Tagarchief: low carb

Herfstige spruitjes

De herfst is inmiddels officieel begonnen en als we de meteorologen moeten geloven hebben we zojuist het laatste warme weekend van het jaar gehad. Hoog tijd dus voor een herfstig recept.

Wanneer de herfst begint krijg ik al snel zin in spruitjes, heerlijk wanneer ze niet te lang gekookt of gestoomd zijn en nog een lekkere bite houden. Ik ben sowieso dol op de wat bittere groenten, witlof is sinds mijn kindertijd al favoriet (heerlijk uit de oven met ham en kaas). Ondanks dat ik van een bittertje in mij eten houdt is vind ik het het lekkerst wanneer het gecombineerd wordt met wat zoets. Voor dit recept koos ik daarom voor gerijpte (dikke) balsamico als begeleider van de spruitjes. Met circa 15 gr koolhydraten

voor 4 personen als bijgerecht

500 gr spruitjes, schoongemaakt
150 gr kastanjechampignons, in blokjes gesneden
1 grote vijg, in partjes
1/2 – 1 el stroperige balsamico-azijn (min. 12 jr gerijpt)
(gras)boter

Kook of stoom de spruitjes beetgaar. Bak ondertussen de in blokjes gesneden kastanjechampignons in wat roomboter tot ze mooi bruin gekleurd zijn.

Doe de spruitjes in een schaal wanneer ze beetgaar zijn. Roer er voorzichtig een klontje roomboter door en de gebakken kastanjechampignons.

Schep voorzichtig de vijgenpartjes erdoor en schenk er de balsamico-azijn over.

Lekker met een gebakken speklapje, wat het een prima low carb maaltijd maakt met circa 15 gr. koolhydraten per portie.

Beebox BOXL Koolhydraatarm

Onlangs kreeg ik een mailtje van Beebox, ze vroegen mij hun nieuwe box met allemaal versproducten speciaal voor een koolhydraatarm(er) eetpatroon uit te proberen. Dat wilde ik wel natuurlijk!

Beebox (thebeebox.nl) bezorgt op abonnementsbasis wekelijks aan huis een heerlijke doos vol producten direct van de boer aan jou. Ondanks dat de Beebox bij mij nog onbekend was bestaan ze al sinds 2012. Het bezorggebied beslaat momenteel hoofdzakelijk Midden- en Noord-Holland, maar er komen steeds meer regio’s bij. De bedoeling is dat ze op termijn door heel Nederland gaan leveren. Bij Beebox willen ze de voedselketen in ere herstellen door de boeren en burgers weer te laten bepalen wat er op tafel komt, in plaats van de grote(re) fabrikanten. De boxen (ze hebben verschillende soorten) bestaan voor minimaal 80% uit biologische producten, komen volledig uit Nederland en zijn niet duurder dan in de supermarkt. Dat toch goed om te weten, niet?!

Ik mocht dus de BOXL Koolhydraatarm, oftewel de koolhydraatarme box, uitproberen. Deze box zou een goede aansluiting moeten hebben op bijvoorbeeld een paleo of (duh) low carb eetpatroon. Ik kreeg mijn box op donderdagavond rond 19:00 uur bezorgd (standaardbezorging is op donderdagavond tussen 17.30 uur en 21.30 uur), ideaal omdat ik op dat tijdstip normaal gesproken toch wel thuis ben. 

Wat zat er in de BOXL Koolhydraatarm?

De box was goedgevuld met stuk voor stuk mooie producten. In de week dat ik de box kreeg zat er het volgende in:

1 rode kool
1 witte kool
1 netje spruitjes
zakje rucola
500 gr winterwortels
500 gr pastinaken
een kleine pompoen
een paar sjalotten
een paar rode uien
2 peren
2 appels
een fles appelsap
een potje augurken
een doosje eieren (6st.)
een bol mozzarella di buffola
5 runderworstjes (runderchipolata)
2 hamburgers
een flyer met een recept en een kaartje van BeeBox

