Tagarchief: Oerdieet

Paleo vanille-ijs

Lekkerrr! Met dit mooie weer willen we allemaal wel een ijsje, toch?! Ik wel in ieder geval en om mijn verslaving wat in de hand te houden (gezondheidstechnisch gesproken) maak ik graag een paleo variant. Deze versie is eigenlijk nog best gezond, menig westerling krijgt dagelijks nog niet eens voldoende van een aantal van de nutriënten binnen die in dit ijs zitten en met circa 13 gram koolhydraten per portie hoeft je je er absoluut niet schuldig over te voelen! Geniet dus maar lekker van dit superijs!

Een ijsmachine is voor dit recept trouwens wel vereist. Ik heb jaaaren geleden eens een ijsmachine gekocht, het is de voorloper van deze en tot op de dag van vandaag ben ik er ontzettend blij mee. Hij doet het goed, was niet duur (een paar tientjes) en je maakt er jarenlang super lekker ijs mee. Je moet wel even de kom voorvriezen in de vriezer, hij staat bij mij dus gewoon standaard in de vriezer, zodat ik wanneer ik maar wil ijs kan maken. Onverwachte eters? Geen probleem, met onderstaand recept met ingrediënten die je als echte paleo(er) toch wel in huis hebt zet je binnen een half uur (dat is inclusief de draaitijd in de machine) het lekkerste ijs op tafel. Dit lijkt wel een reclamespotje :-), sorry, I can’t help it, ik ben gewoon dol op ijs (en lekker eten).

Voor 8 (kleine) porties

1 blik kokosroom (560 ml)
4 eidooiers, van zo vers mogelijke eieren uit ‘eigen’ tuin of omega-3
4 el honing
merg van 2 vanillestokjes (eentje mag ook, maar 2 is lekkerder)
1 tl arrowroot

Los de honing al roerend op in de kokosroom en klop met een garde de eidooiers erdoor.

Meng vervolgens de arrowroot en het merg van de vanille erdoorheen, zeef het (voor een lekker glad ijs) en giet het geheel in een ijsmachine.

Laat het ijs in circa 20 minuten afdraaien in de machine, serveer direct of vries het een paar uurtjes in voor het serveren.

In de vriezer blijft dit ijs circa een week goed (zonder kristalvorming).

NOOT: ik doe er zelf vaak nog 2 eetlepels gelatine (de groene bus) door voor wat extra goede voedingsstoffen. Wil je dit ook, voeg het dan tijdens stap 1 toe.

 

Actiefoto gemaakt door mijn dochter van nog geen drie toen ik chocolade-ijs maakte vandaag (recept volgt snel):

Leo-goes-Paleo-in-actie

 

 

Paleo brownie

Soms heb je van die cravings waar je niet vanaf komt. Ik had heel de week al zin in brownie, maar wilde niet voor de suiker- en granenbom gaan (ondanks dat die errug lekker is), dus moest er een paleo variant komen.

Mijn favoriete brownies haal ik bij de Bijenkorf, die zijn bijna fudge-achtige en lekker nat. Zoals het hoort, vind ik dan hè. Anyhow, ik besloot een paleo brownie te maken. De eerste poging mislukte hopeloos, hij was kneiterhard en niet te vr*ten. Toen toch maar een ‘echte’ gebakken om het proces nog een keer goed te begrijpen. Vervolgens ging ik gisteravond nogmaals aan de slag voor de paleo variant en dat lukte (pfhew). Ik zou hier en daar nog wel wat willen tweaken, maar hij is echt goed van smaak, lekker zacht en iets ‘nat’, alleen niet zo fudgy als die van de bijenkorf. Maar dat komt nog weleens op een later moment. Voor nu vind ik deze prima. Oh ja, en boter is in mijn ‘boek’ paleo :-), maar vast prima te vervangen door kokosolie.

