Tagarchief: uitleg

Mag ik dit eten?

Na mijn start van afgelopen week ben ik tot de conclusie gekomen dat het in de praktijk nogal eens tegenvalt te bepalen wat nu echt paleo is. Natuurlijk kan prof. dr. Loren Cordain mij daar alles over vertellen in zijn boek(en), maar op een of andere manier heb ik niet het gevoel dat hij mij daarmee Nu verder gaat helpen in mijn zoektocht.

Ik doe veel op gevoel en mijn gevoel zegt dat ik het zelf moet uitzoeken, al heeft mijn gevoel me eerlijk gezegd weleens in de steek gelaten (of misschien heb ik er niet goed naar geluisterd). Dus verklaar me voor gek, maakt mij niet uit. I do it my way.

Ik heb daarom zelf ook wat aan research gedaan (nee ik heb geen testen op mijn gezin uitgevoerd) en ben inmiddels tot de conclussie gekomen dat de meningen over een aantal voedingsmiddelen sterk verdeeld zijn. Ikzelf ben bijvoorbeeld een groot liefhebber van (rauwe) boter, echter zuivel behoort niet tot een paleolitisch dieet, zover was ik inmiddels wel. Gelukkig houd ik niet van melk, maar mag ik dan echt geen boter meer? Volgens mij is het helemaal zo’n slecht idee nog niet om af en toe die olijfolie te vervangen door (rauwe) boter, wat vind jij?

Daarnaast als je je echt sec aan de voeding van onze verre voorouders zou houden dan blijft er tegenwoordig nog vrij weinig over om te verorberen. De meeste groenten die tegenwoordig verbouwd worden zijn al op grote schaal veredeld en hebben dus weinig meer te maken met de oorspronkelijke gewassen die onze voorouders aten. Hetzelfde geldt voor ons vlees, ik ga natuurlijk voor grasgevoed, maar bestond het gras in de vorm zoals wij dat tegenwoordig kennen wel op het moment dat onze voorouders leefden? Het merendeel van de nog verkrijgbare vis is inmiddels gekweekt en wordt (zeker als het bio gekweekt is) voor een groot deel plantaardig gevoed. Het lijkt bij voorbaat al een hopeloze zaak om nog paleo te gaan, aan de andere kant niet paleo gaan is natuurlijk altijd nog beroerder voor je gestel.

Het lijkt me daarom het beste paleo te intepreteren als het bij benadering eten wat onze voorouders aten met de kennis en middelen van vandaag. Naar wat ik heb gelezen over rauwe melk/boter is het denk ik geen slechte keuze af en toe eens een stukje vlees te bakken in rauwe boter of als je het, zoals mijn man, echt niet kan laten een glas rauwe melk te drinken, al ben ik wel benieuwd naar jouw mening hierover.

Het gaat beginnen…

Hier is ie dan, de aftrap, het echte begin, spannend!! Vooral voor mij natuurlijk, maar toch ook voor mijn gezin, wij gaan namelijk beginnen aan nieuwe leefwijze; een Paleo leefstijl.

De afgelopen jaren ben ik mij steeds meer gaan verdiepen in voeding en gezondheid, in het begin eigenlijk voornamelijk voeding in de zin van lekker eten en koken. Echter, nadat ik inmiddels zo’n 200 kookboeken had kwam mijn focus steeds meer te liggen op gezondheidsgerichtere boeken, artikelen etc. Oorspronkelijk begonnen om af te vallen, al dat lekkere eten blijft makkelijk plakken, maar later kwam steeds meer de interesse om, buiten afvallen om, liever gezond te zijn dan misschien superdun. En zo werd het van kwaad tot erger, inmiddels vind ik mijzelf een redelijk orakel wat voeding en gezondheid betreft, of dat echt zo is mag jij zelf beslissen, maar aan praktische uitvoering schort het nogal eens helaas.

