Categoriearchief: Receptenruil

Receptenruil #4: Marokkaans lamsvlees uit de tajine

Leo goes Paleo receptenruil Het is weer tijd voor de receptenruil van januari. En, heel erg, ik begin er een traditie van de maken om de post te laat online te zetten. Ik hoop dat Barbara het me kan vergeven, want deze keer kookte ik van haar blog Barbara Eet. Barbara heeft een prachtig blog, niet alleen qua vormgeving maar zeker ook qua recepten. En ze heeft er VEEL! Het was dus lastig kiezen, ik heb verschillende keren een kijkje op haar site genomen om uiteindelijk toch bij mijn eerste keuze uit te komen; Marokkaans lamsvlees uit de tajine en laat ik het zo zeggen; ik ben blij dat ik die keuze heb gemaakt!

In het verleden maakte ik vaak tajines, ben er dol op. Helaas heb ik mijn tajines (ja ik had er meerdere) weggedaan bij mijn verhuizing twee jaar geleden. In mijn huidige woning was een gasaansluiting niet mogelijk dus kook ik sindsdien op inductie. Mijn stenen tajines waren te groot voor de oven en te veel gebruikt om nog mooi op tafel te zetten, dus weg ermee. Sinds kort heb ik een crock-pot en die heeft ook een keramieken kom, waardoor ik een vergelijkbaar effect kan krijgen als bij het koken in een tajine. Ik ging aan de slag.

Mijn moeder zou mee-eten en zij eet Auto-immuun paleo, ik heb daarom het recept iets aangepast door er geen chilipoeder aan toe te voegen. Mijn moeder kan noten en gedroogd fruit met mate verdragen dus dat heb ik er gewoon in gelaten. Om het gerecht helemaal paleo te maken heb ik tenslotte het bouillonblokje nog vervangen door een beetje bottenbouillon (was gelijk goed voor mijn remineralisatieproject, waar ik later nog een post over zal plaatsen).

Het gerecht is voor 6 personen.

Ingrediënten

800 gr lamsvlees, in blokjes (ik koos lamsschouder)
rasp en sap van 1 sinaasappel
200 ml bottenbouillon
3 flinke sjalotten, gesnipperd
plukje saffraan
1 tl korianderzaad, fijngemalen
1 tl komijnzaad, fijngemalen
1 kaneelstokje
4 tenen knoflook, geplet
100 gr gedroogde abrikozen, in tweeën
75 gr gedroogde pruimen, in tweeën
1 hand peterselie of koriander
1 flinke el. cashewpasta
olijfolie
zout en versgemalen zwarte peper

Werkwijze

Fruit de gesnipperde sjalotjes in wat olijfolie. Voeg de saffraan toe en roerbak tot licht gekleurd.

Doe het vlees in de slow cooker, roer de gefruite sjalotten erdoor en de bouillon. Voeg specerijen, het gedroogde fruit, knoflook en het rasp en sap van de sinaasappel toe.

Ik heb het gerecht circa 6 uur op low in de slow cooker gedaan. Als je het gerecht in een braadpan of tajine maakt is anderhalf uur zachtjes stoven voldoende.

Breng het vervolgens op smaak met zout en peper en roer er de cashewpasta door.

Serveer het gerecht in een mooie schaal, bestrooid met amandelschaafsel (wat ik vergeten was) en wat gehakte peterselie, bladselderij of koriander.

Ik at er deze bloemkoolcouscous bij.

Het originele recept van Barbara vind je trouwens hier: http://www.barbaraeet.nl/marokkaans-lamsvlees-uit-de-tajine/

Wat vond ik van het gerecht?

Ik vond het geweldig! Heerlijk en met een echt Marokkaanse smaak. Ik heb het gerecht wel een dag laten staan, dus de ene dag gemaakt en pas de volgende dag gegeten, dat is de smaak zeker nog ten goede gekomen (zoals bij alle stoofschotels en soepen). We hebben er met zijn allen heerlijk van gegeten en dit gerecht komt zeker vaker op tafel vanaf nu. Dankjewel Barbara!

