potje.