We waren bij mij thuis blij verrast met de inhoud van de box en hebben er die week dan ook heerlijk van gegeten. De rode kool is met de appels in de slowcooker gegaan en we hebben het vervolgens opgegeten met de runderchipolata, lekker! Van de pompoen, wortels en sjalotten hebben we pompoensoep gemaakt, met een plukje rucola en een gekookt eitje erbij. De witte kool is gestoofd met een uitje en opgepeuzeld met de hamburgers. Van de pastinaak hebben we heerlijke puree gemaakt, afijn je begrijpt het denk ik wel. Wanneer je een abonnement hebt op de Beebox kun je op hun website terugzien wat er in de box van de komende week zal zitten (handig voor de planning van eventuele aanvullende boodschappen) en voor inspiratie vind je er ook genoeg recepten, die overigens ook op de Beebox Facebookpagina zijn terug te vinden. In de wekelijkse nieuwsbrief, die een dag voor levering van de box verzonden  wordt, ontvang je ook nog actuele recepten voor je box van die week, inspiratie genoeg dus!

Wat vond ik van de box?

Ik vind de Beebox super! Zeker in deze drukke tijden is het enorm makkelijk elke week zo’n box thuisbezorgd te krijgen en je niet druk te hoeven maken over welke gezonde maaltijd je elke avond weer op tafel moet toveren. Het halve werk wordt al voor je gedaan, het scheelt je tijd in de supermarkt en je krijgt goede producten van lokale leveranciers waardoor je ook nog een steentje bijdraagt aan een eerlijke prijs voor de boer (niet onbelangrijk!). Toch heb ik wel een paar aandachtspuntjes, voor een koolhydraatarm dieet is de box goed, maar hij zou beter zijn zonder de fles sap, appelsap is niet bepaald low carb (Beebox gaf aan dat deze fles binnenkort vervangen wordt door ene fles groentesap). Ook vond ik het vlees in de box voor mijn eetpatroon niet goed genoeg, het vlees was van prima kwaliteit maar was gekruid waardoor er allerlei toevoegen in zaten die ik eigenlijk probeer te vermijden. Ik zou liever een ongekruid stukje vlees in de box zien. De eieren in de box vond ik echter een uitkomst en het is erg fijn dat de groenten en fruit van het seizoen zijn. Al met al ben ik erg positief over de box en de mensen van Beebox waar ik contact mee heb gehad. Ik heb verschillende keren gemaild en zelfs gebeld met ze en ze waren altijd vriendelijk en staan open voor suggesties, wel zo fijn! Oh ja, wat ook wel prettig is, de box heeft wekelijks echt een andere inhoud! Bij sommige groenteabonnementen heb je soms weken achter elkaar dezelfde producten in de tas/box zitten, vooral in de winter. In de historie op de site van Beebox kon ik terugzien dat zij echt de moeite nemen een wekelijks wisselend assortiment aan te bieden.

Goed om te weten

Ondanks dat ik er niet voor betaald heb om de box uit te proberen zou ik de box zijn prijs meer dan waard vinden. Deze box voor 2 personen is EUR 32,50 per week, ik vind echt dat je veel krijgt voor dat geld. Voor een box voor 4 personen ben je trouwens EUR 52,50 per week kwijt. Mocht je geïnteresseerd zijn in een abonnement op de Beebox dan heb ik hier nog even alles op een rijtje voor je:

  • Per maand opzegbaar;
  • De eerste 4 leveringen betaal je vooruit bij het online afsluiten van je abonnement. De overige betalingen gaan per automatische incasso;
  • Lekkere recepten op de website, overige info en extra recepten worden wekelijks op de Beebox facebookpagina en in de nieuwsbrief verzonden;
  • Altijd verse producten in huis van lokale boeren tegen een eerlijke prijs;
  • Koolhydraatarme variant speciaal voor een low-carb of paleo eetpatroon.

En het leukste moet nog komen: als jij de box wilt uitproberen en je nu voor minimaal 2 maanden een abonnement afsluit krijg je met de kortingscode ‘LeogoesPaleo‘ gratis het voedselzandloper kookboek ‘Lekker lang jong’ erbij! Even klikken op de foto en je bent gelijk op hun site.

Beebox-flyer-actie


 

 

 

Romige ovenschotel met kip en champignons

Deze ovenschotel is perfect voor een etentje met vrienden die je kennis wilt laten maken met (soft) paleo. Het is een makkelijk te maken gerecht en ziet er ook nog eens lekker uit. Deze romige ovenschotel is niet 100% paleo want er zit zuivel in (kaas), maar ik merk dat veel lezers van dit blog 80/20 paleo aanhouden en zo af en toe nog wel van een beetje zuivel houden. En omdat deze schotel gewoon super lekker is wilde ik hem jullie niet onthouden.

