Categoriearchief: Hoofdgerechten

Lekkere visschotel uit de oven

Met deze visschotel uit de oven maak je goede sier bij je vrienden, het is een ideale maaltijd voor doordeweeks, geweldig als restjeslunch en past binnen een krap budget (afhankelijk van de vis die je gebruikt). De visovenschotel is gemakkelijk voor te bereiden, bijvoorbeeld ’s ochtends of de dag ervoor. ’s avonds gooi je hem nog een half uur de oven in terwijl je ondertussen met je gezin de dag doorneemt en zonder stress zitten jullie netjes op tijd aan tafel.

Ik gebruikte voor deze schotel een puree van aardappel en bloemkool, in de winter heb ik altijd behoefte aan eten met wat meer ‘body’ daarom voegde ik wat aardappel toe. Je kunt de aardappel eenvoudig weglaten en uitsluitend bloemkoolpuree gebruiken, zoals ik in de zomer meestal doen, de schotel is dan ook nog eens low-carb. Ook heb ik tijdens de bereiding van dit recept wat geraspte kaas gebruikt, maar weggelaten uit het recept omdat het niet paleo is en ook niet noodzakelijk. Ik vind het gewoon lekker en kaas valt bij mij onder de 80/20 regel. Dus doe ook wat je zelf lekker vindt (en wat je kunt verdragen), zowel met als zonder kaas (en/of aardappel) is deze schotel super!

Visschotel uit de oven

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 30 minutes

Total Time: 1 hour

Yield: voor 4 personen

Visschotel uit de oven

Ingredients

  • 2 wortels ( of 1 grote winterpeen)
  • 1 kleine ui
  • 1 prei
  • 1/2 spitskool (of 1 kleintje)
  • 1 tl viskruiden (ik gebruik die van het Blauwe huis)
  • 1/2 tl zeepeterselie of nori-sprinkles (optioneel)
  • 400 gr zalmfilet of andere visfilet (bijvoorbeeld koolvis of kabeljauw)
  • 3 medium kruimige aardappels
  • 1 kleine bloemkool
  • 2 tenen knoflook
  • 50 gr grasboter
  • zout naar smaak

Instructions

  1. Schil de aardappels, was ze en snijd ze in vieren. Doe ze in een ruime pan met koud water, zout en de gepelde knoflook.
  2. Zet de aardappels op het vuur en breng aan de kook.
  3. Was ondertussen de bloemkool en snijd hem in roosjes.
  4. Wanneer het water van de aardappelen kookt voeg je de bloemkool toe en laat je alles op middelhoog vuur koken tot gaar.
  5. Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes.
  6. Snipper de ui.
  7. Was de prei en snijd het wit in halve ringen (de rest gebruik je niet).
  8. Was de spitskool, halveer hem in de lengte en snijd in dunne repen.
  9. Verhit 10 gram van de roomboter in een ruime koekenpan, bak hierin de groenten voor een minuut of 5 totdat de ui,de prei en de kool zacht is geworden.
  10. Bestrooi met de viskruiden, de zeepeterselie (als je die gebruikt) en zout naar smaak.
  11. Doe het groentemengsel in een ovenschaal.
  12. Leg er de ontdooide visflilets op. Let op! Wanneer je de ovenschotel voorbereid voor een later moment moet je de groenten eerst af laten koelen in de ovenschaal voordat de vis erop gaat.
  13. Wanneer de aardappels en bloemkool gaar zijn, giet je ze af.
  14. Pureer de aardappels met de bloemkool, de knoflook en de resterende 40 gram boter tot een glad mengsel (doe dit met de hand, geen staafmixer gebruiken want daar worden de aardappels net lijm van).
  15. Verdeel de puree over de visfilets in de ovenschotel. Ook hier geldt, wanneer de schotel niet gelijk in de oven gaat, eerst de puree af laten koelen.
  16. Zet nu de ovenschotel in een voorverwarmde oven op 180C voor circa 30 minuten. Of bewaar hem afgedekt in de koelkast tot gebruik.