Wat zit erin 

200 gr pure chocolade (70%)
200 gr (gras)boter
3 grote eieren
1/2 tl zout
1-2 tl vanille extract
150 gr kokosbloesemsuiker
40 gr kokosmeel
50 gr kokosroom
1 tl baking soda
100 gr pecannoten

Wat gaan we doen

Vet een vierkante bakvorm (25×25) in met wat boter. Bekleed de bodem met wat bakpapier. Het makkelijkst is om hiervoor de vorm op een vel bakpapier te leggen en met een scherp mes langs de buitenranden van de vorm te snijden, het mes iets naar binnen gekanteld. Verwijder de afgesneden randen en leg het vel op de bodem van de vorm. 

Verwarm de oven voor op 150C hetelucht (of 160C boven en onderwarmte).

Smelt vervolgens de chocolade au bain Marie.

Klop (ondertussen) de eieren luchtig met de kokosbloesemsuiker, het zout en het vanille-extract.

Roer de boter door de chocolade totdat ze volledig is opgenomen, maar laat het mengsel niet te warm worden.

Giet het chocolade-botermengsel bij de geklopte eieren en klop nog even goed door. Roer de kokosroom erdoor met een spatel of lepel.

Roer er de baking soda door. Spatel lichtjes het kokosmeel door en tenslotte de pecannoten.

Verdeel het mengsel over de bodem van de vorm.

Bak de paleo brownie in circa 30 minuten gaar en droog genoeg dat een prikker of mes er schoon uitkomt als je het erin steekt.

Je krijgt bij deze brownie niet zo’n mooi craquelé laagje bovenop en aan de zijkanten, maar het is wel licht krokant. Ook zal de brownie niet zoveel rijzen, maar de smaak is geweldig.

Omdat de brownie er niet zo mooi uitziet bovenop heb ik hem maar wat versierd met fijngestampte gevriesdroogde frambozen. Je kunt er ook een icing op doen, maar persoonlijk vind ik de brownie van zichzelf al machtig genoeg, dus dat heb ik maar gelaten.

 

 

‘Het Oerdieet’ boekrecensie

Een paar weken terug is het in paleo kringen lang verwachte boek van Remko Kuipers uitgekomen onder de naam ‘Het Oerdieet‘. Ik heb van Remko een reviewexemplaar gekregen en vertel je graag wat ik ervan vind.

Met ruim 400 pagina’s is het boek van Remko wel iets om even voor te gaan zitten, maar dat wil je natuurlijk maar al te graag. Dit is namelijk het eerste Nederlandse boek waarin eens goed, duidelijk en uitgebreid uitgelegd wordt wat het oerdieet is en waarom je het zou moeten overwegen. Ik had het bijna in 1 ruk uit. Voor wie Remko Kuipers niet kent; Remko heeft de afgelopen tien jaar bestudeerd welke verschillen er zijn tussen de leefstijl van een traditionele jager-verzamelaar (onze genetische voorouders) en die van ons (een moderne westerse leefstijl). Hij heeft daarvoor de wereld rondgereisd, heeft verbleven bij nog traditioneel levende volkeren en was de eerste die promoveerde in de evolutionaire geneeskunde. Daarnaast is hij arts, apotheker en onderzoeker en verschijnt hij binnenkort in mijn rubriek ‘Wat eet de professional’.

“Het oerdieet als begrip wordt juist gekenmerkt door de grote variatie in haar ingrediënten.”

Het Oerdieet

Het oerdieet? ‘Weer zo’n hype’ hoor ik je denken. Ik moet toegeven dat ik de titel dan ook niet gelukkig gekozen vind, maar begrijp ook wel dat oervoeding (een betere optie?) net zo min sexy klinkt. Gelukkig helpt Remko je in ieder geval gelijk uit de droom, want HET Oerdieet bestaat niet, onze voorouders hadden namelijk allemaal een sterk (af)wisselend eetpatroon. In zijn boek legt hij uit dat een gezond eetpatroon gekenmerkt wordt door natuurlijke producten, die door de natuur gegeven zijn en ook dat bijvoorbeeld de hoeveelheid koolhydraten van belang is. Hoe dat precies zit moet je natuurlijk zelf lezen ;-).

