Tagarchief: oergezond

Whole30 #4

Een derde zit erop en ik zou officieel moeten stoppen. Het zat niet mee. Hier weer een verslag van de afgelopen paar dagen.

Dag 10

Geen bijzonderheden vandaag, al is mijn eetpatroon een beetje verstoord. Het lukt me niet om er goed in te komen, waardoor ik nog steeds teveel koolhydraten binnen krijg dan de 100 gram die ik een tijdje op proef wilde eten (en ik blijf ook te laag in mijn eiwitten zitten). Dit is misschien toch niet zo’n goede maand om een Whole30 te doen, ik ben bijvoorbeeld veel van huis en aan het werk bij klanten en kan daardoor moeilijk mijn maaltijden plannen. Aan de andere kant mag dat geen excuus zijn en is het wellicht juist bij uitstek een goede maand voor een Whole30 zodat ik in moeilijke situaties (feestje, eten buiten de deur of bij anderen, geen tijd om boodschappen te doen en dus niets in huis etc.) toch goede alternatieven bedenk en volhoud. Ik dacht even hardop. Vandaag een lunch buiten de deur, de menukaart bood niet veel opties voor strikt paleo, maar gelukkig kon de tomatensoep aangepast worden (geen creme fraiche erin) en heeft bijna elk eetcafe wel een uitsmijter op de kaart staan, doe die dan maar (wel zonder het brood natuurlijk). Ik heb me maar niet al te druk gemaakt of er misschien ongewenste ingrediënten in de tomatensoep zaten (de groentesoep viel al af vanwege vermicelli, en de erwtensoep kon natuurlijk ook niet) en in welk vet de eieren zijn gebakken, grote kans dat er niet in ghee gebakken is ;-), maar een mens moet eten.

Vandaag heb ik 1.598 kcal binnengekregen waarvan 103,1 gr vet (56%)/127,6 gr khd (30%)/ 56,3 gr eiwitten (14%).

Wat heb ik gegeten?

Ontbijt
schaaltje honingmeloen

Lunch
kop tomatensoep en uitsmijter ham zonder brood (3 eieren)

Diner
Bataatpuree (bataat, doperwten, ui, spinazie, ghee en cardamom) en een karbonade

Snack
smoothie kokosmelk/meloen/sinaasappel

Dag 11

Vroeg op en lange dag. Vanuit werk snel de kleine ophalen uit de crèche en door naar de stad om cadeautjes te kopen voor de verjaardag waar we morgen heen gaan. Mijn dochter had er duidelijk geen zin in, dus we wisten niet hoe snel we weer naar huis moesten. Eenmaal thuis was ik zo verrot van het gejengel dat ik maar weinig zin had om ook te gaan koken, toch gedaan natuurlijk maar ik heb het mezelf wel gemakkelijk gemaakt met wat speklapjes en een salade. Weer laat naar bed gegaan, duidelijk teken van meer energie!

Vandaag heb ik 2.101 kcal binnengekregen waarvan 156,2 gr vet (66%)/74,7 gr khd (14%)/ 102,4 gr eiwitten (20%).

Wat heb ik gegeten?

Ontbijt
the usual nuts en wat rozijnen

Lunch
bataatpuree van gisteren met twee gekookte eieren

Diner
twee speklappen en groene salade

Snack
geen

Dag 12

Doomday. Zo graag wilde ik dit keer wel mijn Whole30 volmaken en dan is het weer zo’n dag dat alles tegen zit. Mijn dochter was een draak waardoor ik pas eind van de ochtend iets heb gegeten, een snel handje noten. Veel te weinig natuurlijk, toen ze eenmaal op bed lag voor haar middagslaapje heb ik een maaltijd naar binnen gewerkt maar ik moest nog zoveel in het huishouden doen dat ik snel weer verder ging met schoonmaken. Manlief had dagdienst en na zijn werk zouden we direct vertrekken naar Almere voor een verjari (Surinaams voor verjaardag). Mijn moeder past op de kleine dus toen zij ’s middags aankwam kon ik Thaïs eindelijk aan haar overdragen en even mezelf klaar te maken voor het feest. Toen we naar het feestje gingen had ik over de dag genomen te weinig gegeten, op zich geen probleem want Surinaamse feestjes hebben altijd genoeg eten. Helaas, dit feestje had wel genoeg eten, maar dit keer niet zo uitgebreid als ik gewend ben. Er was alleen bami, nasi, rijst, rijst met zwarte boontjes en wat vlees. GEEN GROENTE. Ik werd gek, ik had echt honger, dus heb wat rijst op mijn bord laten scheppen (ook uit beleefdheid) en wat vlees. Ik hoopte dat wanneer ik het vlees op had ik genoeg zou hebben om niet aan de rijst te hoeven beginnen, maar ik had nog steeds honger, moest echt nog wat eten en dat halve reepje komkommer dat erbij zat vulde ook niet. Dus toch aan de rijst begonnen….tahntahtah (horrormuziek). Ik zou dus vandaag officieel moeten stoppen met mijn Whole30, ik heb de rijst gegeten. Niet omdat ik dat zo graag wilde (ik hou niet echt van rijst), maar meer omdat ik nog steeds niet in het goede eetritme zit waardoor ik overdag te weinig eet en ’s avonds niet genoeg had aan alleen wat vlees. Balen, maar ik wil toch graag doorgaan met mijn Whole30, en dat ga ik dan ook doen. Ondanks dat ik dat nu officieel niet meer zo mag noemen. Dan maar een nieuwe/extra “Whole18′ achter deze Whole12 aan. De puristen zullen mij na deze drie dagen vast op de brandstapel willen gooien, maar I couldn’t care less, it’s my path and I walk it as best as I can (ik hoop alleen wel dat de komende 18 dagen wel goed blijven gaan). Wat ik wel goed heb gedaan is dat ik de wijn, de nootjes/chips EN de taart heb laten staan!! De taart heb ik wel meegenomen voor in de vriezer, die gaat over 18 dagen opgegeten worden :-).