Ook ik ben 80/20 paleo wat ik combineer met voedingsinzichten van Weston Price, volgens Weston Price is rauwmelkse zuivel uitermate gezond en daarom kies ik wanneer ik voor zuivel ga (wat niet zo vaak gebeurd) als het even kan voor rauwmelks. Voor dit gerecht heb ik dan ook een rauwmelkse lepelkaas gekozen. Het is een kaasje dat je deze maand veel in de winkel ziet liggen, een hoog kaasje dat je normaal even in de oven moet verwarmen om het vervolgens uit te lepelen, een brie-achtig kaasje. Dus mocht je het recept volledig willen volgen, maar een lepelkaasje niet kunnen vinden dan is (rauwmelkse) brie een prima alternatief. In het verleden heb ik deze schotel ook wel met buffelmozzarella gemaakt, dus ik weet dat dat ook werkt (al is het licht bittere van de brie wel lekkerder in combinatie met het zoete van de aardappel). Deze schotel is tenslotte ook goed te doen als vegetarische variant (voor als je de kip te duur vindt ;-)).

Romige ovenschotel met kip en champignons

Romige ovenschotel met kip en champignons

Ingredients

  • 1 flinke zoete aardappel, rode schil en wit vlees
  • 150 gr kastanjechampignons
  • 350 gr kipdijfilet
  • 1 flinke lepelkaas, circa 200 gram (of brie of mozzarella di bufala)
  • 2 tenen knoflook
  • 350 gr spinazie
  • paar eetlepels pijnboompitten
  • zout, zwarte peper
  • boter, ghee of olijfolie

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180
  2. Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes van circa 2 centimeter. Kook de aardappelblokjes in water met ruim zout tot beetgaar (niet te ver door laten koken, ze moeten nog een beetje bite overhouden)
  3. Snijd ondertussen de champignons in kwarten en pers de knoflook uit
  4. Snijd de kipdijfilet in blokjes
  5. Was de spinazie en laat uitlekken
  6. Verhit wat vet in een koekenpan en bak hierin de champignons met de uitgeperste knoflook. Bestrooi flink met versgemalen zwarte peper en wat zout
  7. Haal de champignons uit de koekenpan en zet ze even apart in een schaaltje
  8. Bak ondertussen de kipblokjes in hetzelfde vet tot lichtbruin en gaar. Bewaar de kipblokjes bij de champignons
  9. Inmiddels zijn de aardappelblokjes wel gaar. Giet ze af en leg ze op de bodem van een ondiepe ovenschaal
  10. Roerbak tenslotte de spinaziebladeren in porties in dezelfde koekenpan totdat de bladeren geslonken zijn. Niet te ver doorbakken, het gaat erom dat het vocht voor de deel uit de bladeren is
  11. Verdeel de spinazie over de aardappelblokjes en verdeel hier de kip en champignons over
  12. Wanneer je voor een lepelkaasje hebt gekozen snijd je de bovenkant van het koude kaasje open en lepel je de kaas leeg. Verdeel de 'quenelles' uitgelepelde kaas over het gerecht
  13. Bestrooi met pijnboompitten en zet circa 20 minuten in de oven totdat de pijnboompitten bruin beginnen te kleuren en de kaas gesmolten is
  14. Geniet van deze heerlijke romige ovenschotel!
https://leogoespaleo.nl/romige-ovenschotel-met-kip-en-champignons/

 

 

 

 

Gianduja maar dan paleo

Wellicht ken je Gianduja bonbons wel van de banketbakker, een zachte hazelnootvulling met een melkchocoladelaagje. Gianduja is eigenlijk de vulling van de bonbon, voor dit recept heb alleen de vulling gebruikt, aangepast naar paleo en die tot een bonbon gerold. Erg lekker!

circa 14 stuks

100 gr blanke hazelnoten
15 gr kokosbloesemsuiker
20 gr cacaoboter
1 el cacao

Rooster de hazelnoten lichtjes in een oven, ongeveer een minuut of 5 op 180C. Ze mogen niet bruin worden (alleen een bruin vlekje hier en daar). Laat afkoelen en maal ze vervolgens zeer fijn in een vijzel.

Maal de kokosbloesemsuiker fijn in een keukenmachine of gebruik hiervoor weer de vijzel.