Remko neemt je in zijn boek bij de hand en legt je precies uit waar je aan moet denken en bij stil moet staan als je gezond oud wilt worden. Onze natuurlijke selectie is uitgeschakeld door de moderne gezondheidszorg, het lijkt misschien wel of we ouder worden dan de oermens (trouwens een misvatting dat de oermens niet ‘oud’ werd en ook dat komt aan bod in het boek), maar belangrijker is dat de leeftijd waarop we leven zonder chronische welvaartsziekte steeds korter wordt. Shocking; vrouwen leven tegenwoordig gemiddeld nog maar 42 jaar zonder de eerste tekenen van chronische welvaartsziekte. Niet best. Er moet dan ook iets gebeuren, wij zijn voor een groot deel zelf verantwoordelijk voor onze gezondheid en dit boek legt je uit waar je rekening mee moet houden om zo lang mogelijk gezond te blijven (voor zover mogelijk natuurlijk).

“Voor iemand die zich gezond voelt, is het moeilijk in te schatten hoe gezond hij of zij daadwerkelijk is.”

 

Ik vind het mooi hoe Remko, bijna gemakkelijk, je de essentiële basis uitlegt zodat je leert begrijpen waar een gezond eetpatroon uit bestaat. Hij weet het ook nog eens te onderbouwen met wetenschappelijk onderzoek (al is dat laatste natuurlijk niet altijd de enige beste graadmeter, toch is het wel prettig te weten dat Remko niet zomaar wat ‘uit zijn nek kletst’). Belangrijk item in het boek is de verduidelijking van de werking en het belang van de verschillende vetzuren, ondanks dat hier weinig nieuws voor mij tussen stond vind ik het wel goed dat hij het zo in zijn boek heeft opgeschreven, al hadden plaatjes het verhaal misschien nog wat verduidelijkt. Een leek met brede interesse voor voeding (in relatie tot gezondheid) zal veel hebben aan de informatie in zijn boek. Vrijwel alle basisbeginselen van gezonde voeding komen in het boek aan bod. Ook interessant dat Remko de zuur-basebalans aanhaalt, iets waar ik toch veel tegenstrijdige informatie over lees. Misschien moet ik me daar toch nog eens wat meer in verdiepen.

Kritische noten

Er is een flink gedeelte over zout opgenomen waarvan ik nog niet helemaal overtuigd ben of het echt zo slecht voor ons is als in de door Remko gepresenteerde wetenschappelijke studies naar voren komt (kan het zo zijn dat in de studies met gewoon keukenzout is gewerkt in plaats van met geraffineerd Himalaya- of Keltisch zeezout? Remko?).

Stiekem had ik gehoopt op (meer) verslagen van zijn ervaringen van de afgelopen jaren van de perioden dat hij onder de traditioneel levende volkeren leefde. Zoals op de achterflap ook te lezen is heeft hij bittere cacao gedronken bij de Azteken en bloed gedronken met de Maasai, ik had het leuk gevonden daar wat anekdotes over te lezen. Maar dat dit niet vermeld staat in het boek doet verder niets af aan de boodschap die hij wil overbrengen.

Tenslotte vind ik de recepten die achter in het boek gegeven worden geen recht doen aan de strekking van zijn woorden in de eerste twee delen van zijn boek. Persoonlijk zou ik recepten met sojamelk en pseudogranen niet opnemen, ook al geeft hij in zijn boek aan dat antinutriënten niet perse volledig vermeden hoeven te worden (voor een optimaal gezondheidseffect). Ik had ze niet gemist als de recepten achterwege waren gelaten.

“De laatste bijwerking van het oerdieet is echt de belangrijkste. Je kunt er zo verslaafd aan raken dat je vreselijk chagrijning kunt worden van de gemiddelde kantine waar je komt, waar ze alleen maar brood, kaas, bewerkt vlees (salami, kroket) en melk verkopen.”