Vandaag heb ik 1.490 kcal binnengekregen waarvan 78.8 gr vet (47%)/106.6 gr khd (29%)/88 gr eiwitten (24%).

Wat heb ik gegeten?

Ontbijt
een handje noten (ca. 15gr)

Lunch
“geluk bij een ongeluk”, mijn man was zijn portie eten vergeten gisteren. Ik heb dus weer bataatpuree op met twee gekookte eieren.

Diner
kip, wat komkommer/wortelzuur en wat rijst

Snack
geen

Whole30 #3

Zeau, de eerste week zit erop en ik heb het idee dat mijn energieniveau weer wat omhoog krabbelt. Mijn tandvlees is zeker verbeterd en mijn huid lijkt alweer iets zachter en gladder te worden, ook mijn ‘healthy’ glow komt weer terug. Na wat tips op twitter wil ik mijn eiwitinname gaan verhogen, ik vindt het alleen een hele opgave want ik eet voor mijn gevoel al redelijk wat eiwitten. Echter uit mijn berekeningen blijkt dat dat dus wel meevalt en daar moet ik nu wat op gaan verzinnen. Mijn ontbijt is bij uitstek de maaltijd om meer eiwitten binnen te gaan krijgen, maar ik ben erg gehecht aan mijn nootjes. Het is makkelijk, ik hoef niets voor te bereiden, het hoeft niet gekoeld of opgewarmd te worden en ik krijg het ’s ochtends tenminste weg, want eieren ’s ochtends is me echt teveel behalve in het weekend wanneer ik wat later en op mijn gemak kan ontbijten. Ook een derde warme hap zie ik niet zitten, ik ben er dol op hoor maar niet drie keer per dag. Dus dat wordt nog even broeden.

Dag 7

Vandaag weer vroeg op om naar werk te gaan, het wordt een drukke week en ik hoop dat dat goed uitpakt met mijn Whole30 en yoga planning. Ik voel me wat moe bij het opstaan en mijn humeur is niet al te best, op werk trekt het alweer bij en de rest van de dag voel ik me eigenlijk wel prima.

Vandaag heb ik 1.873 kcal binnengekregen waarvan 128,3gr vet (61%)/111gr khd (22%)/81,8gr eiwitten (18%).

Wat heb ik gegeten?

Ontbijt
100gr noten en 10gr rozijnen

Lunch
sla met kipfilet, twee eieren, wat bacon en dressing op mayonaisebasis (ceasar salad zonder parmezaan en croutons)

Diner
casserole van bakbanaan en rundergehakt (testrecept, maar nog niet naar tevredenheid)

Snack
geen

Dag 8

Whole30 ging redelijk vandaag, ondanks dat ik slecht nieuws kreeg in de ochtend en me daardoor heel erg rot voelde heb ik me gelukkig wel aan Whole30 gehouden.  ’s Avonds heb ik wel meer gesnackt. Ook stond mijn hoofd niet naar koken, maar gelukkig was mijn man zijn eten vergeten waardoor ik ’s avonds zijn portie kon opeten. De kleine had gelukkig al op de crèche gegeten en mijn man moest ’s avonds werken dus ik hoefde met niemand rekening te houden. Mijn energie is duidelijk aan het stijgen want ik blijf weer veel te laat, wat opstaan ’s ochtends wel weer lastiger maakt. Allemaal aandachtspunten waar ik beter rekening mee moet houden!

Vandaag heb ik 1.523 kcal binnengekregen waarvan  85.5gr vet (49%)/137.7gr khd (33%)/ 67gr eiwitten (18%).

Wat heb ik gegeten?

Ontbijt
60gr noten en wat rozijnen

Lunch
de casserole van gisteravond

Diner
weer casserole

Snack
2 passiefruit
paar rozijnen
sinaasappel

Dag 9

Ik ben nog steeds van slag van het slechte nieuws van gisteren, heb daarom weer meer gesnackt en mijn koolhydraatinname schoot daardoor de lucht in. Morgen weer proberen er wat beter op te letten.

Vandaag heb ik 2.196  kcal binnengekregen waarvan 179.9gr vet (71%)/120.8gr khd (21%)/49.6gr eiwitten (8%).

Wat heb ik gegeten?

Ontbijt
noten

Lunch
gebakken zalmmoot met salade van gegrilde en gekookte groenten (aubergine, courgette, zoete aardappel, sperziebonen, rode bieten, zongedroogde tomaten, champignons)

Diner
Karbonade en bloemkoolpuree met wat truffelolie

Snack
smoothie kokosmelk mango/sinaasappel
hartige bananenchips

Leo goes Paleo karbo/bloemkoolmousse

Bookreview: Practical Paleo [& recept]

Een van de leukste dingen van een nieuw eetpatroon is toch wel dat je een legaal excuus hebt om flink wat boeken in te slaan, kookboeken én informatieve boeken. Inmiddels beschik ik over een aantal paleo boeken waarvan ik er vooralsnog één in het bijzonder wil vermelden. Het boek is van Diane Sanfilippo van Balanced Bites en het heet Practical Paleo en is een kookboek en bron van informatie in één. Diane is een gediplomeerd voedingsdeskundige en heeft een eigen praktijk in de VS.

Noot vooraf: klik op de foto’s om de pagina’s beter te kunnen zien, helaas is de kwaliteit van de foto’s niet super, ik heb ze gemaakt met mijn telefoon. Misschien moet ik toch eens een camera aanschaffen :-).

Het eerste wat mij opviel toen ik het boek thuisbezorgd kreeg was hoe GROOT het boek is, daarnaast is het met ruim 400 pagina’s ook nog eens waar voor je geld.