Neem ook eens een kijkje bij de andere bloggers die meedoen aan de receptenruil: Barbara Eet,  Candy in WonderlandCave-aDe voedzame keukenEet goed, voel je goedEet Paleo,Ge-zonderJouw FabriekKinderen kunnen prima anders etenOerspronkelijkOerkracht voedingsadviesPaleollandPuur en lekker leven volgens MandyPuur Home Made en Pure Food Coaching

 

 

Receptenruil #2

Wow, wat gaat de tijd snel, inmiddels is het alweer tijd voor de tweede Receptenruil en ik mocht een recept kiezen van Ge-zonder dit keer. Ik had trek in iets lekker en koos voor de Herfstige Amandel-appelcake. Een cake met amandelmeel en courgette als basis, spannend!

Leo goes Paleo receptenruil

De laatste tijd heb ik me teveel laten verleiden door allerlei traktaties die alles behalve paleo genoemd kunnen worden, met als resultaat dat ik minder lekker in mijn vel zit en gelijk ook weer zo’n trek in al die zoetigheid krijg. Het blijft op een of andere manier toch een struggle om echt van die suikerverslaving van mij af te komen. Ik heb het ook gewoon veel te druk op het moment, hopelijk wordt het snel wat beter qua tijd zodat ik weer wat beter kan plannen en weer volledig paleo kan eten (ik mis het echt! Ben er soms zelf verbaasd over :-)). Ik zou natuurlijk een Whole30 kunnen inplannen, maar weet bij voorbaat al dat dat nu gewoon echt niet gaat lukken, ik bespaar mezelf die frustratie maar even en zit deze periode maar even uit. Dus mochten jullie je inmiddels afvragen waarom er zo weinig recepten gepost worden de laatste tijd, dan komt dat doordat ik het echt heel druk heb op het moment met o.a. BRNDSTF. die trouwens vandaag de lucht in is gegaan, ik kom daarom echt niet toe aan nieuwe recepten uitproberen. Maar nu de stress van de lancering van BRNDSTF. eraf is heb ik gelukkig weer wat tijd om vaker te posten hier, iets wat ik trouwens ook enorm mis!!

Gelukkig brengt de Herfstige Amandel-appelcake uitkomst! Ik moest ‘verplicht’ tijd vrij maken om iets te bakken en daar heb ik even uitgebreid van genoten!  Uitgerekend vandaag begeeft mijn blender het, zul je altijd zien. Daarom heb ik het recept niet helemaal gevolgd, maar de meer authentieke methode van cake maken aangehouden (creaming method) en daarbij grasboter gebruikt. Het originele recept vind je hier.

Ingrediënten

200 gr kokosolie of (gras)boter
100 gr amandelmeel
100 gr dadels, ontpit en in grove stukken
100 gr geraspte courgette (zonder schil)
1 geraspte zoetzure appel (zonder schil)
2 eieren
1/2 tl bakzout
snufje zout
scheutje citroensap
3 tl kaneel
een handje gehakte noten

 

Verwarm de oven voor op 180 C. Vet een bakvorm (mijn bakvorm had een diameter van 20cm)  in en bekleed de bodem eventueel met wat bakpapier.

Hak de dadels zeer fijn.

Klop de boter (of gestolde kokosolie) luchtig op met een mixer (handmixer of kitchenaid met ‘paddle’ o.i.d.). Voeg de zeer fijngehakte dadelpuree toe en klopt goed door.

Voeg vervolgens een voor een de eieren toe en blijf kloppen.

Meng in een andere kom het amandelmeel met de kaneel,  het bakzout en het snufje zout.

Schep in delen het amandelmeelmengsel erbij en klop op lage stand nog even door.

Meng de geraspte appel met de geraspte courgette en het citroensap erdoor met een lepel.

Giet het cakemengsel in de bakvorm en bak circa 30 minuten in de oven tot bruin en todat je er een ingestoken satéprikker of mes er schoon uit kunt trekken. Ik heb mijn cake er met 28 minuten uitgehaald.