Nog even een korte samenvatting

  • Deel 1 van het boek geeft je achtergrondinformatie, waarbij je alles komt te weten over evolutie, wat onder oervoeding wordt verstaan en de hoe ons eetpatroon is veranderd vanaf het agrarische tijdperk, tot aan de huidige fastfoodrevolutie;
  • Deel 2 belicht het oerdieet in de praktijk, waarbij uiteenlopende onderwerpen zoals macro- en micronutriënten, vetzuren, cholesterol, koolhydraten, eiwitten, vitaminen, mineralen en antinutriënten uitvoerig worden behandeld. Het hoofdstuk wordt aangevuld met diverse tabellen en overzichten waarmee je globaal je eigen gezondheid kunt berekenen en waarin je in een oogopslag kunt zien wat wel, niet of met mate te eten binnen een oerdieet. En niet onbelangrijk, in dit deel wordt uitgelegd hoe je je oerdieet in de praktijk brengt;
  • Deel 3 bestaat tenslotte uit een uitgebreide reeks recepten.

Moet je het kopen?

Ik ben erg positief over ‘Het Oerdieet‘, het boek is gemakkelijk leesbaar en het is fijn dat ieder hoofdstuk kort wordt samengevat met de belangrijkste ‘speerpunten’. Voor de paar moeilijke woorden  die in het boek staan is een woordenlijst bijgevoegd (flow-gemedieerde vasodilatatie was nieuw voor mij, maar dat wordt al in de tekst verklaard :-)). Voor de doorgewinterde en goed ingelezen Paleo staat er misschien weinig nieuws in en is het zelfs mogelijk dat bepaalde aanbevelingen licht tegen de borst stuiten. Maar voor diegenen heeft Remko het boek, lijkt mij, in beginsel niet geschreven. Ik denk dat Remko het oerdieet toegankelijk wil maken voor iedereen, dat hij wil laten zien dat het belangrijk is het heft in eigen handen te nemen. Hij laat vervolgens zien hoe je met wat kleine aanpassingen in je dieet en leefstijl grote gezondheidsvoordelen kunt behalen en dat lukt hem in dit boek en dat is waar het uiteindelijk om draait. Op de Paleo Politie zit niemand te wachten ;-). Al met al vind ik het, zelfs voor de doorgewinterde paleo, een uniek en handig naslagwerk.  

Tatadata

Omdat ik best enthousiast ben over het boek heb ik zelf ook een exemplaar aangeschaft dat ik graag wil verloten. Wie binnen nu (17 februari 2014) en 3 maart a.s. een aankoop doet in mijn webshop BRNDSTF. (www.brndstf.nl) maakt automatisch kans op het boek. 

  Oerdieet Remko Kuipers cover

 

Receptenruil #4: Marokkaans lamsvlees uit de tajine

Leo goes Paleo receptenruil Het is weer tijd voor de receptenruil van januari. En, heel erg, ik begin er een traditie van de maken om de post te laat online te zetten. Ik hoop dat Barbara het me kan vergeven, want deze keer kookte ik van haar blog Barbara Eet. Barbara heeft een prachtig blog, niet alleen qua vormgeving maar zeker ook qua recepten. En ze heeft er VEEL! Het was dus lastig kiezen, ik heb verschillende keren een kijkje op haar site genomen om uiteindelijk toch bij mijn eerste keuze uit te komen; Marokkaans lamsvlees uit de tajine en laat ik het zo zeggen; ik ben blij dat ik die keuze heb gemaakt!

In het verleden maakte ik vaak tajines, ben er dol op. Helaas heb ik mijn tajines (ja ik had er meerdere) weggedaan bij mijn verhuizing twee jaar geleden. In mijn huidige woning was een gasaansluiting niet mogelijk dus kook ik sindsdien op inductie. Mijn stenen tajines waren te groot voor de oven en te veel gebruikt om nog mooi op tafel te zetten, dus weg ermee. Sinds kort heb ik een crock-pot en die heeft ook een keramieken kom, waardoor ik een vergelijkbaar effect kan krijgen als bij het koken in een tajine. Ik ging aan de slag.