Practical Paleo is onderverdeeld in drie delen. In het eerste deel geeft Diane je een korte maar duidelijke basisuitleg hoe te beginnen aan een paleo voedingswijze en ze heeft daarvoor een aantal handige schema’s opgenomen in haar boek. Deze full color “guides to” zijn achterin het boek nogmaals opgenomen als handig uitneembare bladen die je zo op je koelkast kunt hangen of meenemen naar de supermarkt als geheugensteuntje.

Practical Paleo guide Naast een overzicht van alle paleo voedingsmiddelen (‘guide to: paleo foods”), zijn er onder andere ook overzichten voor vetten (“guide to: fats & oils”), gluten (“guide to: glutes”)  en zoetstoffen (“guide to: sweeteners)  opgenomen. Erg handig. Ook geeft Diane tips over hoe je nieuwe eetpatroon vol te houden als je uit eten gaat of wanneer je (veel) onderweg bent. Op een paar tips en productaanbevelingen na die (natuurlijk) meer op de Amerikaanse markt geïnspireerd zijn, zijn het zeer bruikbare tips voor ons Nederlanders.

Verderop in het boek komt misschien wel het belangrijkste gedeelte, in dit gedeelte wordt namelijk de relatie tussen voeding en gezondheid gelegd. Er is een heel informatief stuk over ons spijsverteringssysteem opgenomen, onderverdeeld per orgaan. Diane legt in eenvoudige taal uit hoe het werkt, wat er mis kan gaan en hoe dat dan weer te fixen. Ook is er een “poop pageant” opgenomen, grappig maar bovenal informatief. Als je ‘poop’  niet goed is, dan ben je meestal ook niet gezond! Ook de uitleg over je bloedsuikerspiegel in combinatie met koolhydraten is, zeker voor de newby paleo een must read, om maar even in de Engelse termen te blijven.

foto (32) In deel 2 zijn voor allerlei uiteenlopende klachten (auto-immuunziekten, spijsverteringsziekten, schildklierproblemen, ms, chronische vermoeidheid, Fibromyalgie, hoog cholesterol, hoge bloeddruk en ik kan nog wel even doorgaan…) maar ook voor beter herstel, betere sportprestaties of simpelweg gewichtsverlies schema’s opgenomen met aanbevelingen welke voedingsmiddelen juist wel of juist niet tot je te nemen tezamen met voor elk van deze onderwerpen afzonderlijk 30-dagen menu’s en aanbevelingen ten aanzien van voedingssupplementen.

Practical Paleo spice blends Tenslotte volgt de sectie met recepten, er is zelfs gedacht aan de meest onervaren kok, want ook snijtechnieken worden (incl. foto’s) uitgelegd. Er staan goede en lekkere recepten in het boek, waarvan ik er een aantal heb uitgeprobeerd. Ook fijn; de recepten voor kruidenmengsels. Altijd handig. Wat me wel opviel was dat de recepten niet bijzonder gekruid zijn en dat er bij veel recepten nog wel een extra eigen touch aan het gerecht gegeven kan worden. Zo was het recept voor quiche wat te vlak van smaak, al was dat eenvoudig op te lossen door er een teentje knoflook en nog wat aanvullende kruiden aan toe te voegen.

Leo goes Paleo Practical paleo muffins

Leo goes Paleo Practical Paleo meat burger

Verder is het boek gewoon heel mooi gemaakt, mooie foto’s, frisse kleuren. Wat ik vooral zo mooi vind aan dit boek is dat echt alles aan bod komt, als er maar één paleoboek zou zijn wat je je zou kunnen veroorloven om te kopen dan zou ik toch wel deze aanraden. Er wordt niet alleen informatie gegeven, maar ook uitleg hoe in de praktijk met deze informatie aan de slag te gaan. Het is met recht een complete gids van alles wat je als doorsnee paleo-er zou willen weten met voldoende achtergrondinformatie ter naslag en vol met bruikbare recepten, zowel voor newby’s als gevorderden!

Practical Paleo meal plans

Practical Paleo page

Van Diane mocht ik een recept uit haar boek plaatsen op mijn blog (voor het gemak heb ik deze even vrij vertaald naar Nederlands), ik heb gekozen voor een zoet recept omdat ik uit de zoekopdrachten naar mijn blog opmaak dat daar veel vraag naar is :-).

Leo goes Paleo trufels

chocolate orange & mint chip truffles (12 stuks)

basisrecept

2 el kokosolie
3 el santen (geconcentreerde kokosmelk)
2 el amandel pasta (ik heb witte amandelpasta gebruikt)
1/4 tl pure vanille extract

Kies uit de volgende smaken:

Mint chip

2 tl munt extract
1 tl maple syrup (ahoornsiroop)
1 el cacao nibs (ik had deze niet in huis, maar zonder waren ze ook lekker)
2 el cacaopoeder (voor de buitenkant)

Chocolate orange 

2 el cacaopoeder
2 tl maple syrup
rasp van 1 sinaasappel (houd 1 tl apart voor de buitenkant)
2 el geraspte kokos (voor de buitenkant)

Wanneer je beide smaken wilt maken dien je het basisrecept te verdubbelen.

Doe de kokosolie, santen, amandelpasta en het vanille extract in een kom en roer het geheel goed door totdat je een egaal mengsel hebt. Voeg de ingrediënten voor de door jou gewenste smaak toe en roer nogmaals goed door.

Zet het mengsel ongeveer 10 minuten in de vriezer om het wat te laten opstijven, het moet zo stijf zijn dat je er balletjes van kunt rollen. Rol er balletjes van met je handen en haal de balletjes door een kommetje met het mengsel voor de buitenkant (cacaopoeder of de kokos/sinaasappelrasp).

Bewaar de truffels in de koelkast en serveer gekoeld (noot: ze smelten snel).

Hieronder de foto’s van mijn bonbons.

