Categoriearchief: Over paleo

Off track

 

Daar ben ik weer, even weggeweest, drukke week achter de rug met veel ‘slecht’ eten, het was niet echt een paleoweek kun je wel stellen. Het begon twee zaterdagen geleden met een bbq bij familie. Hartstikke gezellig, en voor een Paleo niet al te moeilijk zou je denken, nou toch wel hoor. We hebben ons best gedaan, maar de verleiding van gemberbier en ijs waren nog te groot. WEL opmerkelijk, dat we op de terugweg de gevolgen al ondervonden; veel meer aanslag op onze tanden, sinds we paleo zijn gegaan hebben we namelijk vrijwel geen aanslag meer op onze tanden.

De volgende ochtend werden we ook wakker met een lichte keelpijn, voor mij inmiddels een bekend verschijnsel van teveel suiker op de voorgaande dag, maar mijn man had dit nog niet eerder meegemaakt. Later op de dag verdween de keelpijn weer, maar ik vind het toch kenmerkend, het is eigenlijk zoo duidelijk wat verkeerde voeding met je doet.

Nou ja, de rest van de week laat zich raden, tenminste als je mij een beetje kent. Ik raak snel off track, ben altijd met 100 dingen tegelijk bezig, probeer dan wel snel weer in de uitgaanspositie terug te komen, maar dat lukte deze week dus niet echt. Met als gevolg, alleen maar migraine, doodmoe (met een dochter van 1 die nog geregeld wakker is ’s nachts en daarnaast een fulltime baan is vermoeidheid op zich geen vreemd verschijnsel) en lamlendig. DAT was in ieder geval een goede les. Inmiddels ben ik weer een beetje back on track, gisteren voor het eerst weer een dag volledig paleo gegeten, en vandaag voel ik me voor het eerst ook weer ietsje beter. Dat kan gewoon geen toeval zijn, toch?!

Wat is mij eigenlijk opgevallen in de afgelopen weken na onze omschakeling naar paleo. Allereerst mijn huid, die is, nu al, iets gaver geworden, in mijn voorhoofd stond ook een soort minirimpeltje dat ik nu niet meer kan vinden, mijn huid lijkt iets gladder gestreken (moet zeggen dat na die anderhalve week ‘junk’ het ook gelijk weer een stuk slechter is geworden :-(, maar dat lopen we wel weer in :-)). Verder had ik dus geen last van migraine, ik heb daar normaliter in golven last van, dus kan ik niet direct zeggen dat paleo je van je migraine geneest, wel vond ik het opmerkelijk dat ik na een paar dagen minder goed paleo te eten gelijk migraine heb gekregen en dat 3 keer in 1 week tijd, ondanks het hoge drukgebied (iets dat mijn migraine nog weleens triggert), was dat voor de start met paleo zelfs veel. Verder nog mijn putjes :-), mijn benen zijn gladder geworden, nu had ik niet een heel berglandschap maar toch, opmerkelijk gladdere huid en lijkt ook wat meer te glanzen. Ik denk dat dat nog het meeste met het stoppen met zuivel te maken heeft, maar dat is puur een gok, ik heb er geen onderzoek naar gedaan.

Tenslotte, heel duidelijk, mijn energielevel is hoger en ik heb helemaal niet zoveel honger/trek meer als voorheen. Ik ben iemand die altijd met eten bezig is en aan eten denkt, als ik niet elke twee/drie uur wat at dan werd ik bijna naar, maar het viel me nu op dat is soms na drie of vier uur zoiets had van “hé, wanneer heb ik voor het laatst gegeten?” Ik had gewoon nog geen honger en vind het zelfs moeilijk om aan de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid kcal te komen. Ik heb een aantal dagen mijn inname gecheckt met een tool om te zien hoe de verhoudingen vet/eiwitten/khd lagen en hoeveel vitamines, vezels en kcal ik binnenkreeg en zit momenteel op 50/20/30 ongeveer. Volgens Dr. Rosedale niet echt een ideale verhouding, en ik heb er zelf ook nog niet helemaal het juiste gevoel bij dus ga ik me de komende tijd eens even verdiepen in wat nu toch de ideale verhouding is. OK, ik maak me geen illusies, want de geleerden zijn er zelfs nog niet helemaal over uit, tenminste afzonderlijk van elkaar denken ze het te weten, maar onderling komen ze er nog niet uit. Aan mij de taak me eens in de standpunten te verdiepen en een voor mij/ons vooralsnog zo goed mogelijke verhouding te bedenken.