Notes

Ook lekker; een beetje geraspte (parmezaanse of boeren-) kaas over de schotel strooien voordat het de oven ingaat. (niet paleo, wel primal).

http://leogoespaleo.nl/lekkere-visschotel-uit-de-oven/

Broccolicurry met aardbeien

Sinds paleo worden er bijna geen curry’s meer gegeten hier thuis, maar soms mis ik ze wel. Het werd dus hoog tijd ze eens te herintroduceren èn het leek me leuk eens te experimenteren  met ongewone(re) ingrediënten voor in een curry. Met het zomerseizoen kwam ik vanzelf uit op aardbeien en dat leverde een verrassend lekkere combinatie op. De aardbeien  geven een frisse touch aan de curry.

Dit recept is inclusief bloemkoolrijst, maar je kunt natuurlijk ook gewoon lekker veel groenten of wat gekookte zoete aardappel erbij eten.

2 porties

300 gr kip(dij)filet
50 gr rode currypasta
250 ml kokosmelk
1 tl nigellazaadjes
600 gr broccoli
150 gr aardbeien
kokosolie
1/2 bloemkool
zout, zwarte peper

rode currypasta*
1 sjalotje
1 stengel sereh, alleen het wit
2-6 rode chilipepers (naar smaak)
3 tenen knoflook
2 tl. geraspte laos
sap en rasp van een halve limoen
zout

 

Snijd de kipfilet in blokjes en de broccoli in roosjes. Halveer de aardbeien.

Maal alle ingrediënten voor de currypasta fijn in een vijzel (dan eerst fijnhakken) of in een keukenmachine.

Bak de kipfiletblokjes in wat kokosolie. Voeg ondertussen de rode currypasta toe en roer goed door.

Schenk geleidelijk de kokosmelk erbij, pas op het kan spetteren vanwege de hoge hitte, en roer tot de saus een geheel is. Laat zachtjes 10 minuten pruttelen onder af en toe doorroeren.

Kook ondertussen de roosjes broccoli in 6 minuten beetgaar en giet ze af.

Hak de bloemkool tot ‘rijstkorrels’ in een keukenmachine en roerbak de fijngehakte bloemkool een paar minuten in wat kokosolie, het moet wel knapperig blijven. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Schep de curry op een bord, leg er de broccoli en de aardbeien op en serveer met de bloemkoolrijst.

* Geen zin of tijd om zelf een currypasta in elkaar te draaien. De currypasta’s van OnOff spices passen prima in een paleo eetpatroon.

TIP: je kunt de broccoliroosjes ook direct met de curry meekoken, voeg ze dan tegelijk met de kokosmelk toe.

 

Zomerse salade met krab

Deze salade is gebaseerd op de Conch salad van de Bahama’s. Een heerlijk frisse salade voor een warme zomerdag. De salade is een beetje een kruising tussen een salade en gazpacho (een frisse koude soep) en gewoon ongelofelijk lekker!

2 porties 

200 gr krabsticks
½ groene paprika
½ kleine ui
1 tomaat
Sap van een halve limoen
Sap van een halve sinaasappel
1-2 tl piri piri saus

 Snijd de paprika, ui en tomaat in hele kleine blokjes.

Trek sliertjes van het krabvlees of snijd het eveneens in blokjes.

Schep alles door elkaar en roer er het sap en de piri piri saus door. Eet smakelijk!

Gevulde paprika’s

Al een tijdje probeer ik tevergeefs wat meer orgaanvlees toe te voegen aan ons wekelijkse eten. Op een of andere manier blijft het toch als laatste over in de vriezer. Inmiddels werd het echt weleens tijd er iets mee te gaan doen dus besloot ik mezelf en medebewoners te foppen en het door mijn gehakt te mengen naar goed idee van een Amerikaanse paleoblogger, ik weet zo snel niet meer wie :-s. Ik vond nog twee bijna verrimpelde paprika’s in mijn koelkast en vond het zonde ze weg te doen, ze waren in principe nog goed genoeg om te eten. Ik heb er met een verdwaalde courgette en een bakje kastanjechampignons een heerlijk gerecht mee gemaakt.  Je proeft en ziet er niets van, en dat is voor velen een bonus.