Meng nu de fijngemalen noten en suiker samen en maal het nog een keer fijn in de vijzel. Het moet een zo glad mogelijk geheel worden.

Meng het cacaopoeder door het notenmengsel.

Verwarm de cacaoboter (au-bain-marie) tot het smelt en roer het vervolgens door het noten-cacaomengsel.

Vorm kleine balletjes hiervan en zet ca 30 minuten in de koelkast om ze op te laten stijven.

Vervolgens kunnen ze buiten de koelkast nog ongeveer drie dagen bewaard blijven.

Pittige kiprolletjes uit de oven

Wat een week, ik heb het zo druk gehad dat ik geen tijd had om een post te plaatsen. Ik ben hard bezig mijn nieuwe site de lucht in te krijgen, heb een super leuke ontmoeting met een andere paleo dame gehad en heb ook nog een leuk avontuur beleefd in het Topfoodlab waar ik helaas nog niets over kan vertellen. Ik zie trouwens op de site nog steeds mijn taart staan (een food hobby uit een ‘vorig’ leven). Voor wie nieuwsgierig is, dit is hem, maar je bent gewaarschuwd hij is niet, ik zeg NIET, paleo. Ook het ontwerpen van een logo voor de site in Adobe Illustrator is een geweldige maar tijdrovende ervaring, maar ik wil er absoluut niet over klagen, ik vind het allemaal geweldig leuk om te doen. Al voel ik me wel een beetje schuldig naar jullie toe, dus ik probeer er volgende week wat meer posts uit te persen (garantie tot de deur).

Wel had ik tijd om nog even dit super lekkere kipgerecht te bereiden, wat tot stand is gekomen uit een gebrek aan voedsel in huis. Desalniettemin een succes en zo zie je maar weer, lekker eten komt vaak voort uit (gedwongen) creativiteit. Ik hou van pittig eten en heb er daarom een Spaanse rode peper in verwerkt. Dit is optioneel (niet als voor je spicy gaat natuurlijk ;-)) en kan voor een milde variant vervangen of verminderd worden. Je houdt dan gewoon ‘olijfkip’ over, ook lekker. 🙂 De rolletjes zijn trouwens de volgende dag ook prima te doen als lunch bij je 5 per dag!

Spicy Kip

4 porties

8 kipdijfilets (zijn veel lekkerder dan een droog kipfiletje)
8 plakken rauwe ham
1/2 potje groene olijven zonder pit
1 Spaanse rode peper
zout en versgemalen zwarte peper
ghee of grasboter

satéprikkers (kleine)

Dit is wat je ervoor moet doen:

Verhit de oven voor op 160C.

Begin vervolgens met een plakje rauwe ham, leg hier een kipdijfilet op. Herhaal dit tot alle ham en kip gebruikt is.

Snij de olijven in plakjes (of halveer ze) en snij de rode peper in dunne ringen.

Leg  in het midden van elke kipdijfilet een paar plakjes olijf en wat ringetjes rode peper.

Bestrooi met wat zout en ruim versgemalen zwarte peper.

Rol nu op en prik er een satéprikker doorheen zodat ze goed dicht blijven.

Verhit ruim ghee of boter in een koekenpan en bak de rolletjes in een paar minuten op hoog vuur rondom bruin.

Leg ze in een ovenschaal en giet er de ghee of boter over.

Bak de rolletjes in circa 30-40 minuten (afhankelijk van de grootte) in de oven tot gaar.

Kabeljauw uit de oven met een notenkorstje

Naar aanleiding van de vraag van Rob op Wesley’s eetschema realiseerde ik me dat ik nog geen visrecepten heb geplaatst op mijn blog. Vis is juist harstikke gezond, Remko Kuipers heeft er in 2012 op het Ancestral Health Symposium zelfs een lezing over gegeven waarin hij aangaf dat onze voeding van oorsprong gemiddeld genomen voor eenderde heeft bestaan uit zeedieren (schaal- en schelpdieren, vis). Dit in tegenstelling wat vaak gedacht wordt over de jager-verzamelaar; dat er voornamelijk vlees werd gegeten.

Vis eet ik eerlijk gezegd het liefst zo puur mogelijk, dat is ook de reden dat ik er nog geen recepten over hebt geplaatst. Bij mij thuis wordt het visje gebakken en krijgt het hooguit wat zout, peper en citroensap. Ook bak ik vis het liefst zo kort mogelijk, droge (te lang doorgebakken) vis krijg ik echt niet weg. Om toch eens iets anders te proberen en een aantrekkelijk recept te presenteren ben ik de keuken in gedoken om vis met een korstje te maken. Deze is zo goed gelukt dat het een blijvertje wordt :-).