Leo goes paleo practical paleo truffles
Ik had geen sinaasappel in huis op het moment dat ik deze bonbons maakte dus heb ik alleen kokos gebruikt voor de decoratie.
Leo goes Paleo practical paleo truffles 2
Yumyum, ze waren echt super lekker. Na mijn Whole30 ga ik deze zeker weer maken!

Paleo bonbons

LekKEr vOor Na hET keRStdIneR, deze salty chocolate macadamia bonbons. Makkelijk te maken en leuk om samen met de kinderen te doen.

Wat gaat erin

een bakje geroosterde en gezouten macadamianoten (ca. 150 gr)
100 gr goede 70-85% pure chocolade
ruim 1/2 el vloeibare kokosolie of 1/2 el cacaoboter

eventueel smaakmakers: bijvoorbeeld rasp van sinaasappelschil, druppeltje pepermuntolie, kokosschaafsel
ter garnering: geroosterde kokosflakes (ik haal ze bij de bio/natuurvoedingswinkel)

extra:
schaaltje
lepeltje/vork
bakpapier

Smelt de chocolade in een schaaltje in een heet waterbad, of voorzichtig op halve stand in de magnetron. Goed roeren en wanneer je het in de magnetron verhit elke halve minuut even doorroeren en checken dat het niet te warm wordt (in de magnetron duurt het meestal 3 a 3,5 minuut op 600W totdat het gesmolten is, begin met roeren vanaf de tweede minuut).

Wanneer de chocolade gesmolten is kan de kokosolie erdoorheen. Dit is niet essentieel, maar het maakt de chocolade net iets vloeibaarder waardoor het makkelijker over de nootjes glijdt.  Als je een smaakje (bijvoorbeeld pepermuntolie) wilt toevoegen kun je dat ook nu doen. Doe het chocolademengsel in een klein hoog bakje, dit is makkelijker voor het dopen van de noten.

“Gooi” een noot in het bakje, dompel hem onder en schep hem vervolgens met een lepeltje of vork uit de chocolade.

Leg de noot op een stukje bakpapier en laat iets opdrogen, ga ondertussen verder met de andere noten.

Wanneer de chocolade op de met chocolade omhulde noten mat begint te worden (na een paar minuten, afhankelijk van de temperatuur in je huis) kun je de sinaasappelrasp en/of kokosflakes erop strooien. Wacht niet te lang hiermee, want anders is het oppervlak te droog en hecht het strooisel niet meer. Als je het direct erop strooit is de chocolade nog te vloeibaar en glijdt het strooisel ervan af en dat wil je ook niet.

paleo bonbons

Op de foto hierboven zie je dat de bovenste twee noten nog te nat zijn, maar dat de noten daaronder al mat zijn geworden en gereed om te bestrooien.

Het duurt een paar uur voordat de nootjes helemaal droog zijn en klaar voor consumptie.

Whole30 of uh 23

Eindelijk heb ik de tijd gevonden om mijn vierde (en laatste) week Whole30 aan jullie te verslaan. Om maar meteen met de deur in huis te vallen, het liep een beetje anders dan gepland deze week. De oplettende lezer heeft in de titel al kunnen zien dat mijn avontuur vroegtijdig is gestopt, ik heb nog getwijfeld om door te gaan maar heb uiteindelijk toch besloten dat het beter was te stoppen.Het zit zo, de eerste dagen van week 4 van mijn Whole30 avontuur verliepen goed, ik heb me netjes aan de regels gehouden en mijn mentale cravings die zo opspeelden in week 3 waren gelukkig weer weg, heel apart van de een op de andere dag. Op de derde dag van deze vierde week hadden wij een etentje bij vrienden, ik had van tevoren aangegeven dat ze geen rekening met mij hoefden te houden (voor een leek op paleo gebied is het gewoon niet te doen te bedenken wat wel en niet kan) en ik had eerlijk gezegd ook niet zo’n zin om een hele waslijst met “no-go” ingrediënten door te geven. Daarnaast was het de keren dat we ergens anders hadden gegeten, tot nu toe, wel redelijk goed gegaan dus onbewust verwachtte ik dat van deze avond ook. Helaas, op de pompoensoep en het vlees bij het hoofdgerecht na was het geen paleo maal. De witlof (gekarameliseerd) en de aangemaakte sla met mozzarella waren voor Whole30 begrippen geen optie alsmede de aardappelen die erbij geserveerd werden. Ik had zo’n honger en ZO’N trek in die witte wijn die naar me stond te lonken, dat ik voor de bijl gegaan ben. Zwak misschien. Hoe dan ook, in een klap was mijn avontuur voorbij, mijn weken van voorbereiden, sterk houden, ontdekken van nieuwe gerechten, volharding, nieuwe energie én afzien waren opeens weg. Alsof het niets was, en meer nog alsof het voor niets geweest was.

Binnen enkele dagen echter ontdekte ik dat het zeker niet voor niets is geweest. Na het etentje, ik ging helemaal los (heb de schaal met chocoladekruidnoten die later nog op tafel kwam half leeg gevreten), heb ik nog geprobeerd de volgende dag weer terug te gaan naar het Whole30 regime. Dat lukte op zich aardig, eigenlijk vond ik het wel prettig en inmiddels voelde het ook wel aan als vertrouwd (da’s dan toch die minimaal benodigde drie weken hè). Maar al snel lonkte toch weer dat stukje chocolade of die roomkaas die zo lekker is door de spinazie. Ik heb het allemaal gedaan de afgelopen dagen. Ik ben ook door de supermarkt heen gelopen met het plan alles te kopen wat de afgelopen weken verboden was en daar eens lekker van te gaan genieten. Drie keer raden waarmee ik thuis kwam…….een pak kaakjes voor mijn dochter (ze waren in de aanbieding). Ik liep langs het toetjesschap en kon niets bedenken dat ik zo lekker vond dat ik dat perse weer moest eten, ik ging naar de ijsafdeling en zelfs Ben&Jerry deden me niets. Op de snoep- en koekafdeling, precies hetzelfde. Het is niet zo dat ik nu niets meer lekker vind, maar na die uitbundige avond met kruidnoten toe had ik er eerlijk gezegd helemaal niet zo’n behoefte aan. En gelukkig ben ik al wel zo ver dat ik het dan maar niet koop. Wel hebben we later in de week een doosje goede bonbons gehaald bij de Bontekoe. Normaal overleeft zo’n doosje het nog geen dag bij ons, nu bijna een week later is er nog 1/3 van het doosje over. Ongelofelijk!