Mijn moeder zou mee-eten en zij eet Auto-immuun paleo, ik heb daarom het recept iets aangepast door er geen chilipoeder aan toe te voegen. Mijn moeder kan noten en gedroogd fruit met mate verdragen dus dat heb ik er gewoon in gelaten. Om het gerecht helemaal paleo te maken heb ik tenslotte het bouillonblokje nog vervangen door een beetje bottenbouillon (was gelijk goed voor mijn remineralisatieproject, waar ik later nog een post over zal plaatsen).

Het gerecht is voor 6 personen.

Ingrediënten

800 gr lamsvlees, in blokjes (ik koos lamsschouder)
rasp en sap van 1 sinaasappel
200 ml bottenbouillon
3 flinke sjalotten, gesnipperd
plukje saffraan
1 tl korianderzaad, fijngemalen
1 tl komijnzaad, fijngemalen
1 kaneelstokje
4 tenen knoflook, geplet
100 gr gedroogde abrikozen, in tweeën
75 gr gedroogde pruimen, in tweeën
1 hand peterselie of koriander
1 flinke el. cashewpasta
olijfolie
zout en versgemalen zwarte peper

Werkwijze

Fruit de gesnipperde sjalotjes in wat olijfolie. Voeg de saffraan toe en roerbak tot licht gekleurd.

Doe het vlees in de slow cooker, roer de gefruite sjalotten erdoor en de bouillon. Voeg specerijen, het gedroogde fruit, knoflook en het rasp en sap van de sinaasappel toe.

Ik heb het gerecht circa 6 uur op low in de slow cooker gedaan. Als je het gerecht in een braadpan of tajine maakt is anderhalf uur zachtjes stoven voldoende.

Breng het vervolgens op smaak met zout en peper en roer er de cashewpasta door.

Serveer het gerecht in een mooie schaal, bestrooid met amandelschaafsel (wat ik vergeten was) en wat gehakte peterselie, bladselderij of koriander.

Ik at er deze bloemkoolcouscous bij.

Het originele recept van Barbara vind je trouwens hier: http://www.barbaraeet.nl/marokkaans-lamsvlees-uit-de-tajine/

Wat vond ik van het gerecht?

Ik vond het geweldig! Heerlijk en met een echt Marokkaanse smaak. Ik heb het gerecht wel een dag laten staan, dus de ene dag gemaakt en pas de volgende dag gegeten, dat is de smaak zeker nog ten goede gekomen (zoals bij alle stoofschotels en soepen). We hebben er met zijn allen heerlijk van gegeten en dit gerecht komt zeker vaker op tafel vanaf nu. Dankjewel Barbara!

Neem ook eens een kijkje bij de andere bloggers die meedoen aan de receptenruil: Barbara Eet,  Candy in WonderlandCave-aDe voedzame keukenEet goed, voel je goedEet Paleo,Ge-zonderJouw FabriekKinderen kunnen prima anders etenOerspronkelijkOerkracht voedingsadviesPaleollandPuur en lekker leven volgens MandyPuur Home Made en Pure Food Coaching

 

 

Bloemkool couscous

Deze couscous is erg lekker met bijvoorbeeld de lamstajine van Barbara.

Ingrediënten

1 bloemkool
1/2 el. kurkuma
Fleur de sel naar smaak
20-40 gr grasboter, in blokjes

Was de bloemkool, snijd hem in roosjes en hak hem tot kleine korrels in een keukenmachine.

Bestrooi de korrels met de kurkuma, roer even door en stoom in circa 15 minuten beetgaar. Ik gebruikte een stoomoven, maar je kunt het ook in een vergiet (er vallen hooguit een paar korreltjes door de gaten) boven een pan water (wel een deksel erop doen en een pan nemen die groot genoeg is om vrijwel de hele vergiet in te kunnen hangen, zonder dat de vergiet het water raakt ;-)).

Wanneer de korrels gestoomd zijn bestrooien met het zout en de blokjes boter erdoor werken (met je vingers of een vork, let op het is heet).

Garneer met wat groen en eet het net als couscous.