 

En het resultaat? Het was HEERLIJK!! Ook de rest van het gezin heeft genoten van de cake en manlief meldde nog dat je helemaal niet merkt dat er courgette in de cake zit (iets wat ik bewust niet vooraf tegen hem had gezegd anders zou hij het waarschijnlijk niet hebben gegeten ;-)). Dat hij zegt dat je het niet proeft is dus een enorme bonus voor de cake. Verder vond ik de cake heerlijk zacht van structuur, maar ik weet niet zeker of de cake met de blendermethode ook zo fluweelzacht wordt, dat mogen jullie zelf uitproberen. Ik kan de cake in ieder geval van harte aanraden! Dankjewel voor dit lekkere recept Maaike!

Benieuwd wie er allemaal meedoen met de receptenruil? Neem vooral eens een kijkje bij: Barbara EetCave-aDe Voedzame KeukenEet goed, voel je goedEetpaleo.nlGe-zonderKinderen kunnen prima anders etenOerkracht VoedingsadviesOerspronkelijk,  Paleolland en Puur Homemade.

 

Receptenruil

Er is onlangs een nieuw initiatief ontstaan onder de ‘health’ bloggers en het heet Receptenruil. En hoe leuk, ik doe ook mee.

Met Receptenruil koken de bloggers elkaars recept aan de hand van een vooraf vastgestelde selectie. Initiatiefneemster Barbara van Barbara Eet stelt vanaf nu iedere maand een lijstje op van deelnemers en bepaald wie van wiens blog kookt. Deze maand mocht ik eens rondneuzen op de site Kinderen kunnen prima anders eten van Ester Wiemer en kookte Marjolijn Jansen van Oerspronkelijk bijvoorbeeld iets van mij.

Leo goes Paleo receptenruil

Wat ik zo leuk vind aan dit initiatief is dat ik eindelijk eens uitgebreid de tijd kan nemen andere mooie blogs te bekijken. En de blog van Ester valt zeker in de categorie mooi. Op Kinderen kunnen prima anders eten kun je veel informatie vinden over hoe je je kids toch aan die gezonde hap krijgt en ze het nog leuk en lekker vinden ook! Niet onbelangrijk. Ondanks dat het niet helemaal in lijn is met mijn paleo filosofie heb ik toch een goede keuze kunnen maken uit verschillende lekkere recepten.

Ik ben voor een persoonlijke uitdaging gegaan en heb gekozen voor groene drakensmoothie. Een uitdaging omdat ik (bekentenis) eigenlijk een beetje anti groen(t)e smoothies ben. Stom natuurlijk, want groene smoothies zijn best gezond en lekker (!) zoals ik inmiddels heb ondervonden ;-).  Ik blijf erbij dat je je voeding in vaste vorm tot je moet nemen, maar een smoothie voor de broodnodige aanvulling van vitaminen of voor op dagen dat het allemaal een beetje tegenzit in de voeidngsplanning is deze smoothie een prima alternatief! Mijn eigen kleine draakje kreeg ik helaas nog niet overgehaald het te proberen, ‘nee mama, nie lekke nie’ was de enige reactie terwijl ze het nog geeneens geproefd had. Dat laatste komt nog wel een keer want ik vond de smoothie erg geslaagd en ga hem dus zeker vaker op het menu zetten.

Groene drakensmoothie

2 handen spinazie
1/2 avocado
1 banaan
water of kokoswater

Er gaat normaal ook nog wat lucumapoeder in, maar dat had ik niet in huis en dus weggelaten uit het recept.

Mix alles in de blender of met de staafmixer mixen tot een mooie gladde smoothie.

Hoe meer water of kokoswater je toevoegt hoe dunner de smoothie is, ik heb denk ik zo’n 100ml water toegevoegd en heb de smoothie aan de dikke kant gehouden.

Tenslotte heb ik nog de tip van Ester aangehouden en er nog wat limoensap aan toegevoegd, dat maakte de smoothie echt af!

Het oorspronkelijke recept voor de smoothie vind je trouwens hier.

De smoothie was verrassend lekker Ester! Dankjewel voor dit lekkere recept!

Ben je benieuwd naar de andere health bloggers die meedoen aan de receptenruil? Hieronder een lijstje van alle deelnemers.

Barabara eet
Cave-a
Eet goed voel je goed
Eet Paleo
Ge-zonder
Kinderen kunnen prima anders eten
Oerkracht voedingsadvies
Oerspronkelijk