Afgelopen weekend heb ik wel lekker gesmuld van ijs met Apple crumble bij vrienden, maar ik durf niet en wil ook niet teveel toegeven aan de zoete verleidingen. Daarvoor zijn de afgelopen weken mij te dierbaar geweest. Ik heb veel geleerd, een Whole30 is hoofdzakelijk een mentale strijd that’s for sure. Ik baal wel dat ik die strijd verloren heb, achteraf gezien had ik die laatste paar dagen toch wel vol kunnen houden en had ik het bij alleen maar vlees en pompoensoep kunnen houden die avond. Maar ik was er gewoon helemaal klaar mee, ik ben mentaal echt door een dal gegaan, met name in de derde week, en dat is nog het meest frappante, want de doorsnee Whole30-er gaat zich in de derde week juist weer wat beter voelen. Voor mij gaan de standaard regeltjes dus niet op, al is dat eigenlijk wel de story of my life :-). Deze Whole30 challenge heeft me echt laten zien, dat ondanks dat je geen (aantoonbare) voedselintoleranties hebt, je er heel veel bij te winnen hebt om zuivel, granen en ongeraffineerde koolhydraten maar zoveel mogelijk te laten staan. Hiermee heb ik naar mijn idee groot voordeel behaald ten aanzien van mijn huid. Die is zoveel gladder geworden, ook in mijn gezicht. Ik kreeg op het laatst ook complimenten van mensen om mij heen bij wie dat was opgevallen. Naar mijn idee heb ik een wat jongere uitstraling gekregen, frisser, mijn huid lijkt ook een zijdeglansje te hebben terwijl ze hiervoor wat dof en droog was. Ik heb nog wel mijn dagcrème nodig hoor, zeker met dit weer, maar normaal gesproken heb ik in deze tijd van het jaar redelijk wat droge plekken in mijn gezicht en zijn de maskers en volle crèmes niet aan te slepen (en dan vaak nog zonder succes). Dit is voor het eerst in zeker tien jaar, dat mijn huid nog steeds rustig en ontspannen (niet trekkerig) is.

Wat heb ik verder opgestoken van de afgelopen drie weken (naast mijn verbeterde huid):

^Rozer en vlakker tandvlees (het ziet er gewoon gezonder uit)

^Meer energie, in mijn geval niet met sprongen vooruit gegaan maar toch echt wel fitter over de gehele dag genomen

^Betere nachtrust en vooral veel frisser bij het opstaan

^Ik ben milder gestemd, ben minder snel boos/geïrriteerd

^Geen last meer van droge ogen, iets wat voorheen standaard aan het einde van de middag opkwam (ik ben lenzendrager)

^Geen dipjes meer in de middag

^Geen honger of trek (alleen mijn mentale cravings ;-))

^Ik ben 2,1 kg afgevallen (waarvan 1,4 kg vet/ 1,1 procentpunt) en mijn buikomtrek is met  ruim 3 cm afgenomen

Trouwens de dag na het etentje met de wijn en kruidnoten had ik meer moeite met opstaan (en nee het lag niet aan dat ene glas wijn). Een herkenbaar gevoel van voor mijn paleo periode, je voelt je echt fitter op voeding met minder koolhydraten. Mijn man had vervolgens twee dagen achter elkaar brood op bij de lunch en merkte gelijk op dat dat een negatieve invloed had op zijn stoelgang en het gaf hem ook een lichte buikpijn. Voor hem geen brood meer. Ikzelf heb alleen wat volkoren zuurdesembrood op, maar geen opvallende klachten. Behalve de volgende ochtend bij het opstaan, op de dagen dat ik brood, ijs, suiker of iets dergelijks heb gegeten merk ik dat de volgende ochtend direct bij het opstaan. Ook merk ik dat ik nadat ik suikerrijk voedsel heb gegeten toch sneller boos/geïrriteerd reageer, dat heeft waarschijnlijk met bloedsuikerpieken te maken. Alleen al voor mijn huid, energieniveau in de ochtend en humeur wil ik voortaan voorzichtig zijn met suikerrijke voeding en kaasjes. Ik blijf een groot fan van snoepgoed, maar ik heb nu wel ervaren wat het met je lichaam doet. Ik hoef alleen maar terug te denken aan de tijd voor mijn Whole30 en aan de dagen dat ik suiker eet om te weten dat ik daar het beste zo min mogelijk van kan gebruiken. Daarnaast is dat volle gevoel in je buik nadat je (veel) koolhydraten hebt gegeten eigenlijk helemaal niet prettig. Gek hè, dat was me in het verleden nooit zo opgevallen.

Whole 30, week 3

Mijn derde week Whole30 alweer, en wat een week. Ik dacht dat ik vorige week de week van de uitdagingen had gegaan, nou mooi niet, deze week overtrof alles. Waar ik er in de eerste twee weken weinig last van had om mijn nieuwe en weet nu wel zeker: tijdelijke regime vol te houden, zoveel moeite had ik er in deze week mee. In een notendop  ik heb constant cravings gehad, ben ziek geweest en heb (hopelijk) mijn dieptepunt bereikt. Door het ziek zijn kan ik geen opgaaf doen van eventuele fysieke of geestelijke veranderingen, al is er op beide vlakken erg veel gaande geweest deze week. Ik zou deze week haast de ondertitel “no positive side effects” willen geven.