Verder wil ik me nog even verontschuldigen dat ik weinig recepten post de laatste tijd, ik ben achter de schermen heel druk bezig met een nieuwe site (leogoespaleo.nl) en andere activiteiten rondom Leo goes Paleo. Recepten bedenken en testen kost veel tijd vandaar dat dat er tijdelijk even een beetje bij inschiet.

2 a 3 personen

500 gr kabeljauw

30 gr pijnboompitten
1/2 el kokosmeel
2 tenen knoflook
rasp en sap van 1 kleine citroen
1 el tijm, fijngehakt
1 el rozemarijn, fijngehakt
1 el salie, fijngehakt
1 el bieslook, fijngehakt
1 tl zout
zwarte peper

3 el olijfolie

500 gr cherrytomaatjes
2 el olijfolie
nog wat bieslook ter garnering

Verwarm de oven voor op 200C.

Maal de pijnboompitten fijn in een vijzel (is zo gebeurd), vervolgens de knoflook in de vijzel fijnmalen met het zout.

Voeg aan de gemalen pijnboompitten en knoflook de olijfolie, rasp en sap van de citroen, het zout, zwarte peper, de verse gehakte kruiden en het kokosmeel toe. Roer tot een glad mengsel.

Vet een ovenschaal en leg de vis erin. Bestrijk de kabeljauw met het notenmengsel.

Prik de tomaatjes in en leg ze rond de kabeljauw in de ovenschaal. Giet nog een scheutje (1 a 2 eetlepels) olie over de vis en de tomaatjes. Bak de vis 18-20 minuten in de oven en vervolgens nog 3 minuten onder de gril (voor een mooi bruin korstje).

Garneer met wat verse bieslook en eet er bijvoorbeeld gegrilde groenten en een salade bij.

PS: de recepten op mijn blog zijn mijn eigen creaties, tenzij uitdrukkelijk anders vermeld. Ik schrijf dit er even bij omdat er onduidelijkheid over bestond. 🙂

Chocolade mousse [Low Carb, Paleo]

Ja, dan geef je een etentje en wil je niet gelijk al je paleo principes overboord gooien, maar ook niet je gasten het idee geven dat ze ‘gezond voedsel’ moeten eten. Nee, het is de bedoeling je gasten lekker eten voor te schotelen en ze te laten genieten. Om dat te bereiken en je gasten (of in ieder geval jezelf ;-)) toch een gezond en lekker dessert voor te schotelen neem je deze chocolade mousse. Knappe kerel die ontdekt dat dit niet slecht voor hem is :-).

voor 4 kleine porties

2 rijpe avocado’s
sap van 2 middelgrote sinaasappelen
4 el cacaopoeder, ik gebruikte deze
1 tot 1,5 el honing (afhankelijk van smaak)
takje verse munt, blaadjes in dunne reepjes gesneden
vers rood fruit voor erbij

Snijd de avocado’s in tweeën en ontpit ze. Schep het vruchtvlees eruit en doe dit samen met het sap van de uitgeperste sinaasappelen en het cacaopoeder in een hoge kom. Pureer het geheel met de staafmixer. Zorg dat alles goed gemengd is. Roer een eetlepel honing door de mousse en proef, wanneer je nog iets van avocado proeft doe dan nog een halve eetlepel honing erbij en roer goed door.

Als je het lekker vindt roer je de reepjes munt erdoor, anders garneer je alleen de mousse ermee. Zet even (een uurtje) in de koelkast, gekoeld is het net iets lekkerder en de smaken hebben dan goed in kunnen trekken.

Serveer het met vers rood fruit. Frambozen of aardbeien zijn verrukkelijk hierbij.

Chocolade notenkoekjes [graanvrij, suikervrij, zuivelvrij]

Deze koekjes zijn nog altijd mijn favoriet en inmiddels heb ik mijn derde aanpassing/variatie gemaakt op mijn koekjes. Gezien de verschrikkelijke lay-out en de belachelijk grote foto’s in de eerste post vond ik het tijd om mijn meest bekeken post maar eens een kleine restyling te geven en dan maar gelijk aan te vullen met mijn nieuwste variatie. Voor de nieuwsgierigen onder jullie de oude post post vind je hier.