Ben je niet zo van de nachtschades? Dan kun je er met een kleine aanpassingen alsnog iets lekkers van maken; neem een ui om te vullen.

Ingrediënten

(voor 2 eters of voor 4 als bijgerecht)

4 rode paprika’s
100 gram kastanjechampignons, in kleine blokjes
100 gr spek
100 gr runderlever
100 gr rundgehakt
1 kleine courgette, in kleine blokjes gesneden
1 ui, gesnipperd
1-2 tenen knoflook, geperst
1 takje oregano, de blaadjes fijngehakt (of gebruik een tl. gedroogde oregano)
2 el. tomatenpuree
zout en peper naar smaak
boter of olie om in te bakken

Hak het spek met de lever fijn in een keukenmachine en meng het met het gehakt. Was de paprika’s, snijd het kapje ervan af en ontdoe de paprika van de pitjes. Bewaar de kapjes.

Verhit de boter of olie in een ruime koekenpan. Fruit hierin de ui met de champignons op middelhoog vuur, circa 5 minuten.

Voeg de tomatenpuree, gehakte courgette, gehakte oregano en geperste knoflook toe en roerbak totdat de courgette beetgaar is.

Schep het mengsel uit de pan en bewaar het even in een schaaltje.

Rul het gehaktmengsel in het overgebleven vet in de pan (door het spek heeft het vrijwel geen extra vet nodig). Bak het tot het bijna gaar is. Het gaart nog na en gaat vervolgens nog in de oven, dus het hoeft echt maar net bruin te zijn. Voeg het groentemengsel weer toe aan de pan en roer alles goed door. Breng op smaak met zout en peper en schep het mengsel in de opengesneden paprika’s.

Zet de paprika’s in een ingevette ovenschaal en doe de kapjes weer erop.

Je kunt de paprika’s nu in de koelkast bewaren tot gebruik of direct in de oven zetten om ze nog circa 20  minuten te baken (voorverwarmde oven op 180C). Wanneer je ze direct vanuit de koelkast in de oven zet kun je het beste 30 minuten aanhouden.

Bestrooi met wat peterselie of andere tuinkruiden en serveer. Lekker met een salade erbij.

Eet smakelijk!

Paleo Ceasarsalade

Deze salade is ook ideaal als lunch, makkelijk te maken en voor te bereiden. Je hoeft ’s ochtends alleen maar je bakje uit de koelkast te vissen.

Ik heb er kaantjes in verwerkt, weet je nog wat dat zijn? Dat zijn van die krokante uitgebakken spekjes (alleen het vet), ze zijn helemaal paleo en de ideale vervanger voor croutons in salades. Je kunt ze kopen bij de slager en zelfs de Appie verkoopt kaantjes in zakjes bij de verse vleeswaren (in de buurt). De edelgistvlokken in het gerecht zijn ter vervanging van parmezaanse kaas, heerlijk!

Voor 2 salades

Ingredienten

1 Romeinse sla, in repen gesneden
250 gram kip(dij)filet, in reepjes
2 eieren, gekookt
1/2 komkommer, in halve plakjes
1 teentje knoflook
zout, zwarte peper
handje kaantjes, grof gekruimeld
edelgistvlokken, naar smaak

Dressing
2 eidooiers
sap van 1 citroen
ca. 1 tl. vissaus
paar druppels coconut amino’s
olijfolie
zout
2 knoflookteentjes

Bak de kipfiletreepjes in wat reuzel, boter of olie.*

Stamp ondertussen het teentje knoflook fijn met wat zout en voeg halverwege het bakproces toe aan de pan met kip. Roerbak totdat de reepjes gaar zijn. Bestrooi met zwarte peper en laat afkoelen.

Meng de sla met de komkommer en afgekoelde kipreepjes.

Stamp de knoflook samen met wat zout fijn in een vijzel. Maak de dressing door de eidooiers (rauw) met de knoflook, vissaus, coconut amino’s, de helft van het citroensap en een flinke scheut olijfolie te kloppen of te mixen met een staafmixer. Voeg geleidelijk wat extra olijfolie en eventueel nog wat citroensap toe totdat de dressing op smaak is. Het hoeft geen mayonaise te worden, het blijft redelijk vloeibaar. Breng op smaak met zout en eventueel nog wat coconut amino’s of vissaus. De dressing moet sterk smaken, het wordt achteraf door de sla geschept en zorgt voor de smaak van de sla dus liever wat sterker nu dan er achteraf achter komen dat de dressing te mild was.