Kokoscake

Ik hou het kort vandaag. Deze cake is super gemakkelijk te maken en super lekker om op te eten!

 Wat heb je nodig

2 bananen
2 el coconut nectar
3 el kokosbloesemsuiker
2 el honing
3 eieren
1 tl vanille extract
1-2 tl kaneel
4 el kokosolie
1 blik kokosmelk (60%)
3 druppels coconut aminos
15 gram kokosmeel
60 gram cassavemeel
175 gram geraspte kokos

Wat ga je doen

Verwarm een oven voor op 180C.

Vet een bakblik in met 1 el kokosolie en bestrooi vervolgens met 2 el kokosbloesemsuiker. Snijd de banaan in plakjes en verdeel ze in een gelijke laag over de bodem van het bakblik. Schenk de 2 eetlepels coconut nectar over de banaanplakjes en bestrooi vervolgens met kaneel.

Meng het kokosmeel, cassavemeel en geraspte kokos door elkaar. Roer de kokosmelk erdoor en zet even weg.

Klop ondertussen de eieren dik en schuimig met 1 el kokosbloesemsuiker, de overige 3 el kokosolie, de honing, vanille extract en de coconut aminos.

Spatel voorzichtig de geklopte eieren door het kokosmengsel en verdeel dit over de bananen in het bakblik.

Zet circa 30 minuten in de oven of totdat de cake goudbruin en gaar is.

Laat afkoelen en eet lekker op!

Receptenruil #3

Leo goes Paleo receptenruil

De stamgasten weten het inmiddels wel, sinds een paar maanden is er een receptenruil gestart onder de Health foodbloggers, super leuk en zeker als je zoals ik dit keer mag koken van het blog van Eetpaleo!  Marinka heeft een beetje dezelfde smaak als ik qua gerechten dus het was echt lastig kiezen, want tja, je mag maar 1 gerecht uitkiezen. Omdat het inmiddels alweer behoorlijk koud aan het worden is en ik dol ben op comfort food heb ik gekozen voor een verwarmende ovenschotel; de Zuid Amerikaanse ovenschotel om precies te zijn. Eentje die ik zelf al eens heb willen plaatsen (in iets andere variant) maar waarbij ik nog een tweak wilde doen (wat er nooit meer van is gekomen). Dit was dus de uitgelezen kans om een dergelijk recept alsnog op mijn blog te plaatsen, want Marinka had het natuurlijk al wel helemaal uitgedacht, daar hoefde ik me geen zorgen over te maken.

Toen ik eenmaal aan het recept wilde beginnen kwam ik erachter dat ik toch niet alles in huis had. Zo had ik wel rundgehakt maar geen lamsgehakt en ook bleek mijn tomatenpuree op, had ik geen koriander in huis en heb ik gedroogde munt gebruikt (want ook vergeten, aargh). Gelukkig had ik nog wel een pakje passata in de voorraadkast, die heb ik dan maar volledig gebruikt en dat werkt ook prima kan ik je nu melden, net als het rundgehakt. Ik kon mij nog herinneren van de keer dat ik de schotel maakte dat ik iets miste, het wordt al snel een beetje muffig met gehakt en aardappelpuree en dan ook weer het zoete van de bakbanaan. Daarom heb ik dit keer wat balsamicoazijn toegevoegd na het rullen van het gehakt, dat haalt net de smaken wat meer op. Hieronder staat mijn, geïmproviseerde, variant, het originele recept vind je hier.

Ingrediënten

500 gr zoete aardappel (ik koos bataat, de oranje variant), geschild en in blokjes
1tl kaneel
zout, naar smaak
1 el ghee, boter of kokosolie
1 ui, gesnipperd
1-2 el balsamicoazijn (de wat oudere stroperige)
500 gr rundgehakt
1/2 tl gemalen komijn
2 tenen knoflook
1 tl kurkuma
1/2 tl versgemalen peper
1/2 tl chilivlokken
3 preien, in ringen
200 ml tomatenpassata (gezeefde tomaten)
1/2 el gedroogde munt
2 bakbananen (ze waren niet zo groot dit keer), geschild en in plakjes

Verwarm de oven voor op 180C.