Hieronder weer een overzicht van dag tot dag.

Dag 15

De werkweek is weer begonnen en ik heb netjes mijn lunch mee, moet zeggen dat die routine er inmiddels aardig in zit. Het meest lastige van de overstap naar een paleolithisch eetpatroon zit hem eigenlijk in de voorbereidingen, wanneer je dat op orde hebt is het natuurlijk een fluitje van een cent ;-). Vandaag heb ik 1.819 kcal binnengekregen, 58% vet (122.8gr), 26% khd (127gr) en 16% eiwitten (76.5gr).

Wat heb ik gegeten

Ontbijt
zoals altijd weer de rauwe noten

Lunch
stoofvlees, rode kool met appel en rozijnen en puree van zoete aardappel

Diner
groene curry (met kokosmelk) van Chinese kool, wortel en varkensvlees

Snacks
1 peer

Dag 16

Mijn hemel wat ben ik chagrijnig vandaag, ik wil alleen maar muffins, pannenkoeken  chocoladekoekjes, sushi en muffins en pannenkoeken……. Ik heb zelfs pannenkoeken staan bakken, niet om mezelf nog verder te kwellen maar ik hoopte er dan misschien minder trek in te krijgen. Mijn man en dochter hebben ze heerlijk opgegeten, maar mijn trek ging niet weg. Ik had geen zin meer om te koken en wilde sushi, of eigenlijk sashimi gaan bestellen. Maar terwijl ik daarmee bezig was besefte ik me dat ik de sojasaus niet mocht, en hoogstwaarschijnlijk de wasabi ook niet. Daarnaast bestellen wij naast een flinke hoeveelheid sashimi toch ook altijd nog wel beetje sushi of een handroll en dat mag natuurlijk ook niet. Ik werd helemaal moedeloos en heb bij wijze van spreke de computer in de hoek geflikkerd en ben aan de slag gegaan met de biefstuk die in de koelkast op mij lag te wachten. Om het mezelf toch iets makkelijker te maken heb ik maar doperwten en worteltjes uit de vriezer opgewarmd, uiteindelijk toch nog best lekker gegeten. Vandaag heb ik 1.958 kcal binnengekregen, 62% vet (141.7gr), 17% khd (88.1gr) en 20% eiwitten (98.4gr).

Wat heb ik gegeten

Ontbijt
amandelen

Lunch

diner van gisteren

Diner
biefstuk met doperwtjes en wortels en wat bataat uit de oven

Snacks
smoothie mango kokos
omeletje met prei en spekjes

Dag 17

Nadat ik gisteravond best veel heb gegeten had ik vanochtend geen honger. Mijn ontbijt heb ik dan ook overgeslagen en heb dus eigenlijk weer een ochtendje IF gedaan. Ik ben vandaag moe en heb nergens zin in. Helaas zijn ook mijn cravings niet verdwenen, ze zijn eigenlijk alleen maar erger geworden. Wat een rotdag. Vandaag heb ik 1.669 kcal binnengekregen, 40% vet (74.5gr), 36% khd (164.1gr) en 25% eiwitten (100.4gr).

Wat heb ik gegeten

Ontbijt
niets

Lunch
diner van gisteren

Diner
zalm met spitskool en bakbanaan

Snacks
2 peren
omeletje met prei en spekjes

Dag 18

Ik ben ziek, dat verklaard misschien mijn verschrikkelijke gemoedstoestand van de afgelopen twee dagen. Thaïs was van het weekend al ziek geworden, heel haar bed ondergekotst en je ziet aan haar dat ze misselijk is en ze heeft diarree, oftewel een buikvirus o.i.d. En ik nu dus ook, manlief was heel stoer nog naar zijn werk gegaan vanochtend maar die is ’s middags ook ziek naar huis gekomen. Enige leuke eraan is dat we met z’n drietjes thuis zijn (dat is geen dagelijkse praktijk bij ons thuis). Wanneer ik ziek ben dan heb ik altijd een onbedwingbare behoefte aan suikerrijk eten, laat dat nu net niet mogen L. Mijn cravings zijn vandaag nog erger dan de afgelopen dagen en ik begin het langzaamaan mentaal echt een beetje te verliezen. Heb me maar vergrepen aan een paar rozijnen en wat peren, maar van die laatste werd ik alleen maar misselijker. Het ergste is dat ik allerlei excuses probeer te verzinnen om maar te kunnen stoppen met dit avontuur. Ook mijn ziek zijn probeer ik als excuus te gebruiken, terwijl toch uitgerekend als je ziek bent je maar het beste zo gezond mogelijk (dus Whole30) kunt eten. Ik geef er dan ook niet aan toe, maar het kost me ontzettend veel moeite. Vandaag heb ik 903 kcal binnengekregen, 30% vet (29.6gr), 42% khd (104.7gr) en 28% eiwitten (61.1gr).

Wat heb ik gegeten

Ontbijt
niets

Lunch
groentesoep met ballen

Diner
groentesoep met ballen

Snacks
rozijnen en wat gedroogde cranberries
1,5 peer

Dag 19

Nog ziek, hetzelfde als gisteren, ook weer enorm veel zin in zoet junkfood. Ik hou mezelf maar voor dat vier weken geen chocolade echt geen ramp is en eigenlijk ook helemaal niet zo lang is (op een mensenleven bezien). Als je dat nog geeneens vol kunt houden……nou ja, vandaag is het me in ieder geval weer gelukt. Vandaag heb ik 1.059 kcal binnengekregen, 59% vet (72.4gr), 18% khd (52gr) en 23% eiwitten (58.5gr).

