Tagarchief: notenpasta

Barefood notenpasta’s

Een paar weken geleden had ik een gesprek met Ben, oprichter van Barefood. Wat een aardige man! Tijdens ons gesprek werd al snel duidelijk dat Ben behoorlijk gepassioneerd is over notenpasta’s. Hij kan je alles vertellen over hoe je een perfecte notenpasta maakt, welke ingrediënten welk effect hebben op een pasta en hoe fijn de noten het beste gemalen kunnen worden om tot een goede pasta te komen. Geweldig om naar te luisteren!

Na eerst notenpasta’s van andere merken te hebben gebruikt vond Ben dat het beter kon en is gaan experimenteren in zijn keuken. Al snel kwam hij op een aantal lekkere smaakcombinaties en heeft deze zo goed gemaakt dat ze, al zeg ik het zelf, beter zijn dan wat je momenteel in de winkel kan kopen.

Ben heeft goed over zijn notenpasta’s nagedacht. Hij heeft alleen voor de beste ingrediënten gekozen, biologische noten, geen suiker, biologische kokosolie. De potjes zijn met een inhoud van 175 gram kleiner dan in de natuurvoedingswinkel, maar persoonlijk vind ik dat een pre, de grotere potten uit de winkel blijven bij mij vaak te lang staan waardoor ze uiteindelijk niet meer fatsoenlijk door te roeren zijn en wat uitdrogen. Een kleiner formaat potje is wat mij betreft dus een uitkomst.

Barefood gebruikt wel zoetmiddelen (ahornsiroop of dadels) in hun notenpasta’s, iets waar ik niet zo’n voorstander van ben. Het is niet nodig. Maar, na de test moet ik zeggen dat de notenpasta’s zo licht gezoet zijn dat het bijna niet opvalt (en geen nadelig effect op je bloedsuikerspiegel hoeft te hebben). Het maakt de pasta’s juist net iets minder droog, lekker!

De notenpasta’s zijn er vijf varianten:

  • Maple almond Bros – lekkere amandelpasta die, door het vleugje kokosolie en de ahornsiroop, net iets anders is dan we nu gewend zijn uit de natuurvoedingswinkel;
  • Zico Brasil nut – een pasta van paranoten, deze was ik in de winkel nog niet tegengekomen;
  • Coconut Cashew Cream – de naam zegt het al, cashewnoten gemixt met een vleugje kokosolie, verrassende smaak;
  • CACAO NOW! – de enige niet notenpasta, een heerlijke chocoladepasta waar je je zonder vervelende side effects of schuldgevoel aan kunt wagen;
  • Macadamia & Co – dit is nu al mijn all time favorite, wat een lekkere pasta is dit zeg!! En geen ahornsiroop maar dadels zijn gebruikt om deze pasta te zoeten, vind ik net iets prettiger (minder bewerkt dan ahornsiroop).

Nu eet ik natuurlijk geen brood, dus waar ga ik de notenpasta’s nou voor gebruiken? Simpel, voor mijzelf of mijn dochter snijd ik regelmatig een appel in partjes, een eetlepel notenpasta als dip erbij en je hebt een fantastische gezonde snack en door de verrassende smaken net iets lekkerder dan met een conventionele notenpasta. Ook heb ik laatst heerlijke chocoladecups, klik hier voor het recept, gemaakt met de notenpasta’s. Verder zijn er natuurlijk nog genoeg andere opties, notenpasta op brood smeren is zooo 2011.

Een ding is zeker, ik ga de pasta’s allemaal vaker gebruiken! Vooral de CACAO NOW! en Macadamia & Co zijn favoriet, mijn potjes zijn al leeg :-), zo lekker. De andere drie smaken zijn ook super, met name de Maple almond Bros en de Zico Brasil nut doen het goed bij fruit. De Macadamia & Co is trouwens echt geweldig in mijn chocolade cups recept.

De notenpasta’s zijn trouwens verkrijgbaar bij Oerwinkel.nl BRNDSTF., je hoeft er dus zelfs je huis niet voor uit om ze eens te proberen!

 

Van die Amerikaanse chocolade-pindakaascups

Misschien ken je ze wel, Reese’s cups. Natuurlijk ontzettend slecht voor je, maar oh zo lekker. Mijn zusje was laatst een weekje in de US of A en toen heeft ze ook weer wat van die lekkere dingen voor me meegenomen. Het nadeel van paleo, dit heb ik al vaker gemeld, is dat wanneer je inmiddels goed in je paleo eetpatroon zit zo’n suikerbommetje desastreuze gevolgen kan hebben. Daarom wilde ik een alternatief voor de cups. Minder zoet, geen suiker, geen pinda’s, geen crap. Na wat geknutsel in de keuken en met wat testmateriaal van Barefood kwam ik op het volgende recept.

Ik heb het recept een keer met rauwe cacaopoeder gemaakt en een keer met gewone cacaopoeder. Beiden waren lekker, maar met de rauwe cacaopoeder was de smaak net iets zachter en de chocolade net iets gladder van structuur.

Choco-noten cups

voor 12 stuks

100 gram rauwe cacaoboter
50 gram cacaopoeder, ik gebruik het liefst deze
4 el honing
merg van 1 vanillestokje
notenpasta naar keuze (ik koos voor amandel en macadamia)
papieren mini cupcake vormpjes
mini cupcake vorm (optioneel)

Smelt de cacaoboter en roer er het vanillemerg, honing en de cacao door. Zorg ervoor dat het een glad mengsel is.

Schep per vormpje 1 dessertlepel van de chocolade erin. Zet  5-10 minuten in de vriezer om uit te harden (hiervoor is het handig als je een minicupcake bakvorm hebt zodat ze mooi rechtop blijven staan).

Schep vervolgens een hoopje notenpasta, ongeveer 1 theelepel op de gestolde chocolade en plet de bovenkant een beetje, zorg ervoor dat er aan de zijkanten ruimte over blijft om chocolade langs te laten lopen.

Giet vervolgens de rest van het chocolademengsel over de notenpasta totdat geen notenpasta meer te zien is.

Laat de cups in ongeveer een uurtje uitharden in de koelkast en probeer het bij eentje te houden :-).