Benieuwd naar de uitkomst? Volg mij 😉 Ik ben trouwens ook wel nieuwsgierig naar jullie meningen en ervaringen.

 

One week’s food

Inmiddels ben ik een aantal weken bezig met mijn transformatie naar een paleo eetpatroon en ik kan niet anders zeggen “het valt me zwaar”. Het is een dagelijkse struggle om in onze huidige maatschappij niet toe te geven aan alle niet-paleo voedingsmiddelen. Begrijp me niet verkeerd, ik had niet het idee dat het een omega-3 verrijkt eitje zou worden maar ik sta soms wel versteld van mijn eigen destructieve gedrag en gedachten. “Ja joh, die chocomel kan je best nemen, je hebt de hele dag” (let wel het is half elf ’s ochtends) “al gezond gegeten” (ahuh). Gelukkig ben ik wel heel goed in mijzelf herpakken (dat doe ik de laatste weken dan ook zo’n 4x per dag, maar dat terzijde, alle begin is moeilijk toch), dat dan weer wel!

Daarom ben ik afgelopen weekend met hubbie en poppie (koosnaampje voor ons dochtertje) even boodschappen gaan doen zodat er genoeg in huis is om niet in de verleiding te komen iets ongezonds te gaan kopen of eten. Geïnspireerd op het boek Hungry Planet van Peter Menzel en Faith D’Aluisio heb ik een foto gemaakt van onze boodschappen/cq “one week’s food in August”.

Niet alles paste op de foto dus heb ik hieronder even een lijstje gemaakt met onze boodschappen voor deze week:

1 tros druiven, 5 appels, 500gr wilde perzikken, 500gr pruimen, 2 avocados, 3 courgettes, 2kg bananen, 2kg sinaasappelen, 1kg mandarijnen, 700gr aardbeien, 300gr blauwe bessen, 150gr frambozen, 3 galia meloenen, 5 nectarines, 2 spitskolen, 2 stronken paksoi, 600gr spinazie, 150 gr taugé, 1 knolvenkel, 400 haricot verts, 300gr champignons, 1 bos wortelen, 1 stronks bleekselderij, 2 stronken broccoli, 1 komkommer, 400gr gemengde slablaadjes, 1kg bataat, ca. 1kg geroosterde noten, 1 reep 80% chocolade, 1kg zalm, 1kg grasgevoed rundgehakt, 12 omega-3 eieren, 400gr tartaar, 400gr varkenshaas, 350gr kipdijfilet, 1l cocosmelk, 3l cocos water, 250gr rauwe boter, cocosolie.

Dat is ongeveer wat wij (mijn man, ik en dochter van 1) gezamelijk eten in een week momenteel (poppie drinkt ook nog 2x per dag melk). Daarnaast hadden we nog een ananas liggen (inmiddels op) en heb ik nog geen goede vervanging gevonden voor mijn bouilonblokjes (daar zit namelijk ook suiker en tarwe in). Inmiddels zijn we al een paar dagen verder en de noten zijn al bijna op, dus ik denk dat we op 1,5kg noten in de week gaan uitkomen. Hubbie en ik eten ’s ochtends meestal als ontbijt banaan (ik 1, manlief 2) en noten (ik zo’n 30 a 40gr, manlief 50-60 gr). Later op de dag snackt mijn man vaak nog een handje noten (hij heeft grote handen), dus die noten gaan wel hard. Ik heb zelf het gevoel dat het nog te weinig is :-o, maar de tijd zal het uitwijzen.

Mag ik dit eten?