Doe de zoete aardappelblokjes met een laagje water in een pan en breng dit aan de kook. Zet het vuur lager en laat in circa 10 minuten zachtjes gaar koken. Pureer de zoete aardappel met de kaneel en een snuf zout.

Verhit ghee, boter of kokosolie in een pan en bak hierin de ui tot hij glazig is. Voeg vervolgens het gehakt toe en bak dit over middelhoog vuur rul, samen met de komijn, geperste knoflook, kurkuma, peper, gedroogde munt, chilivlokken en zout. Voeg de preiringen en de gezeefde tomaten toe en schep goed door. Zet het vuur laag en laat alles nog ca. 3 minuten zachtjes pruttelen. Draai het vuur uit en roer de azijn door het gehaktmengsel.

Schep het gehaktmengsel in een ovenschaal en dek af met de zoete aardappelpuree.

Verdeel de plakjes bakbanaan over de puree en zet de schaal in het midden van de oven. Bak de schotel ca. 30 minuten tot de bakbanaan wat begint te kleuren.

En het resultaat? GEWELDIG!! Het was een heerlijk gerecht Marinka, dit gaat zeker vaker op tafel komen bij ons thuis. Mijn man werd er ook erg blij van, alleen onze dochter iets minder, maar dat kwam door de chilivlokken. Stomme mama, die heeft natuurlijk weer niet nagedacht. Dus de chilivlokken gaan de volgende pas op het bord eroverheen.

Neem ook eens een kijkje bij de andere bloggers die meedoen aan de receptenruil: Barbara EetCave-aDe Voedzame KeukenEet goed, voel je goedEetpaleo.nlGe-zonderKinderen kunnen prima anders etenOerkracht VoedingsadviesOerspronkelijk,  Paleolland en Puur Homemade.

 

Whole30 najaar 2013; dag 5

Bij het opstaan ben ik aanzienlijk frisser dan de afgelopen dagen (of zeg maar weken) ondanks maar zes uur slaap. Onder de douche lijkt het alsof de huid van mijn gezicht wat gladder (minder oneffen) aanvoelt tijdens het wassen, maar in de spiegel zie ik allemaal kleine rode vlekjes en bultjes. Er is duidelijk iets gaande. “Junk” als ik ben kan ik het toch niet nalaten om op het werk van de schaal met strooigoed wat schuimpjes eraf te vissen en in mijn zak te stoppen voor na mij Whole30. Ik heb duidelijk nog een lange weg te gaan…

Wat heb ik gegeten?

Ontbijt: 2 mandarijnen en een handje noten
Lunch: flinke maaltijdsalade met kipfilet en ei
Tussendoor: banaan en weer een hand noten
Diner: procureurlapje met spitskool
Later ’s avonds:

 

Whole30 najaar 2013; dag 4

Vanochtend opgestaan met een lichte hoofdpijn, na wat te hebben gedronken trok het weg. Verder nog steeds erg moe bij het opstaan, terwijl ik de afgelopen dagen toch best op tijd naar bed ben gegaan. Later op de dag merk ik dat ik meer energie begin te krijgen, uiteindelijk werk ik ’s avonds nog tot twaalf uur door. Er is nog zoveel te doen voor de webshop. Overdag was het een werkdag op kantoor, dus voor het gemak ontbeten met nootjes, ik gun mezelf de tijd niet uitgebreid te ontbijten ’s ochtends, of liever gezegd, ik lig liever een half uurtje langer in bed.

Wat heb ik gegeten?

Ontbijt: 2 handen noten (50 gr) en een paar stukjes gedroogde mango
Lunch: 2 gehaktballen en circa 3 opscheplepels puree van het diner van dag 2
Tussendoor: banaan en nog een reepje gedroogde mango
Diner: wegens tijdgebrek uit eten bij de Turk; lamsgehakt en lamsvleesstukjes van de gril met een salade
Later ’s avonds: