Tagarchief: voedingsschema

Wat eet de professional #9

In mijn rubriek ‘Wat eet de professional?’ krijg je een kijkje in het voedingspatroon van Paleo professionals.

Wat eet Remko Kuipers?
Inmiddels zullen veel van jullie Remko Kuipers wel kennen, voor wie Remko nog niet zo bekend is; hij is de auteur van het boek ‘Het Oerdieet‘ dat afgelopen januari verscheen (hier te koop: klik). Daarnaast is hij arts, apotheker en onderzoeker en was de eerste op de wereld die promoveerde in de evolutionaire geneeskunde. Hij wil graag cardioloog worden, de eerste die ook aan primaire preventie doet! De afgelopen tien jaren bestudeerde hij welke verschillen er zijn tussen de leefstijl van een traditionele jager-verzamelaar (onze genetische voorouders) en die van ons (een moderne westerse leefstijl). Tijdens zijn onderzoek daarvoor heeft hij de wereld afgereisd op zoek naar nog traditioneel levende jager-verzamelaarvolkeren en heeft hij veel tijd bij ze doorgebracht. Remko kwam met paleo in aanraking toen hij tijdens zijn promotieonderzoek ging lezen over evolutionaire geneeskunde. Voor hem is oervoeding de enige voeding waarvoor met betrekking tot gezondheid echt een solide basis bestaat. Hij hoopt ooit nog de werkelijke relatie tussen cholesterol en hart- en vaatziekten te kunnen ontdekken.

 Dag 1

Ontbijt Fruitontbijt van gepureerde appel, peer, kiwi en banaan, met hazelnoten walnoten, amandelen, gojibessen, lijnzaad en cranberries.
Tussendoor
Lunch Zelf mee: dubbele eeuwbol (zoutarm) met pindakaas, zelfgemaakte sambal en tomaat. Kantine: wit bolletje met rosbief. 1 beker karnemelk.
Tussendoor
Diner Voor: paling uit de oven.
Hoofd: 1 aardappel in schijfjes, 200 gr andijvie, halve paprika en handje oude kaas.
Late snack Stuk zwarte chocolade en een glas rode wijn.

Dag 2

Ontbijt Fruitontbijt (zelfde als dag 1)
Tussendoor
Lunch Zelf mee: dubbele eeuwbol met pindakaas, zelfgemaakte sambal en tomaat. Groene salade, aubergine, tomaat, komkommer en mozzarella.
Kantine: stukje vegetarische, eiwitrijke groentequiche.
Tussendoor
Diner Voor: halve avocado met rode ui en tomaat.
Hoofd: roerbak van 3x paprika, 1 prei, 1 ui, 4 champignons, 1 banaan, 2 pangasiusfilets, 100 gr. gemengde zeevruchten, 300 ml kokosmelk en anijskruiden.
Late snack Stuk zwarte chocolade en een glas rode wijn.

Dag 3

Ontbijt Fruitontbijt (net als dag 1).
Tussendoor
Lunch Kantine: zalmmoot met dubbel portie worteltjes en een gemengde salade.
Tussendoor
Diner Tajine van kippenbout, Marokkaanse kruiden, gekonfijte citroen, ui, aubergine, courgette, paprika en amandelschaafsel.
Late snack

Dag 4

Ontbijt Fruitontbijt (net als dag 1).
Tussendoor
Lunch – (geen tijd)
Tussendoor
Diner Thuis: restjes van dag 2 (150 gram).
Restaurant: houtduifbout met uien-paddenstoelensaus.
Late snack 1 witbiertje, 2 rivella.

Dag 5

Ontbijt Fruitontbijt (zie dag 1).
Tussendoor
Lunch Dubbele eeuwbol met pindakaas, zelfgemaakte sambal en tomaat.
Tussendoor
Diner Melanzane (aubergine, 1 pakje tomatensaus, paar tomaten, buffelmozzarella, kruiden en een handje parmezaanse kaas.
Late snack Stuk zwarte chocolade en een glas rode wijn.

Dag 6

Ontbijt Spiegelei van 2 omega-3 eieren met ui, paprika, tomaat en 2 plakjes kaas.
Tussendoor
Lunch 2 in de koekenpan gebakken scharretjes. 1 snee eeuwbol met pindakaas, zelfgemaakte sambal en preispruiten. 1 snee eeuwbol met honing, sesamzaad, 2 plakken appel en kaneel.
Tussendoor
Diner Op de graat gebakken schol (700 gr) met veldsla, rucola, cherry-tomaatjes, huttenkasesalade en een wortelsalade.
Late snack

Dag 7

Ontbijt Spiegelei van 2 omega-3 eieren met ui, paprika en tomaat.
Tussendoor
Lunch In de oven gestoofde wijting. 1 boterham met pindakaas, zelfgemaakte sambal en preispruiten.
Tussendoor
Diner Zelfgerookte paling met een zoete aardappel, gevuld met huttenkase en bieslook. Daarnaast een wortelsalade.
Late snack Stuk zwarte chocolade en een glas rode wijn.