Na mijn start van afgelopen week ben ik tot de conclusie gekomen dat het in de praktijk nogal eens tegenvalt te bepalen wat nu echt paleo is. Natuurlijk kan prof. dr. Loren Cordain mij daar alles over vertellen in zijn boek(en), maar op een of andere manier heb ik niet het gevoel dat hij mij daarmee Nu verder gaat helpen in mijn zoektocht.

Ik doe veel op gevoel en mijn gevoel zegt dat ik het zelf moet uitzoeken, al heeft mijn gevoel me eerlijk gezegd weleens in de steek gelaten (of misschien heb ik er niet goed naar geluisterd). Dus verklaar me voor gek, maakt mij niet uit. I do it my way.

Ik heb daarom zelf ook wat aan research gedaan (nee ik heb geen testen op mijn gezin uitgevoerd) en ben inmiddels tot de conclussie gekomen dat de meningen over een aantal voedingsmiddelen sterk verdeeld zijn. Ikzelf ben bijvoorbeeld een groot liefhebber van (rauwe) boter, echter zuivel behoort niet tot een paleolitisch dieet, zover was ik inmiddels wel. Gelukkig houd ik niet van melk, maar mag ik dan echt geen boter meer? Volgens mij is het helemaal zo’n slecht idee nog niet om af en toe die olijfolie te vervangen door (rauwe) boter, wat vind jij?

Daarnaast als je je echt sec aan de voeding van onze verre voorouders zou houden dan blijft er tegenwoordig nog vrij weinig over om te verorberen. De meeste groenten die tegenwoordig verbouwd worden zijn al op grote schaal veredeld en hebben dus weinig meer te maken met de oorspronkelijke gewassen die onze voorouders aten. Hetzelfde geldt voor ons vlees, ik ga natuurlijk voor grasgevoed, maar bestond het gras in de vorm zoals wij dat tegenwoordig kennen wel op het moment dat onze voorouders leefden? Het merendeel van de nog verkrijgbare vis is inmiddels gekweekt en wordt (zeker als het bio gekweekt is) voor een groot deel plantaardig gevoed. Het lijkt bij voorbaat al een hopeloze zaak om nog paleo te gaan, aan de andere kant niet paleo gaan is natuurlijk altijd nog beroerder voor je gestel.

Het lijkt me daarom het beste paleo te intepreteren als het bij benadering eten wat onze voorouders aten met de kennis en middelen van vandaag. Naar wat ik heb gelezen over rauwe melk/boter is het denk ik geen slechte keuze af en toe eens een stukje vlees te bakken in rauwe boter of als je het, zoals mijn man, echt niet kan laten een glas rauwe melk te drinken, al ben ik wel benieuwd naar jouw mening hierover.

Het gaat beginnen…

Hier is ie dan, de aftrap, het echte begin, spannend!! Vooral voor mij natuurlijk, maar toch ook voor mijn gezin, wij gaan namelijk beginnen aan nieuwe leefwijze; een Paleo leefstijl.

De afgelopen jaren ben ik mij steeds meer gaan verdiepen in voeding en gezondheid, in het begin eigenlijk voornamelijk voeding in de zin van lekker eten en koken. Echter, nadat ik inmiddels zo’n 200 kookboeken had kwam mijn focus steeds meer te liggen op gezondheidsgerichtere boeken, artikelen etc. Oorspronkelijk begonnen om af te vallen, al dat lekkere eten blijft makkelijk plakken, maar later kwam steeds meer de interesse om, buiten afvallen om, liever gezond te zijn dan misschien superdun. En zo werd het van kwaad tot erger, inmiddels vind ik mijzelf een redelijk orakel wat voeding en gezondheid betreft, of dat echt zo is mag jij zelf beslissen, maar aan praktische uitvoering schort het nogal eens helaas.

Daarom, nu echt en door daarbij een blog te schrijven hoop ik dat ik het ook langer vol ga houden ;-), de aftrap, het serieuze begin. Gisteren hebben we vrijwel alle snoepgoed en ongezonde snacks weggedaan (of nog even opgegeten), vanavond eten we nog een ijsje na het eten (ijs is onze grootste zonde, ik kan wel zeggen Ben&Jerry zijn waren onze beste vrienden). Maar nee, nu echt Ben&Jerry zijn voorlopig niet meer welkom. Zeker nu wij er sinds kort achter zijn gekomen dat manlief wellicht lactose-intolerant is is er reden te meer om voor paleo te gaan.