Meng de dressing met de sla.**

Verdeel het over twee borden. Snijd de eieren in parten en verdeel eveneens.

Strooi de grof verkruimelde kaantjes erover en eventueel de edelgistvlokken.***

Enjoy!

 

*Ik gebruik vaak nog een of twee theelepels cassavemeel om de kipfiletreepjes vooraf mee te mengen, dit geeft een wat ruwer (minder glad) oppervlak aan de reepjes dat ik in salades lekkerder vindt, het zorgt ervoor dat de dressing wat beter opgenomen wordt en lijkt meer smaak te geven.

**Doe de dressing in twee kleine bakjes apart bij de sla als je de salade meeneemt naar je werk. Het is niet lekker wanneer je de sla al aanmaakt met de dressing, daar wordt de sla slap van. Roer de dressing daarom pas net voor serveren door de sla.

***Als je de salade meeneemt kun je deze ingrediënten het beste apart meenemen om ze krokant en droog te houden.

 

 

 

Receptenruil #4: Marokkaans lamsvlees uit de tajine

Leo goes Paleo receptenruil Het is weer tijd voor de receptenruil van januari. En, heel erg, ik begin er een traditie van de maken om de post te laat online te zetten. Ik hoop dat Barbara het me kan vergeven, want deze keer kookte ik van haar blog Barbara Eet. Barbara heeft een prachtig blog, niet alleen qua vormgeving maar zeker ook qua recepten. En ze heeft er VEEL! Het was dus lastig kiezen, ik heb verschillende keren een kijkje op haar site genomen om uiteindelijk toch bij mijn eerste keuze uit te komen; Marokkaans lamsvlees uit de tajine en laat ik het zo zeggen; ik ben blij dat ik die keuze heb gemaakt!

In het verleden maakte ik vaak tajines, ben er dol op. Helaas heb ik mijn tajines (ja ik had er meerdere) weggedaan bij mijn verhuizing twee jaar geleden. In mijn huidige woning was een gasaansluiting niet mogelijk dus kook ik sindsdien op inductie. Mijn stenen tajines waren te groot voor de oven en te veel gebruikt om nog mooi op tafel te zetten, dus weg ermee. Sinds kort heb ik een crock-pot en die heeft ook een keramieken kom, waardoor ik een vergelijkbaar effect kan krijgen als bij het koken in een tajine. Ik ging aan de slag.

Mijn moeder zou mee-eten en zij eet Auto-immuun paleo, ik heb daarom het recept iets aangepast door er geen chilipoeder aan toe te voegen. Mijn moeder kan noten en gedroogd fruit met mate verdragen dus dat heb ik er gewoon in gelaten. Om het gerecht helemaal paleo te maken heb ik tenslotte het bouillonblokje nog vervangen door een beetje bottenbouillon (was gelijk goed voor mijn remineralisatieproject, waar ik later nog een post over zal plaatsen).

Het gerecht is voor 6 personen.

Ingrediënten

800 gr lamsvlees, in blokjes (ik koos lamsschouder)
rasp en sap van 1 sinaasappel
200 ml bottenbouillon
3 flinke sjalotten, gesnipperd
plukje saffraan
1 tl korianderzaad, fijngemalen
1 tl komijnzaad, fijngemalen
1 kaneelstokje
4 tenen knoflook, geplet
100 gr gedroogde abrikozen, in tweeën
75 gr gedroogde pruimen, in tweeën
1 hand peterselie of koriander
1 flinke el. cashewpasta
olijfolie
zout en versgemalen zwarte peper

Werkwijze

Fruit de gesnipperde sjalotjes in wat olijfolie. Voeg de saffraan toe en roerbak tot licht gekleurd.