 

Aanvullingen

In de lange duistere, regenachtige sombere perioden (Nederlandse winter) gebruikt hij af en toe vitamine D capsules.

Wat zegt Remko over zijn eigen voedingsschema?

“Dit is, met uitzondering van dat witte bolletje (dat heb ik in geen jaren meer gehad, toevallig had ik die dag geen andere opties), mijn reguliere eetschema. Ik zou hoogstens de lunch nog willen veranderen aan mijn eigen voedingsschema. Omdat ik dagelijks in het ziekenhuis ben en lange dagen maak, ben ik afhankelijk van de ziekenhuiskantine. Soms zijn daar goede salades en lekkere stukken vlees of vis. Soms moet ik het doen met een pasta/couscoussalade en is er qua vlees alleen een kroket of lekkerbek. Dan heb ik wel een lastige keuze (en wordt het meestal salade en brood).”

 

Wat eet de professional #8

In mijn rubriek ‘Wat eet de professional?’ krijg je een kijkje in het voedingspatroon van Paleo professionals.

Wat eet Yvonne van Vugt?

Yvonne van Vugt, getrouwd en moeder van een dochter, studeerde in 2004 af als mondhygiënist. Na een aantal jaren werken, merkte ze dat mondgezondheid en algehele gezondheid heel dicht bij elkaar liggen en dat haar interesse daarin steeds groter werd. Ze verdiepte zich er verder in en volgde in 2009 zelfs een opleiding tot vitaliteitstherapeut. Ze leerde dat zowel voeding, beweging als emotionele gezondheid in balans moeten zijn voor een algehele gezondheid.  Inmiddels combineert ze haar werk als mondhygiënist met haar werk als vitaliteitstherapeut en begeleidt ze in haar praktijk Yvital mensen die hun leefstijl willen veranderen. Met haar ruime kennis over gezondheid kan ze in je mond, aan de hand van je tandvlees, al zien of er (en welke) mogelijke andere gezondheidsproblemen spelen. Yvonne gaat met je aan de slag met een op maat gemaakte leefstijlverandering op basis van ViVo en de Oerslank methode in combinatie met stress- en emotiereguliering. Hiermee helpt Yvonne je weer fitter en gelukkig(er) te worden.

Het eetschema van Yvonne hieronder is een ‘zomerschema’, Yvonne had mij een aantal maanden geleden al al voedingsschema doorgegeven, maar door alle drukte was ik er niet aan toegekomen het te verwerken. Sorry Yvonne dat je zo lang hebt moeten wachten, bedankt voor je geduld!

Dag 1

Ontbijt fruitsalade met banaan peer en kiwi en walnoten, water
Tussendoor appel en koffie
Lunch salade van witlof wortel nectarine gehakt  en zaden en pitten met dressing en thee
Tussendoor thee kokoskoekje
Diner kalkoenfilet broccoli ui en champignons
Late snack appel en gemengde noten

Dag 2

Ontbijt kastanje pannenkoek met serranoham banaan en walnoten, water en een  kiwi
Tussendoor koffie
Lunch soep courgette bloemkool en biefstuk
Tussendoor thee
Diner varkenshaas ei spinazie en paprikasalade
Late snack

Dag 3

Ontbijt fruitsalade met walnoten, water
Tussendoor nectarine
Lunch salade van spitskool wortel ei en gerookte zalm zaden en pitten, thee
Tussendoor gedroogde abrikozen, water
Diner roerbakgroenten met tartaar, water
Late snack appel met gemengde noten, water

Dag 4

Ontbijt Fruitsalade met walnoten en kalkoenfilet
Tussendoor stukje chocola met nootjes en een appel, koffie
Lunch soep van courgette en bloemkool,  ibericoham, thee
Tussendoor
Diner vis salade, rode wijn, water
Late snack

Dag 5

Ontbijt gekookt ei noten komkommer banaan
Tussendoor appel
Lunch sla wortel komkommer kiwi tonijn thee
Tussendoor
Diner bbq: kipsate zalm omwikkeld met serranoham en een rundvleeslapje, salade met avocado en komkommer, witte wijn
Late snack

Dag 6

Ontbijt 2 gekookte eieren komkommer appel kiwi walnoten
Tussendoor
Lunch ceasar salade met kip bacon ansjovis en parmezaanse kaas thee
Tussendoor banaan serrano ham
Diner vooraf: salade met gerookte zalm, paling en garnalen
hoofdgerecht: biefstuk ui en champignons met bloemkool en broccoli rode wijn, koffie na
Late snack

Dag 7

Ontbijt banaan en water
Tussendoor
Lunch frittata van ei ham prei champignons tijm komkommer appel en thee
Tussendoor witte wijn
Diner kabeljauw met rauwe ham ui champignons sla rode wijn
Late snack appel aardbeien en druiven met gemengde noten en koffie

 

Aanvullingen

In de zomermaanden gebruik Yvonne geen supplementen, in de ‘donkere maanden, vanaf september/oktober, vult ze haar voeding aan met vitamine D.