Voor wie niet weet wat paleo inhoudt, hier een korte uitleg:

Paleo (spreek uit als ‘paahleo’) staat voor het paleolitische tijdperk (ofwel steentijd), ca. 2,5 miljoen jaar tot zo’n 10.000 jaar geleden, toen onze genetische voorouders leefden. Zij komen oorspronkelijk van het continent Afrika en in de loop der tijd zijn zij uitgewaaierd over de rest van de wereld.

En toen, horror :-p, werden wij 10.000 jaar geleden al dat rondtrekken een beetje zat (of dat echt zo is óf dat er meer voedselschaarste was daar zijn de experts nog niet over uit) en zo vonden we een manier om op eenzelfde plek te blijven en toch te kunnen overleven; landbouw. Dat was, mijns inziens, toch een beetje het begin van het einde. Begrijp me niet verkeerd, ik ga nu niet alle boeren verketteren (mijn moeder zou mij dat niet in dank afnemen gezien haar huidige partnerkeuze), maar ik raak er wel steeds meer van overtuigd dat de landbouw ons meer kwaad dan goed heeft gedaan (al hadden jij en ik wellicht nooit bestaan als het er niet was geweest, maar dat terzijde). Echter, we zouden zeker niet meer zonder kunnen, daarvoor is de wereldbevolking veel te groot geworden. Dusss, ik ben wel voor een hele goede oplossing richting het paleo principe voor iedereen. Maar daar komen nog wel eens op, ik dwaal af.

De landbouw heeft ons naast een haast onuitputtelijke voorraad groenten, ook een haast onuitputtelijke voorraad rijst, granen en aardappelen gegeven. Producten die voor ons lichaam niet al te beste opties zijn, ons lichaam weet namelijk niet zo goed wat ze met die “nieuwe” producten aanmoet met als gevolg dat wij last kregen van tandbederf en ziektes en dit wordt alleen maar erger nu in vrijwel elk geproduceerd voedingsmiddel een vorm van deze nieuwe producten verwerk zit.

Paleo wil dus eigenlijk zeggen dat je je vasthoudt aan ons genetisch oorspronkelijke dieet dat hoofdzakelijk bestaat uit groenten, fruit, vlees, vis, eieren en noten. Ik hoor je denken, maar 10.000 jaar geleden, dat is al zooo lang terug, en ons lichaam is toch in staat zichzelf aan te passen aan de omgeving en de omstandigheden. Dat klopt, maar als je bedenkt dat onze genen (en dus ons lichaam) zich slechts eens in de 500.000 jaar minuscuul aanpassen dan is die 10.000 jaar een spreekwoordelijke fractie van een seconde. Ok, ok maar moeten wij niet doorgaan met het eten van die “nieuwe” producten zodat onze soort zich dan uiteindelijk toch kan aanpassen? We moeten toch immers vooruit… Ik ben het met je eens dat wij als soort vooruit moeten, maar de landbouw heeft ons ook voor een groot deel achteruit gegooid. Een aanzienlijk gedeelte van de bevolking is ziek of zal op termijn ziek worden, en dat zijn hoofdzakelijk voedingsgerelateerde ziekten. Als jij proefkonijn wilt zijn, be my guest. Maar ik ben er nog niet van overtuigd dat als wij maar voedsel blijven eten dat mijns inziens niet voor ons lichaam bedoeld is, ons lichaam er uiteindelijk wel aan gewend raakt en evolueerd in een mean machine dat overleefd op zachte witte puntjes.

Dus in een notendop  ik en mijn gezin gaan paleo, en paleo houdt in dat je eigenlijk alleen maar producten tot je neemt die door moeder natuur in hoogsteigen persoon zijn voortgebracht zonder (oorspronkelijke) tussenkomst van de mens. Een hele uitdaging in deze tijd.