Categoriearchief: kruiden- en specerijenmixen

Colombo kruiden

Dit van oorsprong Frans-Guinese kruidenmengsel kun je natuurlijk in de winkel kopen, let er dan wel op dat er geen gemalen rijst in zit. MAAR, je kunt het natuurlijk ook heel makkelijk zelf maken. Dit kruidenmengsel is licht pittig. Doordat er geen paprikapoeder of cayennepeper aan toegevoegd is, is het tevens geschikt is voor wie het auto-immuun protocol volgt. Gebruik het als marinade voor vlees, bestrooi er je tonijnmoot mee of gebruik het in deze curry.

voor een flinke hoeveelheid

1 el fenegriekzaad
1 el (bruin) mosterdzaad
3 el korianderzaad
3 el komijnzaad
1 el zwarte peperkorrels
4 el geelwortelpoeder (turmeric)
1 tl kruidnagels

Maal alles tot een fijn poeder, meng en bewaar in een glazen potje.

Mijn favoriete cajunkruidenmix

Dit is misschien wel mijn all-time favorite kruidenmengsel. Ik gebruik het voor van alles omdat het eigenlijk overal wel heel lekker bij is. Strooi het over je zoete aardappel, kruid er je karbonades of kipfilet mee, doe een schepje door mayonaise voor een lekker sausje of maak er kruidenboter mee.

voor een flinke hoeveelheid

4 el knoflookpoeder
4 el uienpoeder
2 el vers gemalen witte peper
2 el vers gemalen zwarte peper
1 el cayennepeper
3 el tijm
1 el oregano
1/2 el paprikapoeder
1 tl chili flakes

Meng alles door elkaar en bewaar in een glazen potje.

Whole30 again [& recept voor ghee]

De feestdagen, of eigenlijk  het vreetfestijn (want dat is het bij ons), zijn weer voorbij. Ondanks dat ik altijd erg uitkijk naar de feestelijke decembermaand, ben ik ook weer harstikke blij als alles achter de rug is. Meer dan ooit heb ik dit jaar ook de behoefte aan een frisse nieuwe start. De afgelopen maand ben ik me flink te buiten gegaan aan gebak, noga en chocolade, zo erg dat het me echt de neus uitkomt inmiddels (en zo gek heb ik nou ook weer niet gemaakt). Zelfs manlief vroeg wanneer we weer een Whole30 gaan starten, nou bij deze. Vanaf 1 januari doen wij een nieuwe poging, ik ben benieuwd of ik het deze keer wel volhoud tot het einde (smiley).

Ter voorbereiding op mijn Whole30 heb ik ghee gemaakt, ik kan niet zonder mijn roomboter, dus heb van de rauwe boter die ik altijd gebruik ghee gemaakt. Roomboter is namelijk niet toegestaan tijdens een Whole30 (want het is zuivel), maar ghee wel omdat daar de melkbestanddelen uit zijn gehaald. Mocht je niet weten wat ghee is; ghee is een soort geklaarde boter, oftewel boter die langzaam verhit wordt en na een uur/anderhalf uur (en soms zelfs langer) zachtjes pruttelen (bovenop is een witte korst ontstaan en op de bodem zijn de bezinkselen lichtjes gebruind) wordt gezeefd door een kaasdoek. De melkbestanden worden op deze manier gescheiden van het vet en het water uit de boter is dan inmiddels verdampt. Er blijft een gele vloeibare substantie (botervet) over die hoger verhit kan worden dan boter. In principe bewaar je ghee buiten de koelkast, maar voor de zekerheid bewaar ik hem zelf liever toch erin. In de winter vind ik het lekker om tijdens de bereiding nog een laurierblaadje en twee kruidnagels toe te voegen, dat geeft een heerlijke volle smaak aan de ghee. Zie hierboven het resultaat. Vind je het teveel werk om ghee zelf te maken, dan kun je bijvoorbeeld deze kopen.

Ik was eigenlijk niet van plan weer een heel verslag te gaan maken van deze keer Whole30, echter als jullie daar wel op zitten te wachten dan zal ik het alsnog voor jullie bij gaan houden. Laat het me maar even weten via een reactie of tweet, bij minimaal 10 geïnteresseerden zal ik het weer bij gaan houden.

Enne nog een gezond 2013 toegewenst!!