Wat heb ik gegeten

Ontbijt
niets

Lunch
groentesoep met ballen

Diner
stoofpotje van lam met knoflook, tomaten en turkse groene paprika’s

Snack
bosvruchtensmoothie

Dag 20

Ook vandaag nog steeds ziek, ik had eigenlijk wel verwacht dat ik, nu ik zo gezond eet, wel sneller van zo’n buikvirusje af zou zijn. Niets is minder waar. Aan de andere kant, ik zit natuurlijk nu wel midden in een hele transitie en dat kost ook al energie voor je lijf, wellicht dat dat virus nu juist alleen maar lastiger te verdedigen is voor mijn lichaam. Vandaag heb ik 1.862 kcal binnengekregen, 61% vet (131.3gr), 30% khd (141.3gr) en 10% eiwitten (47.5gr).

Wat heb ik gegeten

Ontbijt
niets

Lunch
paddenstoelenbouillon en een glas verse jus d’orange

Diner
massala (kerrie) kip (1 pootje), kouseband, 1 ½ kerrie ei en een glas verse jus d’orange

Snacks
¾ appel
doosje rozijnen
macadamia’s

Dag 21

Mijn verlangen naar zoet en ongezond blijft aanhouden, ik heb het inmiddels ook helemaal gehad met de Whole30 en vooral met mezelf. Uit pure frustratie ben ik koekjes gaan bakken, Whole30-proof wel te verstaan. Oh, wat heb ik van die koekjes genoten zeg. Mijn onbedwingbare verlangen is weggeëbd en ik heb weer een beetje rust. Omdat ik de afgelopen dagen echt geen behoefte had aan voedsel en ik me voor mijn gevoel daar ook niet echt sterker door voel heb ik vanavond toch maar een paar happen aardappel op voor de extra energie, mijns inziens zijn aardappelen ook niet heel fout zolang je de consumptie ervan maar matigt en ze niet te vaak op het menu zet. Ik begin me fysiek ook weer wat beter te voelen en ga morgen weer werken. Vandaag heb ik 2.012 kcal binnengekregen, 63% vet (145.8gr), 17% khd (85gr) en 20% eiwitten (100.2gr).

Wat heb ik gegeten

Ontbijt
handje macadamia noten

Lunch
paddenstoelenbouillon

Diner
massala (kerrie) kip (1 pootje), kouseband, 1 ½ kerrie ei en twee happen aardappel 😮

Snacks
mijn fabulous 🙂 koekjes

Whole 30, week 2

Mijn tweede week Whole30 is goed verlopen, al was het wel de week van de uitdagingen. Ik had overall weinig moeite om me eraan te houden en mijn energieniveau steeg dagelijks iets. Ik ben helderder in mijn hoofd en pik dingen voor mijn gevoel sneller/makkelijker op. Wel heb ik een aantal keer heel bewust en standvastig aan mijn regime moeten vasthouden, helaas is dat één keer niet helemaal goed gelukt, maar bij gebrek aan beter wil ik mijzelf daar niet al te zwaar voor straffen. Het is tijdens de Whole30 niet toegestaan om je gewicht of lichaamsomvang te meten, dat doe ik dan ook braaf niet, maar ik kan je alvast mededelen dat ik zeker in omvang wat kwijt ben, mijn kleding zit losser. Opstaan wordt iets makkelijker merk ik, ik ben alerter bij het ontwaken ’s ochtends, ook al is dat op momenten dat mijn dochter het tijd vindt om te eten en ik nog uur in bed zou kunnen liggen voordat mijn wekker gaat. Mijn trek/honger lijkt ook nog steeds minder te worden, ik heb moeite om bij mijn nootjes nog een banaan te eten ’s ochtends, die is dan ook naar de middag verschoven.

Hieronder weer een overzicht van dag tot dag.

Dag 8

Mijn verkoudheid of wat het dan ook was is weg, ik ben weer fit, gelukkig maar want mijn dochter vond dat het om zes uur tijd was om op te staan. Aangezien ik pas om zeven uur eruit hoefde heb ik zelfs nog wat in het huishouden gedaan (het gaat niet goed met mij :-p). Toen ik in de spiegel keek had ik het idee dat mijn tandvlees er beter uitziet, ik kan er niet echt de vinger oplegger maar het is misschien iets roziger en vlakker/het zit beter rond mijn tandhalzen (does that make any sense?). In de eerste week Whole30, dat ben ik helemaal vergeten te vertellen, heb ik een aantal dagen last gehad van bloedend tandvlees bij het poetsen ’s morgens. Dat is nu over en daarvoor in de plaats lijk ik nu dus beter uitziend tandvlees te hebben gekregen. Vandaag heb ik 1.867 kcal binnengekregen, 61% vet (131.6gr), 22% khd (114.1gr) en 17% eiwitten (80.3gr).

Wat heb ik gegeten

Ontbijt
rauwe noten

Lunch
geroerbakte biefstukreepjes met courgette, paprika, ui en wortel

Diner
gehaktbal met Yumyum puree (link) en gebakken bakbanaan

Snacks
1 passievrucht
1 peer
1 banaan

Dag 9

Alweer aan de schoonmaak vanochtend! Was weer vroeg wakker en vond dat de badkamer wel een sopje kon gebruiken (ik ga hier natuurlijk geen gewoonte van maken, denk ik). ’s Middags hield mijn lijf weer grote schoonmaak, ik was doodmoe en moest twee keer achter elkaar naar het toilet, sorry folks de vieze verhalen horen er ook bij ;-).Verder vandaag een uitdaging gehad, onverwachts zijn we met z’n drieën naar een goede vriend van ons gegaan. Hij heeft een pizzeria….need I say more? Het was zes uur en Thaïs, onze dochter, had nog niet gegeten (normaal eet ze tussen 17:00 en 17:30 uur), dus ik moest wel wat bestellen want we waren er net. Canneloni met spinazie en gehakt leken me nog de beste optie. Toen die dampende schaal met canneloni op tafel kwam had ik het wel even zwaar, het is namelijk een van mijn favoriete gerechten bij hem. Maar, ik heb me natuurlijk kranig gehouden en heb de canneloni opengesneden en mijn dochter de vulling te eten gegeven. De lege rolletjes zijn weer netjes terug de keuken in gegaan. Manlief en ik hebben later op de avond braaf thuis gegeten. Vandaag heb ik  kcal binnengekregen, % vet (gr), % khd (gr) en % eiwitten (gr).