Daarom, nu echt en door daarbij een blog te schrijven hoop ik dat ik het ook langer vol ga houden ;-), de aftrap, het serieuze begin. Gisteren hebben we vrijwel alle snoepgoed en ongezonde snacks weggedaan (of nog even opgegeten), vanavond eten we nog een ijsje na het eten (ijs is onze grootste zonde, ik kan wel zeggen Ben&Jerry zijn waren onze beste vrienden). Maar nee, nu echt Ben&Jerry zijn voorlopig niet meer welkom. Zeker nu wij er sinds kort achter zijn gekomen dat manlief wellicht lactose-intolerant is is er reden te meer om voor paleo te gaan.

Voor wie niet weet wat paleo inhoudt, hier een korte uitleg:

Paleo (spreek uit als ‘paahleo’) staat voor het paleolitische tijdperk (ofwel steentijd), ca. 2,5 miljoen jaar tot zo’n 10.000 jaar geleden, toen onze genetische voorouders leefden. Zij komen oorspronkelijk van het continent Afrika en in de loop der tijd zijn zij uitgewaaierd over de rest van de wereld.

En toen, horror :-p, werden wij 10.000 jaar geleden al dat rondtrekken een beetje zat (of dat echt zo is óf dat er meer voedselschaarste was daar zijn de experts nog niet over uit) en zo vonden we een manier om op eenzelfde plek te blijven en toch te kunnen overleven; landbouw. Dat was, mijns inziens, toch een beetje het begin van het einde. Begrijp me niet verkeerd, ik ga nu niet alle boeren verketteren (mijn moeder zou mij dat niet in dank afnemen gezien haar huidige partnerkeuze), maar ik raak er wel steeds meer van overtuigd dat de landbouw ons meer kwaad dan goed heeft gedaan (al hadden jij en ik wellicht nooit bestaan als het er niet was geweest, maar dat terzijde). Echter, we zouden zeker niet meer zonder kunnen, daarvoor is de wereldbevolking veel te groot geworden. Dusss, ik ben wel voor een hele goede oplossing richting het paleo principe voor iedereen. Maar daar komen nog wel eens op, ik dwaal af.

De landbouw heeft ons naast een haast onuitputtelijke voorraad groenten, ook een haast onuitputtelijke voorraad rijst, granen en aardappelen gegeven. Producten die voor ons lichaam niet al te beste opties zijn, ons lichaam weet namelijk niet zo goed wat ze met die “nieuwe” producten aanmoet met als gevolg dat wij last kregen van tandbederf en ziektes en dit wordt alleen maar erger nu in vrijwel elk geproduceerd voedingsmiddel een vorm van deze nieuwe producten verwerk zit.

Paleo wil dus eigenlijk zeggen dat je je vasthoudt aan ons genetisch oorspronkelijke dieet dat hoofdzakelijk bestaat uit groenten, fruit, vlees, vis, eieren en noten. Ik hoor je denken, maar 10.000 jaar geleden, dat is al zooo lang terug, en ons lichaam is toch in staat zichzelf aan te passen aan de omgeving en de omstandigheden. Dat klopt, maar als je bedenkt dat onze genen (en dus ons lichaam) zich slechts eens in de 500.000 jaar minuscuul aanpassen dan is die 10.000 jaar een spreekwoordelijke fractie van een seconde. Ok, ok maar moeten wij niet doorgaan met het eten van die “nieuwe” producten zodat onze soort zich dan uiteindelijk toch kan aanpassen? We moeten toch immers vooruit… Ik ben het met je eens dat wij als soort vooruit moeten, maar de landbouw heeft ons ook voor een groot deel achteruit gegooid. Een aanzienlijk gedeelte van de bevolking is ziek of zal op termijn ziek worden, en dat zijn hoofdzakelijk voedingsgerelateerde ziekten. Als jij proefkonijn wilt zijn, be my guest. Maar ik ben er nog niet van overtuigd dat als wij maar voedsel blijven eten dat mijns inziens niet voor ons lichaam bedoeld is, ons lichaam er uiteindelijk wel aan gewend raakt en evolueerd in een mean machine dat overleefd op zachte witte puntjes.

Dus in een notendop  ik en mijn gezin gaan paleo, en paleo houdt in dat je eigenlijk alleen maar producten tot je neemt die door moeder natuur in hoogsteigen persoon zijn voortgebracht zonder (oorspronkelijke) tussenkomst van de mens. Een hele uitdaging in deze tijd.