Categoriearchief: Over paleo

Whole30

Misschien heb je er al eens over gehoord of gelezen, een Whole30. In dit artikel leg ik het principe van een Whole30 uit en waarom ik er regelmatig een doe.

Wat is een Whole30?

Een Whole30 is een herstart en milde detox in één. Wanneer je je (eet)gewoonten wilt veranderen, je lichaam een lichte reiniging wilt geven, een cold-turkey start met paleo wilt maken of van die hardnekkige suikerverslaving af wilt komen, een Whole30 kan het allemaal voor je doen. Niet altijd in 30 dagen, soms zijn er meer (tot zo’n 60) dagen voor nodig om van bepaalde gewoonten of verslavingen af te komen, maar 30 dagen is een heel goed begin.

Geen dieet

Een Whole30 is in ieder geval geen dieet, maar wel een 30 dagen programma waarin je strikt paleo eet, dus zonder zuivel, granen, peulvruchten, gefrituurde producten, alcohol, tabak en geraffineerde/overbewerkte voedingsmiddelen of zoetmiddelen in welke vorm dan ook. Het Whole30 programma is opgezet door Dallas & Melissa Hartwig, oprichters van Whole9.

Is het binnen de paleo grenzen acceptabel om zoete gerechten of desserts te eten, tijdens een Whole30 is dat absoluut niet de bedoeling. Het gaat erom dat je je eetgewoonten aanpast (omdat je dat zelf wilt natuurlijk) en dat je ontdekt wat (goede) voeding voor en met je kan doen. Eenvoudigweg je dessert met suiker en zuivel na je gebruikelijke maaltijd vervangen door een variant met paleo ingrediënten (bijvoorbeeld kokosmelk en honing) mag dan misschien een aanpassing van je voedingsmiddelen zijn, maar de gewoonte om je te vullen met zoetigheden wordt er niet mee doorbroken. Daarom is het tijdens een Whole30 (of Whole45 of Whole60) niet toegestaan zoetmiddelen te gebruiken. Uitsluitend versgeperst vruchtensap kan gebruikt worden in kleine hoeveelheden in gerechten (zoals in vleesmarinades).

Waarom ik graag een Whole30 doe

Ik doe regelmatig een Whole30 om mezelf een reset te geven en mijn lichaam rust te geven zodat het zichzelf kan herstellen, maar ook om – na een copieuze periode van niet-paleo feestjes etc. – weer even terug naar mijn gewenste eetgewoonten te gaan. Tijdens mijn eerste Whole30 heb ik ervaren wat het effect is van het voor enkele weken weglaten van bepaalde voedingsmiddelen. Ondanks dat binnen een Whole30 de nadruk ligt op (het weglaten van) voedingsmiddelen heeft een Whole30 zeer zeker ook psychologische effecten. Een Whole30 doen is dan ook niet gemakkelijk, ik kom mezelf iedere keer opnieuw tegen tijdens een Whole30, het is pittig, maar toch goed te doen tegelijk. Achteraf ben ik altijd blij het te hebben gedaan, mijn huid ziet er beter uit, ik voel me lekkerder, heb meer energie en val er vaak ook wel een paar kilootjes van af. Het is, zeker wanneer je het voor het eerst doet, ook een goede manier om erachter te komen welke voedingsmiddelen wel of niet bij je passen. In het laatste geval kom je daar vaak pas echt achter wanneer je die voedingsmiddelen – voorzichtig – weer herintroduceert nadat je ze minimaal 30 dagen niet hebt gegeten. Wat dat betreft denk ik dat het voor iedereen weleens goed zou zijn om eens een Whole30 te doen, al was het alleen maar om het effect van voeding op je lichaam en welbevinden te ervaren.

Meer informatie

Wil je meer weten over een Whole30? Bezoek dan vooral de uitgebreide site eens (www.whole30.com) of lees een van de boeken erover (zie hieronder).

Lekkere visschotel uit de oven

Met deze visschotel uit de oven maak je goede sier bij je vrienden, het is een ideale maaltijd voor doordeweeks, geweldig als restjeslunch en past binnen een krap budget (afhankelijk van de vis die je gebruikt). De visovenschotel is gemakkelijk voor te bereiden, bijvoorbeeld ’s ochtends of de dag ervoor. ’s avonds gooi je hem nog een half uur de oven in terwijl je ondertussen met je gezin de dag doorneemt en zonder stress zitten jullie netjes op tijd aan tafel.

Ik gebruikte voor deze schotel een puree van aardappel en bloemkool, in de winter heb ik altijd behoefte aan eten met wat meer ‘body’ daarom voegde ik wat aardappel toe. Je kunt de aardappel eenvoudig weglaten en uitsluitend bloemkoolpuree gebruiken, zoals ik in de zomer meestal doen, de schotel is dan ook nog eens low-carb. Ook heb ik tijdens de bereiding van dit recept wat geraspte kaas gebruikt, maar weggelaten uit het recept omdat het niet paleo is en ook niet noodzakelijk. Ik vind het gewoon lekker en kaas valt bij mij onder de 80/20 regel. Dus doe ook wat je zelf lekker vindt (en wat je kunt verdragen), zowel met als zonder kaas (en/of aardappel) is deze schotel super!

Visschotel uit de oven

Prep Time: 30 minutes

Cook Time: 30 minutes

Total Time: 1 hour

Yield: voor 4 personen

Visschotel uit de oven

Ingredients

  • 2 wortels ( of 1 grote winterpeen)
  • 1 kleine ui
  • 1 prei
  • 1/2 spitskool (of 1 kleintje)
  • 1 tl viskruiden (ik gebruik die van het Blauwe huis)
  • 1/2 tl zeepeterselie of nori-sprinkles (optioneel)
  • 400 gr zalmfilet of andere visfilet (bijvoorbeeld koolvis of kabeljauw)
  • 3 medium kruimige aardappels
  • 1 kleine bloemkool
  • 2 tenen knoflook
  • 50 gr grasboter
  • zout naar smaak

Instructions

  1. Schil de aardappels, was ze en snijd ze in vieren. Doe ze in een ruime pan met koud water, zout en de gepelde knoflook.
  2. Zet de aardappels op het vuur en breng aan de kook.
  3. Was ondertussen de bloemkool en snijd hem in roosjes.
  4. Wanneer het water van de aardappelen kookt voeg je de bloemkool toe en laat je alles op middelhoog vuur koken tot gaar.
  5. Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes.
  6. Snipper de ui.
  7. Was de prei en snijd het wit in halve ringen (de rest gebruik je niet).
  8. Was de spitskool, halveer hem in de lengte en snijd in dunne repen.
  9. Verhit 10 gram van de roomboter in een ruime koekenpan, bak hierin de groenten voor een minuut of 5 totdat de ui,de prei en de kool zacht is geworden.
  10. Bestrooi met de viskruiden, de zeepeterselie (als je die gebruikt) en zout naar smaak.
  11. Doe het groentemengsel in een ovenschaal.
  12. Leg er de ontdooide visflilets op. Let op! Wanneer je de ovenschotel voorbereid voor een later moment moet je de groenten eerst af laten koelen in de ovenschaal voordat de vis erop gaat.
  13. Wanneer de aardappels en bloemkool gaar zijn, giet je ze af.
  14. Pureer de aardappels met de bloemkool, de knoflook en de resterende 40 gram boter tot een glad mengsel (doe dit met de hand, geen staafmixer gebruiken want daar worden de aardappels net lijm van).
  15. Verdeel de puree over de visfilets in de ovenschotel. Ook hier geldt, wanneer de schotel niet gelijk in de oven gaat, eerst de puree af laten koelen.
  16. Zet nu de ovenschotel in een voorverwarmde oven op 180C voor circa 30 minuten. Of bewaar hem afgedekt in de koelkast tot gebruik.

Notes

Ook lekker; een beetje geraspte (parmezaanse of boeren-) kaas over de schotel strooien voordat het de oven ingaat. (niet paleo, wel primal).

https://leogoespaleo.nl/lekkere-visschotel-uit-de-oven/

Nooit meer bacon?

Gisteren kwam de WHO (wereldgezondheidsorganisatie) met een waarschuwing voor bewerkt vlees zoals bacon, ham, biltong, salami en leverworst. 50 gram of meer van deze vleessoorten nuttigen per dag geeft een verhoogd risico op darmkanker (18% hoger t.o.v. mensen die geen bewerkt vlees eten). Dit concludeerde de IARC (Internationale instituut voor kankeronderzoek) uit een eigen onderzoek waarbij 22 experts 800 eerdere onderzoeken naar rood vlees hebben doorgespit en geanalyseerd.

Moeten we ons nu zorgen maken? Ja, een beetje wel als je het mij vraagt. Ondanks dat niet helemaal duidelijk wordt waarom consumptie van bewerkt vlees een verhoogd risico op darmkanker geeft doet het mij weer sterk denken eerdere onderzoeken die ken van Dr. Helen Vlassara. Door die onderzoeken ben ik al langere tijd voorzichtiger met bewerkte vleesproducten zoals gedroogde worst, ontbijtspek, bacon, ham etc. geworden. Ik probeer hier niet teveel van te eten. Dr. Helen Vlassara doet onderzoek naar AGE’s (Advanced Glycation Endproducts); verbindingen tussen suikers en eiwitten en/of vetten in voedingsmiddelen die bij de bereiding veranderen. Melchior Meijer van Het Paleo Perspectief heeft hier een hele tijd terug een heel duidelijke post over geschreven die je zeker eens moet lezen: De terugkeer van de AGE’s

Opvallend is dat de IARC geen nadrukkelijk verband heeft gevonden tussen het eten van rood vlees (rund, varken, lam) en kanker. Ze komen niet verder dan ‘een mogelijk verhoogd risico op kanker’ waar beperkt aanwijzingen voor zijn gevonden. Wel hebben ze bewijzen gevonden voor een mogelijk kankerverwekkend effect (al weet ik niet wat ze daar precies mee bedoelen). Naar risico’s op het eten van gevogelte is helemaal niet gekeken.

Al met al zijn dit toch best verontrustende berichten voor Paleo-ers die dagelijks grote porties vlees naar binnen werken. Al denk ik niet dat je nu nooit meer bacon of andere bewerkte vleeswaren moet eten. Doe dat gerust, af en toe en met mate. Ikzelf ben nog altijd op zoek naar een mooie balans in mijn Paleo eetpatroon, mede op basis van dit soort berichten. Ik geloof ook niet dat onze genetische voorouders bergen vlees aten (of in ieder geval niet het hele jaar door) en denk dat het allemaal best iets minder kan. Ik eet al wel -indien mogelijk- uitsluitend grasgevoerd vlees (om overige schadelijke stoffen in het vlees zoveel mogelijk te beperken) en verschuif steeds meer naar vis (liefst wild gevangen). Ook kies ik steeds vaker voor een vegetarische dag of maaltijd. Naar wat ik heb gelezen en gezien over traditioneel levende volkeren is mij wel duidelijk geworden dan zij niet iedere dag vlees eten. Vlees eten is ook niet van levensbelang. Dierlijke producten binnenkrijgen wel. Wanneer onze voorouders of nu nog traditioneel levende volkeren een dier aten/eten werd het hele dier gegeten, met huid, botten en organen. Precies die laatste drie genoemde onderdelen van het dier zijn voor ons het belangrijkste om te eten. Spiervlees zoals wij gewend zijn om te eten is eigenlijk inferieur. Het is leuk voor de eiwitten en vitaminen, maar die kun je ook in orgaanvlees vinden en in de botten, plus meer.

We hoeven dus niet perse zoveel vlees te eten als we gewend zijn (ervan uitgaande dat je bij twee maaltijden wel vlees nam). Het is goed mogelijk vlees te minderen en toch nog genoeg dierlijke eiwitten te eten. In huid en botten bijvoorbeeld zit collageen, een essentieel eiwit dat ons bindweefsel soepel en sterk houdt (en rimpels tegengaat :-)). Ons lichaam bestaat voor een groot deel uit bindweefsel dus het is belangrijk daar goed voor te zorgen. Botten bevatten onder andere mineralen die wij nodig hebben om gezond te blijven. De belangrijkste onderdelen van het dier zijn we verleerd te eten in het Westen, in plaats van alleen maar spiervlees te eten kun je ook vaker afwisselen met de volgende eiwitbronnen:

  • kies vaker voor gelatinerijke bottenbouillon als basis voor je soepen en sauzen, of drink er 1-2 koppen van per dag
  • voeg gelatine toe aan je thee of koffie (4 el Great Lakes Gelatine is al 22 gr eiwit)
  • kies vaker voor vis (liefst niet uit blik o.a. vanwege AGE’s)
  • kies voor orgaanvlees van grasgevoerde dieren
  • gebruik noten in je gerechten (100 gr noten is 15-20 gr eiwitten)
  • eet vaker eieren (1 ei is goed voor circa 7 gr eiwit)

Op basis van de richtlijnen van de Gezondheidsraad zou een gemiddeld persoon 0,8 gr eiwit per kg gewicht nodig hebben per dag (veganisten 25% meer volgens het voedingscentrum). Iemand van 70 kg heeft dan 56 gram eiwit nodig per dag. Een paleo dag zonder vlees zou er als volgt uit kunnen zien (qua eiwitten): 2x 2 el gelatine in koffie of thee, 100 gr noten en 3 eieren.

 

 

 

Tot 31 december 2015: 10% korting op Sport & Vrije tijd artikelen bij Bol.com*

– Klik op de banner en gebruik code BOL-2610-PP bij het afrekenen –
Sport algemeen

*niet geldig op producten van externe aanbieders

Welkom op Leo goes Paleo

Welkom op mijn site. Ik ben Leonie Verheul en ik ben Leo goes Paleo in 2012 begonnen omdat ik meer energie wilde krijgen. Onze dochter wat toen net 1 jaar oud en ik vond de combinatie van een fulltime baan, het huishouden en gezinsleven en de opvoeding van onze dochter pittig! Ik zocht naar een nieuwe balans en meer energie om alles vol te kunnen blijven houden. Door mijn interesse in voeding en gezondheid ben ik met paleo in aanraking gekomen. Het leek mij erg interessant zelf het experiment aan te gaan om te zien of het bij mij past en of ik er werkelijk de gehoopte extra energie van zou krijgen. Ik heb het geweten, ik voelde me na een aantal weken zoveel beter nadat ik was overgestapt op paleo, het was voor mij wel duidelijk; geen weg terug ook al is het soms best lastig in een Westerse maatschappij om uitsluitend paleo te eten. Ik wil dan ook niet zeggen dat ik nu alleen nog maar paleo eet. Sommige producten die niet onder paleo vallen heb ik in de loop der tijd weer geherintroduceerd (naast mijn 80/20*) omdat ik denk dat het paleo van Loren Cordain te kort door de bocht is. Toch blijft mijn hart naar paleo uitgaan, maar ik combineer het met Weston Price inzichten.

Wat is paleo voor mij:

Geen granen, tarwe, spelt, pseudo granen als boekweit etc. Incidenteel eet ik rijst, maar dat valt binnen mijn 20%*
Geen zuivel, behalve (rauwmelkse) roomboter (bij voorkeur grasboter) en incidenteel wat kaas of room (op mijn site vind je gerechten met zuivel (m.u.v. boter) onder de primal recepten)
Geen geraffineerde voedingsmiddelen (zoals kristalsuiker, keukenzout, kant-en-klaarmaaltijden, voorverpakte koekjes, chips, sauzen, bouillonblokjes etc.)
Geen geraffineerde vetten, maar uitsluitend koudgeperste bij voorkeur biologische oliën en zoals al gemeld rauwmelkse (gras)boter. Hoofdzakelijk gebruik ik boter, extra vergine olijfolie en koudgeperste kokosolie. Incidenteel zul je in mijn recepten andere oliën tegenkomen, maar dat is uitsluitend voor de specifieke smaak en vallen dan onder mijn 20%*, ik gebruik dergelijke oliën hooguit een paar keer per jaar (ik blijf toch een foodie)
Geen zoete drankjes, incidenteel een glas versgeperst sap is prima, maar als je dorst hebt drink je water of ongezoete (kruiden)thee
Beperkt nachtschaden zoals tomaten, aubergines, aardappelen, paprika, chilipepers. Ik eet iets uit de nachtschadengroep gemiddeld 1 keer per week, sommige weken (in de zomer met tomaten) wat meer, maar ook weken niets
Wel veel groenten en fruit (bij voorkeur uit het seizoen, maar niet alleen uit Nederland)
Wel vis en schaaldieren, bij voorkeur wild gevangen
Wel grasgevoerd vlees (niet alleen spiervlees, maar ook orgaanvlees, huid, vet en botten), maar met mate
Wel (gras)eieren, bij voorkeur van kippen die buiten lopen of omega-3 eieren. Hoe donkerder (oranje) de dooier hoe beter
Wel peulvruchten, maar met mate (max. 1 a 2 keer per week, bij voorkeur linzen en minder bonen, maar altijd geweekt volgens de Weston Price richtlijnen)
Wel noten en af en toe zaden, bij voorkeur geweekt volgens de Weston Price richtlijnen
Wel Keltisch zeezout of Himalayazout, ongeraffineerd zout is essentieel voor ons lichaam
Wel honing, kokosbloesemsuiker of ahornsiroop, maar alleen bij uitzondering. Zeker niet dagelijks.

Ik wens je veel leesplezier op mijn site. Geniet van de recepten en artikelen en wanneer je vragen hebt mail me gerust of neem contact met me op via het contactformulier.

*Wat is 80/20

Het 80/20-principe houdt in dat je 80% eet volgens de richtlijnen van je voorkeursdieet (in mijn geval paleo) en 20% eet wat daarbuiten valt. Dit doe ik omdat ik soms nog wel trek heb in een stukje taart of roomijs en gelukkig geen gezondheidsklachten heb waarom ik dat zou moeten laten. Het is voor mij ook fijn en makkelijk om op verjaardagen en feestjes op deze manier ‘gewoon mee te kunnen doen’ zonder dat de gastheer of gastvrouw zich in allerlei bochten moet wringen om aan mijn ‘bijzondere eetgewoonten’ tegemoet te komen.

 

 

Work-life balance

Nog even geen nieuw recept of uitgebreide post (komt er binnenkort echt weer aan!), maar ik kwam dit tegen vandaag en wilde het graagte je delen. Zoals zo vaak gezegd bestaat Paleo niet alleen uit eten zoals onze genetische voorouders deden, maar het is een leefstijl. Een goede work-life balance hoort daar in onze maatschappij zeker bij! Het volgende vermakelijke TED filmpje van Nigel Marsh is daarvoor een mooie opsteker. Veel plezier met kijken en ik lees graag je commentaar.

 

Blijf vooral doen wat je altijd deed

En je zult krijgen wat je altijd al kreeg. Het is echt waar, wanneer je niet uit je vicieuze cirkel komt dan zal je altijd dezelfde fouten blijven maken, in hetzelfde lichaam blijven zitten en in dezelfde omgeving blijven verkeren. Alleen jij kunt je leven veranderen, alleen jij kunt ervoor kiezen het anders te gaan doen. En met anders doen, bedoel ik ook echt iets anders doen. Niet dezelfde gewoonte uit de kast halen, afstoffen, hem een nieuw kleurtje geven, wassen, verven, bijpunten whatever. Dat gaat het echt niet voor je doen. Wil je iets veranderen in je leven dan zal je eraan moeten werken. Dat lukt je alleen wanneer je je overtuiging verandert. Dus weet jij al met welke hardnekkige overtuiging je jezelf in de weg zit? Waarom lukt het jou niet die goede gewoonte op te pakken?

Het antwoord zit in jezelf. Anderen kunnen je nog zoveel kennis of informatie geven over wat goed voor je is, maar wanneer jij het zelf niet wilt aannemen en ernaar gaat handelen kun je anderen of de omstandigheden nog zoveel de schuld geven van jouw falen, maar ben je echt alleen zelf de boosdoener. Misschien vind je het –onbewust – leuk om je de hele dag zorgen te maken, maar kost dat je zoveel energie dat je nergens anders meer aan toe komt. Misschien hou je graag vast aan het idee dat iets teveel werk is of teveel tijd kost. Misschien ben je altijd alleen maar aan het proberen, maar heb je nooit echt de keuze gemaakt er voor de volle 100% voor te gaan. Waarom niet? Wat houd je tegen? Jij! Jij houd jezelf tegen! Alleen jouw overtuigingen, gedachten en houding zorgen ervoor dat jij niet komt waar je wilt zijn. Dit is van toepassing op vrijwel elk veranderbaar principe in het leven. Alleen jij bent de sleutel.

Wil je een paar kilo kwijt, ga dan vooral niet aan het einde van de werkdag voor de tv op de bank hangen, maar zorg ervoor dat je een andere hobby kiest. Ga lekker wandelen buiten, werk die stapel strijkgoed weg, stof de boel af, verschoon je bed, doe je huishoudster de deur uit en doe het voortaan weer zelf. Je beweegt meer, bespaart geld, werkt aan je gezondheid (schoonmaken maakt je hoofd leeg en in combinatie met de beweging ben je tegelijkertijd enorm stress reducerend bezig). Ga bij die vriend of vriendin langs die je tegenwoordig alleen nog maar op Facebook ‘ziet’. Vraag iemand in je omgeving of je hem of haar ergens mee kunt helpen. We zitten al meer dan genoeg. Sta een half uur eerder op om te bewegen of dingen voor te bereiden en ga – als je dat slaaptijd kost – desnoods voortaan een half uur eerder naar bed. Door je instelling aan te pakken, verander je niet alleen je mentaliteit maar ook je hele leefomgeving en je leefomgeving is verantwoordelijk voor je gezondheid, welbehagen, stressgevoeligheid en vitaliteit. Het klinkt misschien niet zo fancy in het Nederlands als dat het in het Engels zou klinken, maar je begrijpt vast wat ik bedoel. Het is hoog tijd dat je het gewoon eens gaat doen, zonder na te denken over waarom het niet lukt en je daar door te laten weerhouden. Met nadenken bereik je niets.

Dus welke overtuiging doe jij vandaag nog de deur uit om je toekomst rooskleuriger te maken?

 

Nooit meer sporten

Alvast een goed voornemen voor 2015, doe je sportschool abonnement de deur uit!! Sporten is helemaal niet zo goed voor je, we moeten veel meer bewegen!

Huh, klinkt tegenstrijdig hè. Meer bewegen, maar niet sporten. Hoe dat zit legt Katy Bowman, van het boek Move your DNA, uit in onderstaand filmpje.

Katy Bowman - Exercise less

Klik op de foto of bekijk het filmpje hier.

Inmiddels heb ik na het lezen van Katy’s boek mijn sportschool abonnement opgezegd en beweeg ik juist meer dan toen ik nog sportte (al was dat soms niet heel moeilijk met mijn zittende leefstijl ;-)). Ik voel me er heel goed bij en meer bewegen blijkt veel makkelijker in mijn dagelijkse patroon door te voeren dan toen ik tijd vrij moest maken voor mijn -verplichtte- sportmomenten. Sinds ik het sporten heb losgelaten kom ik eenvoudig aan mijn minimale 5000 stappen per dag op mijn stappenteller, iets waar ik eerst echt veel moeite voor moest doen. Gewoon, door een paar simpele veranderingen in mijn leefstijl.

Enthousiast ook met een paar kleine aanpassingen natuurlijker te bewegen? Katy is sinds een paar dagen een bewegingsadventskalender gestart op haar Facebookpagina, 24 dagen lang zal ze dagelijks een kleine bewegingstip geven. Lees hier de aankondiging op haar blog.

 

 

Broccolicurry met aardbeien

Sinds paleo worden er bijna geen curry’s meer gegeten hier thuis, maar soms mis ik ze wel. Het werd dus hoog tijd ze eens te herintroduceren èn het leek me leuk eens te experimenteren  met ongewone(re) ingrediënten voor in een curry. Met het zomerseizoen kwam ik vanzelf uit op aardbeien en dat leverde een verrassend lekkere combinatie op. De aardbeien  geven een frisse touch aan de curry.

Dit recept is inclusief bloemkoolrijst, maar je kunt natuurlijk ook gewoon lekker veel groenten of wat gekookte zoete aardappel erbij eten.

2 porties

300 gr kip(dij)filet
50 gr rode currypasta
250 ml kokosmelk
1 tl nigellazaadjes
600 gr broccoli
150 gr aardbeien
kokosolie
1/2 bloemkool
zout, zwarte peper

rode currypasta*
1 sjalotje
1 stengel sereh, alleen het wit
2-6 rode chilipepers (naar smaak)
3 tenen knoflook
2 tl. geraspte laos
sap en rasp van een halve limoen
zout

 

Snijd de kipfilet in blokjes en de broccoli in roosjes. Halveer de aardbeien.

Maal alle ingrediënten voor de currypasta fijn in een vijzel (dan eerst fijnhakken) of in een keukenmachine.

Bak de kipfiletblokjes in wat kokosolie. Voeg ondertussen de rode currypasta toe en roer goed door.

Schenk geleidelijk de kokosmelk erbij, pas op het kan spetteren vanwege de hoge hitte, en roer tot de saus een geheel is. Laat zachtjes 10 minuten pruttelen onder af en toe doorroeren.

Kook ondertussen de roosjes broccoli in 6 minuten beetgaar en giet ze af.

Hak de bloemkool tot ‘rijstkorrels’ in een keukenmachine en roerbak de fijngehakte bloemkool een paar minuten in wat kokosolie, het moet wel knapperig blijven. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.

Schep de curry op een bord, leg er de broccoli en de aardbeien op en serveer met de bloemkoolrijst.

* Geen zin of tijd om zelf een currypasta in elkaar te draaien. De currypasta’s van OnOff spices passen prima in een paleo eetpatroon.

TIP: je kunt de broccoliroosjes ook direct met de curry meekoken, voeg ze dan tegelijk met de kokosmelk toe.

 

Boekrecensie: Begin de dag goed – Paleo ontbijtrecepten

Begin-de-dag-goed---30-paleo-ontbijtrecepten-om-feestelijk-elke-dag-te-beginnen-(1)-1-copy Wat is paleo toch leuk! Helemaal als je een paleoblog hebt zoals ik, want dan krijg je af en toe eens iets toegestuurd waar je heel blij van wordt. Diana Zeelenberg van Getrouwd, met kinderen stuurde mij laatst een kopie van haar nieuwe paleo ontbijtreceptenboek: Begin de dag goed. Gewoon, omdat ze er trots op is (natuurlijk!). Ik vond het zo’n leuk boekje dat ik het ook graag wil delen met jullie en besloot er daarom een recensie over te schrijven.

Het e-book Begin de dag goed staat boordevol paleo ontbijtrecepten, of zoals de cover beschrijft ‘voor een feestelijk begin van elke dag’. Het ontbijt is Diana’s favoriete maaltijd en dan is het bijna vanzelfsprekend om daar eens een boek over uit te brengen als je ook nog eens geweldig kunt koken, dus dat deed ze.

In het begin van het boek is een korte beschrijving opgenomen van wat wel en niet paleo is, waar Diana haar ingrediënten haalt en waarom ze zelf paleo is gaan eten. Handig en leuk om te lezen. Vervolgens komen natuurlijk de recepten.

Zowel de hartige als de zoete ontbijter komt aan zijn/haar trekken in Begin de dag goedVerschillende recepten voor pannenkoeken, allemaal graanvrij en paleo uiteraard, gerechten met ei (geweldige ontbijtsoep!) en wat dacht je van ontbijtsushi! Maar ook ontbijtcruesli, -pudding en -smoothies ontbreken niet en voor wie echt niet zonder brood kan of wil ontbijten zijn er ook nog een aantal paleo broodrecepten opgenomen. Het is echt een heel compleet boek met geweldige recepten.

De ontbijtrepen zijn voor mij echt een uitkomst, ik heb maak ’s ochtends nooit tijd om rustig te ontbijten, dus gooi wat in mijn tas en ontbijt op mijn werk, de repen in dit boek zijn daarvoor ideaal! En als ik een keer echt feestelijk ga ontbijten dan ga ik zeker de ontbijttaart een keer uitproberen, die ziet me er toch ongelofelijk lekker uit zeg! En het leuke is, ik mocht van Diana het recept delen (even klikken op de foto’s om te vergroten): 

Begin-de-dag-goed---30-paleo-ontbijtrecepten-om-feestelijk-elke-dag-te-beginnen-85-copy

Begin-de-dag-goed---30-paleo-ontbijtrecepten-om-feestelijk-elke-dag-te-beginnen-86-copy (2)

NOOT: weggevallen in het recept, de oventemperatuur is 170C.

Conclusie, Diana heeft een super leuk boekje uitgebracht dat ik iedereen kan aanraden! Oh, en leuk detail, regelmatig komt haar dochtertje voorbij op de – allemaal door Diana zelf gemaakte – foto’s.

Je kunt het e-book trouwens op de site van Diana kopen voor € 8,95!