Wat heb ik gegeten

Ontbijt
rauwe noten

Lunch
diner van gisteren

Diner
weer het diner van gisteren, manlief was vergeten zijn (extra grote) portie op te eten

Snacks
ca. 20gr. rozijnen
1 mango
½ kaki fruit
paar happen spinazie/gehaktvulling van de canneloni

Dag 10

Zoals beloofd ;-), lekker in mijn bedje blijven liggen, geen schoonmaak taferelen vandaag. Wel gewoon gewerkt natuurlijk. Eigenlijk is me vandaag niet echt iets opgevallen, behalve dat ik echt veel minder vaak naar het toilet hoef om te plassen tegenwoordig, op zich wel handig. Vandaag heb ik 2.022 kcal binnengekregen, 60% vet (142.7gr), 23% khd (127.5gr) en 16% eiwitten (86.6gr).

Wat heb ik gegeten

Ontbijt
rauwe noten

Lunch
gehaktbal met spitskool

Diner
spruitjes met venkel uit de oven en een tartaartje

Snacks
bananensmoothie
ca. 20gr rozijnen
1 banaan

Dag 11

Weer een uitdaging vandaag. We zijn ’s avonds bij mijn vader langs geweest en hebben daar gegeten, Chinees, da’s dus mijn fail van de week. Het was sowieso een slechte dag wat hoeveelheden eten betreft dus weigeren was geen optie. Ik heb daarom maar een zo best mogelijke keuze proberen te maken en heb foe yong hai, babi pangang en tjap tjoy gegeten. Geen rijst, bami, kroepoek of wat dan ook natuurlijk. Maar ik hoef je waarschijnlijk niet te vertellen dat die sauzen van de Chinees barstensvol vetsin en suiker zitten, los van de bindmiddelen, ik baal dus wel een beetje. Vandaag weet ik niet hoeveel kcal ik heb binnengekregen, dat is gewoon niet te meten door het Chinese voer.

Wat heb ik gegeten

Ontbijt
rauwe noten

Lunch
bananensmoothie

Diner
tjap tjoy, babi pangang en foe yong hai

Snacks
geen

Dag 12

Vandaag ben ik erachter gekomen dat in vrijwel alle bacon en ham die te koop zijn in de supermarkt (bij slagers weet ik het niet) toegevoegde suiker bevatten in de vorm van glucosesiroop, dextrose of suiker zelf, bizar!! Dus denk niet dat je goed bezig bent als je eieren met bacon eet, want bacon bevat dus doorgaans toegevoegde suiker. Alleen de rauwe Spaanse ham en de rauwe parmaham hadden geen toevoegingen (op eventueel wat zout na), daarom zijn ze gelijk een stuk duurder ;-). Beetje jammer, maar kijk er eigenlijk niet meer van op dat de meest onzinnige toevoegingen worden gedaan aan voedingsmiddelen door de industrie. Vandaag heb ik 1,465 kcal binnengekregen, 70% vet (119.3gr), 13% khd (49.5gr) en 17% eiwitten (64.7gr).

Wat heb ik gegeten

Ontbijt
rauwe noten

Lunch
spruitjes met venkel uit de oven en een tartaartje

Diner
eieren met rauwe ham

Snacks
1 banaan

Dag 13

Vandaag heb ik onbewust aan IF gedaan. IF staat voor intermittent fasting. We moesten ’s ochtends vroeg weg en ik had nog niet ontbeten, vervolgens was het pas rond een (1) uur dat ik iets gegeten heb. Normaal gesproken zou ik dit niet hebben volgehouden, had ik allang hoofdpijn en een wee gevoel gehad, chagrijnig geworden en niet in staat geweest om nog enigszins fatsoenlijk te functioneren. Vandaag…nergens last van. Mijn man wel, hahaha, een brok chagrijn en duidelijk nog niet gewend aan de Whole30. Heb dus maar snel een flesje versgeperste jus d‘orange gehaald voor hem en een flinke hand noten gegeven. Daar kon ie in ieder geval eventjes op vooruit, arme stakker. Vandaag heb ik 1,567 kcal binnengekregen, 54% vet (98.6gr), 29% khd (124gr) en 17% eiwitten (66.6gr).

Wat heb ik gegeten

 Ontbijt
een paar walnoten
half glas jus d’orange

Lunch
broccoli met karbonade

Diner
weer broccoli met een karbonade

Snacks
2 peren
frozen bosvruchtensmoothie

Dag 14

Vandaag een rustige dag, fond gemaakt van zelfgetrokken bottenbouillon, goed voor de collageen aanmaak. Ik voel me goed en heb het idee dat ik deze Whole30 wel voor altijd zou kunnen volhouden. Vandaag op visite bij mijn moeder ook gemakkelijk het lekkers bij de thee kunnen afslaan. Wel lief van haar, ze had goed gevulde groentesoep gemaakt voor de lunch en als dessert mijn bananensmoothie. Dat maakt het wel een stuk makkelijker voor ons, thanks mam je bent een schat. Vandaag heb ik 1,769 kcal binnengekregen, 47% vet (95.2gr), 29% khd (140.4gr) en 24% eiwitten (102.8gr).

Wat heb ik gegeten

Ontbijt
roerei met gerookte makreel

Lunch
groentesoep en een halve bananensmoothie

Diner
stoofvlees, rode kool met appel en rozijnen en puree van zoete aardappel

Snacks
2 peren

Ik vond het qua voedingswaarde een minder goede week dan week 1, mijn doel voor komende week is dan ook om weer iets meer balans te vinden hierin.