Doe het vlees in de slow cooker, roer de gefruite sjalotten erdoor en de bouillon. Voeg specerijen, het gedroogde fruit, knoflook en het rasp en sap van de sinaasappel toe.

Ik heb het gerecht circa 6 uur op low in de slow cooker gedaan. Als je het gerecht in een braadpan of tajine maakt is anderhalf uur zachtjes stoven voldoende.

Breng het vervolgens op smaak met zout en peper en roer er de cashewpasta door.

Serveer het gerecht in een mooie schaal, bestrooid met amandelschaafsel (wat ik vergeten was) en wat gehakte peterselie, bladselderij of koriander.

Ik at er deze bloemkoolcouscous bij.

Het originele recept van Barbara vind je trouwens hier: http://www.barbaraeet.nl/marokkaans-lamsvlees-uit-de-tajine/

Wat vond ik van het gerecht?

Ik vond het geweldig! Heerlijk en met een echt Marokkaanse smaak. Ik heb het gerecht wel een dag laten staan, dus de ene dag gemaakt en pas de volgende dag gegeten, dat is de smaak zeker nog ten goede gekomen (zoals bij alle stoofschotels en soepen). We hebben er met zijn allen heerlijk van gegeten en dit gerecht komt zeker vaker op tafel vanaf nu. Dankjewel Barbara!

Neem ook eens een kijkje bij de andere bloggers die meedoen aan de receptenruil: Barbara Eet,  Candy in WonderlandCave-aDe voedzame keukenEet goed, voel je goedEet Paleo,Ge-zonderJouw FabriekKinderen kunnen prima anders etenOerspronkelijkOerkracht voedingsadviesPaleollandPuur en lekker leven volgens MandyPuur Home Made en Pure Food Coaching

 

 

Romige ovenschotel met kip en champignons

Deze ovenschotel is perfect voor een etentje met vrienden die je kennis wilt laten maken met (soft) paleo. Het is een makkelijk te maken gerecht en ziet er ook nog eens lekker uit. Deze romige ovenschotel is niet 100% paleo want er zit zuivel in (kaas), maar ik merk dat veel lezers van dit blog 80/20 paleo aanhouden en zo af en toe nog wel van een beetje zuivel houden. En omdat deze schotel gewoon super lekker is wilde ik hem jullie niet onthouden.

Ook ik ben 80/20 paleo wat ik combineer met voedingsinzichten van Weston Price, volgens Weston Price is rauwmelkse zuivel uitermate gezond en daarom kies ik wanneer ik voor zuivel ga (wat niet zo vaak gebeurd) als het even kan voor rauwmelks. Voor dit gerecht heb ik dan ook een rauwmelkse lepelkaas gekozen. Het is een kaasje dat je deze maand veel in de winkel ziet liggen, een hoog kaasje dat je normaal even in de oven moet verwarmen om het vervolgens uit te lepelen, een brie-achtig kaasje. Dus mocht je het recept volledig willen volgen, maar een lepelkaasje niet kunnen vinden dan is (rauwmelkse) brie een prima alternatief. In het verleden heb ik deze schotel ook wel met buffelmozzarella gemaakt, dus ik weet dat dat ook werkt (al is het licht bittere van de brie wel lekkerder in combinatie met het zoete van de aardappel). Deze schotel is tenslotte ook goed te doen als vegetarische variant (voor als je de kip te duur vindt ;-)).

Romige ovenschotel met kip en champignons

Romige ovenschotel met kip en champignons

Ingredients

  • 1 flinke zoete aardappel, rode schil en wit vlees
  • 150 gr kastanjechampignons
  • 350 gr kipdijfilet
  • 1 flinke lepelkaas, circa 200 gram (of brie of mozzarella di bufala)
  • 2 tenen knoflook
  • 350 gr spinazie
  • paar eetlepels pijnboompitten
  • zout, zwarte peper
  • boter, ghee of olijfolie