Wat zegt Yvonne over haar eigen voedingsschema?

“Ik drink voornamelijk water en rooibosthee. In het weekend drink ik graag een wit of rood wijntje. Mijn voedingspatroon is al weer een aantal jaren gebaseerd op het paleoprincipe. Dit betekent veel verse producten, zoals groenten en fruit, vlees, vis. En eieren, noten en zaden. Op deze manier eten heeft voor mij een aantal gezondheidsvoordelen opgeleverd. Als twintiger was ik vaak erg moe en ik had darmproblemen. Het aanpassen van mijn voedingspatroon leverde meer energie op en geen darmproblemen meer! Ook voelde ik me opgewekt en blij. Daarnaast hield ik overdag vocht vast, wat resulteerde in vermoeide benen. Dit verdween na het aanpassen van mijn eetgewoonten.

Op deze manier eten is voor mij een leefstijl geworden.”

Whole30 najaar 2013; dag 5

Bij het opstaan ben ik aanzienlijk frisser dan de afgelopen dagen (of zeg maar weken) ondanks maar zes uur slaap. Onder de douche lijkt het alsof de huid van mijn gezicht wat gladder (minder oneffen) aanvoelt tijdens het wassen, maar in de spiegel zie ik allemaal kleine rode vlekjes en bultjes. Er is duidelijk iets gaande. “Junk” als ik ben kan ik het toch niet nalaten om op het werk van de schaal met strooigoed wat schuimpjes eraf te vissen en in mijn zak te stoppen voor na mij Whole30. Ik heb duidelijk nog een lange weg te gaan…

Wat heb ik gegeten?

Ontbijt: 2 mandarijnen en een handje noten
Lunch: flinke maaltijdsalade met kipfilet en ei
Tussendoor: banaan en weer een hand noten
Diner: procureurlapje met spitskool
Later ’s avonds:

 

Whole30 najaar 2013; dag 4

Vanochtend opgestaan met een lichte hoofdpijn, na wat te hebben gedronken trok het weg. Verder nog steeds erg moe bij het opstaan, terwijl ik de afgelopen dagen toch best op tijd naar bed ben gegaan. Later op de dag merk ik dat ik meer energie begin te krijgen, uiteindelijk werk ik ’s avonds nog tot twaalf uur door. Er is nog zoveel te doen voor de webshop. Overdag was het een werkdag op kantoor, dus voor het gemak ontbeten met nootjes, ik gun mezelf de tijd niet uitgebreid te ontbijten ’s ochtends, of liever gezegd, ik lig liever een half uurtje langer in bed.

Wat heb ik gegeten?

Ontbijt: 2 handen noten (50 gr) en een paar stukjes gedroogde mango
Lunch: 2 gehaktballen en circa 3 opscheplepels puree van het diner van dag 2
Tussendoor: banaan en nog een reepje gedroogde mango
Diner: wegens tijdgebrek uit eten bij de Turk; lamsgehakt en lamsvleesstukjes van de gril met een salade
Later ’s avonds:

 

Whole30 najaar 2013; dag 3

Lazy sunday! Heerlijk, sinds lange tijd even geen verplichtingen (behalve een hoognodige poetsbeurt in huis). Mijn moeder kwam laatst aan met heerlijk reevlees en dat stond vandaag op het vuur. Op zich geen bijzonderheden te melden al was ik niet echt fit bij het opstaan en mijn huid voelt een beetje trekkerig aan. Maar of dat nu door de Whole30 komt of door de slechte eetgewoonten van de afgelopen tijd, ik denk eerder het laatste. Wel gedurende heel de dag behoorlijk moe geweest, maar dat kan eveneens net zo goed komen van de afgelopen tijd, dit is voor het eerst in maanden dat ik niet onderweg was of aan het werk of wat dan ook. Had toch nog wat trek later op de avond na het eten, dus heb nog maar een handje noten genomen.

Wat heb ik gegeten?

