Lekkerrr! Met dit mooie weer willen we allemaal wel een ijsje, toch?! Ik wel in ieder geval en om mijn verslaving wat in de hand te houden (gezondheidstechnisch gesproken) maak ik graag een paleo variant. Deze versie is eigenlijk nog best gezond, menig westerling krijgt dagelijks nog niet eens voldoende van een aantal van de nutriënten binnen die in dit ijs zitten en met circa 13 gram koolhydraten per portie hoeft je je er absoluut niet schuldig over te voelen! Geniet dus maar lekker van dit superijs!

Een ijsmachine is voor dit recept trouwens wel vereist. Ik heb jaaaren geleden eens een ijsmachine gekocht, het is de voorloper van deze en tot op de dag van vandaag ben ik er ontzettend blij mee. Hij doet het goed, was niet duur (een paar tientjes) en je maakt er jarenlang super lekker ijs mee. Je moet wel even de kom voorvriezen in de vriezer, hij staat bij mij dus gewoon standaard in de vriezer, zodat ik wanneer ik maar wil ijs kan maken. Onverwachte eters? Geen probleem, met onderstaand recept met ingrediënten die je als echte paleo(er) toch wel in huis hebt zet je binnen een half uur (dat is inclusief de draaitijd in de machine) het lekkerste ijs op tafel. Dit lijkt wel een reclamespotje :-), sorry, I can’t help it, ik ben gewoon dol op ijs (en lekker eten).

Voor 8 (kleine) porties

1 blik kokosroom (560 ml)
4 eidooiers, van zo vers mogelijke eieren uit ‘eigen’ tuin of omega-3
4 el honing
merg van 2 vanillestokjes (eentje mag ook, maar 2 is lekkerder)
1 tl arrowroot

Los de honing al roerend op in de kokosroom en klop met een garde de eidooiers erdoor.

Meng vervolgens de arrowroot en het merg van de vanille erdoorheen, zeef het (voor een lekker glad ijs) en giet het geheel in een ijsmachine.

Laat het ijs in circa 20 minuten afdraaien in de machine, serveer direct of vries het een paar uurtjes in voor het serveren.

In de vriezer blijft dit ijs circa een week goed (zonder kristalvorming).

NOOT: ik doe er zelf vaak nog 2 eetlepels gelatine (de groene bus) door voor wat extra goede voedingsstoffen. Wil je dit ook, voeg het dan tijdens stap 1 toe.

 

Actiefoto gemaakt door mijn dochter van nog geen drie toen ik chocolade-ijs maakte vandaag (recept volgt snel):

Leo-goes-Paleo-in-actie