12 stuks

100 gr. amandelmeel (of gewoon 100 gr. amandelen fijnmalen)
50 gr. pistachemeel (of gewoon 50 gr. pistachenoten fijnmalen)
6 dadels, ontpit en fijngehakt
2 eetlepels kokosolie, vloeibaar
1 ei
1/3 tl. baking soda
snuf zout
1 tl. vanille extract

Mix het meel met de fijngehakte dadels, baking soda en het zout, het zou er als volgt uit moeten zien:

Leo goes Paleo koekmix

Klop in een andere kom het ei los met de vanille extract en de kokosolie. Meng het met het meelmengsel en draai er 12 balletjes van. Leg ze op een bakplaat en plet ze iets.

Bak de koekjes 10 min in een voorverwarmde oven op 180 graden, draai halverwege even het bakblik om zodat de koekjes gelijkmatig bruin bakken.

Leo goes Paleo koekjes prep

Varatie 2; marmerkoekjes

Ik heb chocolade marmerkoekjes gemaakt, door na het bereide recept het deeg in twee delen te splitsen en aan 1 deel een eetlepel cacaopoeder toe te voegen, goed doorkneden en vervolgens van een deel van het cacaomengsel en een deel van het standaardmengsel balletjes te rollen. Ze zijn vast ook heel lekker in een volledige chocoladevariant, voeg er dan 2 eetlepels cacaopoeder aan toe.

Variatie 2; chocolade koekjes

Bereid de koekjes als boven beschreven (het standaard recept) en zet de koekjes nadat ze zijn afgekoeld een uurtje in de koelkast om goed koud te worden. Smelt vervolgens 50 gram pure chocolade (85%). Bestrijk de koude koekjes aan de onderkant met de gesmolten chocolade en laat de koekjes met de chocolade kant naar boven 😉 drogen. Het kan wel nacht duren voordat de chocolade goed uitgehard is dus begin op tijd :-).

PaLEO spaghetti 2.0

Deze post is een 2.0 versie van mijn allereerste receptpost op mijn (oude) blog. Het eerste recept gebruik ik ook nog, maar dit is meer een comfort food versie. Eigenlijk wilde ik eens proberen hoe het zou uitpakken om gemalen pijnboompitten door de bolognesesaus te doen, om de saus wat meer te binden. Vergelijkbaar met een consistentie wanneer je geraspte parmezaanse kaas door je saus roert of hem bindt met wat bloem en room. Beide opties zijn natuurlijk niet paleo. Het mini experiment pakte goed uit en zie hier; een nieuw recept.

voor 4 porties

1 winterwortel, geschild en geraspt
1 ui, gesnipperd
3 stengels bleekselderij, in plakjes
100 gr ontbijtspek, kleingesneden (of spekblokjes)
500 gr rundgehakt
5 tenen knoflook, geperst
750 ml. gepureerde of gezeefde tomaten
3 el pijnboompitten, licht geroosterd
1 el oregano
zout, versgemalen zwarte peper
boter of olijfolie

2 a 3 courgettes, gewassen

Fruit de gesnipperde uit in boter of olie. Voeg het gehakt toe en rul het. Voeg de spekstukjes, 4 tenen geperste knoflook, geraspte winterwortel, gesneden bleekselderij en oregano, zout en peper toe. Bak een paar minuten door.

Leo goes Paleo bolognesesaus

Voeg ca. 750 ml. gepureerde tomaten toe en breng aan de kook. Laat de saus nu rustig een half uurtje pruttelen. Als je de tijd hebt, laat de saus dan rustig een uurtje of twee of heel laag vuur pruttelen. De smaak wordt fantastisch.

Snijd ondertussen met een juliennesnijder spaghettislierten van twee a drie courgettes. Bak de sliertjes 3 minuten met het laatste teentje knoflook in wat olijfolie.

Maal de geroosterde pijnboompitten fijn in een vijzel en voeg tegen het einde van de kooktijd toe aan de saus. Laat nog een paar minuutjes meekoken en serveer vervolgens de saus over de courgettespaghetti (of roer,  net als de Italianen, de spaghetti door de saus).

Leo goes Paleo binden saus

Leo goes Paleo  PaLeo spaghetti 2.0

Enjoy!