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180
  2. Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes van circa 2 centimeter. Kook de aardappelblokjes in water met ruim zout tot beetgaar (niet te ver door laten koken, ze moeten nog een beetje bite overhouden)
  3. Snijd ondertussen de champignons in kwarten en pers de knoflook uit
  4. Snijd de kipdijfilet in blokjes
  5. Was de spinazie en laat uitlekken
  6. Verhit wat vet in een koekenpan en bak hierin de champignons met de uitgeperste knoflook. Bestrooi flink met versgemalen zwarte peper en wat zout
  7. Haal de champignons uit de koekenpan en zet ze even apart in een schaaltje
  8. Bak ondertussen de kipblokjes in hetzelfde vet tot lichtbruin en gaar. Bewaar de kipblokjes bij de champignons
  9. Inmiddels zijn de aardappelblokjes wel gaar. Giet ze af en leg ze op de bodem van een ondiepe ovenschaal
  10. Roerbak tenslotte de spinaziebladeren in porties in dezelfde koekenpan totdat de bladeren geslonken zijn. Niet te ver doorbakken, het gaat erom dat het vocht voor de deel uit de bladeren is
  11. Verdeel de spinazie over de aardappelblokjes en verdeel hier de kip en champignons over
  12. Wanneer je voor een lepelkaasje hebt gekozen snijd je de bovenkant van het koude kaasje open en lepel je de kaas leeg. Verdeel de 'quenelles' uitgelepelde kaas over het gerecht
  13. Bestrooi met pijnboompitten en zet circa 20 minuten in de oven totdat de pijnboompitten bruin beginnen te kleuren en de kaas gesmolten is
  14. Geniet van deze heerlijke romige ovenschotel!
http://leogoespaleo.nl/romige-ovenschotel-met-kip-en-champignons/

 

 

 

 

Receptenruil #3

Leo goes Paleo receptenruil

De stamgasten weten het inmiddels wel, sinds een paar maanden is er een receptenruil gestart onder de Health foodbloggers, super leuk en zeker als je zoals ik dit keer mag koken van het blog van Eetpaleo!  Marinka heeft een beetje dezelfde smaak als ik qua gerechten dus het was echt lastig kiezen, want tja, je mag maar 1 gerecht uitkiezen. Omdat het inmiddels alweer behoorlijk koud aan het worden is en ik dol ben op comfort food heb ik gekozen voor een verwarmende ovenschotel; de Zuid Amerikaanse ovenschotel om precies te zijn. Eentje die ik zelf al eens heb willen plaatsen (in iets andere variant) maar waarbij ik nog een tweak wilde doen (wat er nooit meer van is gekomen). Dit was dus de uitgelezen kans om een dergelijk recept alsnog op mijn blog te plaatsen, want Marinka had het natuurlijk al wel helemaal uitgedacht, daar hoefde ik me geen zorgen over te maken.

Toen ik eenmaal aan het recept wilde beginnen kwam ik erachter dat ik toch niet alles in huis had. Zo had ik wel rundgehakt maar geen lamsgehakt en ook bleek mijn tomatenpuree op, had ik geen koriander in huis en heb ik gedroogde munt gebruikt (want ook vergeten, aargh). Gelukkig had ik nog wel een pakje passata in de voorraadkast, die heb ik dan maar volledig gebruikt en dat werkt ook prima kan ik je nu melden, net als het rundgehakt. Ik kon mij nog herinneren van de keer dat ik de schotel maakte dat ik iets miste, het wordt al snel een beetje muffig met gehakt en aardappelpuree en dan ook weer het zoete van de bakbanaan. Daarom heb ik dit keer wat balsamicoazijn toegevoegd na het rullen van het gehakt, dat haalt net de smaken wat meer op. Hieronder staat mijn, geïmproviseerde, variant, het originele recept vind je hier.

Ingrediënten

500 gr zoete aardappel (ik koos bataat, de oranje variant), geschild en in blokjes
1tl kaneel
zout, naar smaak
1 el ghee, boter of kokosolie
1 ui, gesnipperd
1-2 el balsamicoazijn (de wat oudere stroperige)
500 gr rundgehakt
1/2 tl gemalen komijn
2 tenen knoflook
1 tl kurkuma
1/2 tl versgemalen peper
1/2 tl chilivlokken
3 preien, in ringen
200 ml tomatenpassata (gezeefde tomaten)
1/2 el gedroogde munt
2 bakbananen (ze waren niet zo groot dit keer), geschild en in plakjes

Verwarm de oven voor op 180C.

Doe de zoete aardappelblokjes met een laagje water in een pan en breng dit aan de kook. Zet het vuur lager en laat in circa 10 minuten zachtjes gaar koken. Pureer de zoete aardappel met de kaneel en een snuf zout.

Verhit ghee, boter of kokosolie in een pan en bak hierin de ui tot hij glazig is. Voeg vervolgens het gehakt toe en bak dit over middelhoog vuur rul, samen met de komijn, geperste knoflook, kurkuma, peper, gedroogde munt, chilivlokken en zout. Voeg de preiringen en de gezeefde tomaten toe en schep goed door. Zet het vuur laag en laat alles nog ca. 3 minuten zachtjes pruttelen. Draai het vuur uit en roer de azijn door het gehaktmengsel.

Schep het gehaktmengsel in een ovenschaal en dek af met de zoete aardappelpuree.

Verdeel de plakjes bakbanaan over de puree en zet de schaal in het midden van de oven. Bak de schotel ca. 30 minuten tot de bakbanaan wat begint te kleuren.

En het resultaat? GEWELDIG!! Het was een heerlijk gerecht Marinka, dit gaat zeker vaker op tafel komen bij ons thuis. Mijn man werd er ook erg blij van, alleen onze dochter iets minder, maar dat kwam door de chilivlokken. Stomme mama, die heeft natuurlijk weer niet nagedacht. Dus de chilivlokken gaan de volgende pas op het bord eroverheen.

Neem ook eens een kijkje bij de andere bloggers die meedoen aan de receptenruil: Barbara EetCave-aDe Voedzame KeukenEet goed, voel je goedEetpaleo.nlGe-zonderKinderen kunnen prima anders etenOerkracht VoedingsadviesOerspronkelijk,  Paleolland en Puur Homemade.

 

Hachee van ree

Toen mijn moeder een tijdje terug aankwam met reeënvlees wist ik even niet zo goed wat ik ermee moest gaan maken. Ik vind wild heerlijk, maar heb het zelf maar zelden bereid. Enthousiast begon ik te googlen voor wat inspiratie, maar ik kwam er al snel achter dat op vijf verschillende (en misschien wel meer, ik ben na vijf gestopt met kijken) sites steeds weer dezelfde stoofpot van ree vermeld stond. Wildgerechten zijn geloof ik, net als bij mij thuis, nog niet ingeburgerd op het net. Ik besloot dat ene recept dan toch maar als leidraad te gebruiken en ben verder mijn eigen weg gegaan. Niet onverdienstelijk, dit recept is een blijvertje. De hachee is trouwens ook goed te maken met rundvlees.

 

Ingrediënten

750 gram stoofvlees van ree
stukje (ca. 50 gram) gerookt spek
2 uien, in halve ringen
4 tenen knoflook, gekneusd
5 kruidnagels
3 takjes tijm
2 laurierblaadjes
2 -3 el balsamico azijn (van die oude stroperige)
500 ml (wild)fond of ingekookte bottenbouillon
2 el Great lakes gelatine opgelost in 250 ml lauw water
200 gram kastanjechampignons, gehalveerd
2 kleine winterwortels, in plakjes
1 zoetzure appel, in blokjes
rundvet of ghee om in te bakken
0,5 – 1 el. arrowrootpoeder
zout, versgemalen zwarte peper

Verhit het vet in een pan en bak hierin het reeënvlees rondom aan. Voeg het spek en de uienringen toe, bak nog even door. Voeg de wortelplakjes en champignons toe roerbak nog even door.

Voeg vervolgens alle overige ingrediënten, behalve zout, peper en arrowroot, toe en roer goed door.

Laat het gerecht op laag vuur circa 2 uur pruttelen of totdat het goed zacht is.

Breng op smaak met zout en versgemalen peper en roer er wat arrowrootpoeder door om de saus te binden. Ik had circa 0,5 tot 1 el nodig om het te binden, begin met een klein beetje en voeg geleidelijk zoveel toe als nodig om een mooie ietwat dikkige saus te krijgen.