 

Ontbijt:
Brunch: Paleo moms perfect pancakes met notenpasta en een appel
Tussendoor: wat noten en een stukje gedroogde mango. Later nog een halve mango.
Diner: Hachee van ree met spruitjes en paddestoelen
Later ’s avonds: handje noten

 

Whole30 najaar 2013; dag 2

Dag 2 van inmiddels alweer mijn derde Whole30.

Het is weekend, ik ben vrij en mijn man voor de verandering ook (hij werkt vaak in het weekend). Lekker lazy de dag beginnen met zijn drieën met een gezamenlijk ontbijt (gebeurd meestal alleen in vakanties en tijdens de feestdagen, dus redelijk bijzonder). Daarna begon de hectiek, snel naar de boer voor rauwe melk (voor mijn dochter) daarna direct door naar de supermarkt voor de laatste boodschappen (die ze bij de bio niet hebben). Eten koken thuis voor de lunch, pakjes inpakken voor BRNDSTF.  en die vervolgens weer op het postkantoor afleveren. Daarna door naar een kersverse baby, met natuurlijk beschuit met muisjes en allerlei ander heerlijks waar ik voorlopig ver bij uit de buurt moet blijven, en ik dan ook braaf heb gedaan. Kostte gelukkig (nog) geen moeite, ik ben nog helemaal in the spirit. Gelukkig had de kraamvrouw ook wat vers fruit en daar heb lekker van gesmuld.

Verder nog geen afkickverschijnselen o.i.d., al had ik begin van de middag wel wat hoofdpijn, maar dat was omdat niet genoeg gedronken had. Tijdens de kraamvisite heb ik dat goed ingehaald en toen was het ook weer weg. ’s Avonds om half tien kon echt mijn ogen niet meer open houden, doodop, ben dus maar op tijd naar bed gegaan.

 

Wat heb ik gegeten?

 

Ontbijt: roerei (geklutst met wat zout en kokosmelk), gebakken in spekvet, met de spekjes en lomo iberico en olijven ernaast. 2 sinaasappels.
Lunch: Nepali egg fried (bloemkool)rice
Tussendoor: stukjes banaan en peer
Diner: wildgevangen zeebaars, gebakken in ghee en bestrooid met himalayazout en zeepeterseliepuree van paarse wortel, prei, pastinaak en bloemkool (met een teentje knoflook en ghee erdoor)
Later ’s avonds: handje bananenchips (moest ik testen voor de shop :-))

 

Leo-goes-Paleo-peuter-helpt-met-eten-koken

 Thaïs wilde graag meehelpen met koken.

Leo-goes-Paleo-paarse-wortel

 Tip: paarse wortel kun je beter schillen en snijden met handschoenen aan.

Wat eet de professional #7

In mijn rubriek ‘Wat eet de professional?’ krijg je een kijkje in het voedingspatroon van Paleo professionals.

Wat eet Aardje Hegeman?

Aardje is voedingsdeskundige en diëtist in haar eigen praktijk Balans Voeding en Advies. Zelf eet ze al ongeveer 4 jaar volgens de oerprincipes, maar niet altijd even consequent. Als ze even minder goed haar best doet, dan voelt ze dat direct. Ze wordt moe, misselijk, krijgt verstoppingen of “voelt haar buik”.  Ze heeft de klachten er dan wel voor over omdat ze af en toe even gewoon gezellig mee wil doen. Maar soms gaat ze ook troost-eten, “voor mij is dat mezelf verwennen met zoete dingen, waarvan ik weet dat ze niet goed zijn”. In haar praktijk vindt ze het belangrijk om mensen te vertellen hoe goede voeding eruit kan zien. “Dan pas heb je een keuze om het wel of niet te doen”, aldus Aardje.

Opmerking vooraf: voor het ontbijt neemt ze altijd een groot glas water met ½ uitgeperste citroen en vitamine C poeder. Tussendoor drinkt ze rooibos-, groene- of Chinese thee of water.

Dag 1

Ontbijt Smoothie: ¼ blikje kokosmelk, 1 peer, handje aardbeien in de blender. Deze in een schaaltje met stukjes aardbeien,  bosbessen, walnoten en wat gemalen lijnzaad.
Tussendoor 2 koppen koffie met een rozijnenbroodje besmeerd met roomboter ( was nog over was van het weekend).
Lunch 1 zacht gekookt ei
Tussendoor
Diner gado-gado (witte kool, sperziebonen, bloemkool, taugé, hardgekookt ei) met Indische gehaktballetjes en amandelsaus (uit: Oergondisch genieten).

Opmerking: Door de week eet ik meestal geen brood. In het weekend trakteer ik mezelf op een broodje. Deze dag was ik druk en had geen trek in de middagmaaltijd.

Wat eet de professional menu Aardje 7

Dag 2

Ontbijt Smoothie: kokosmelk, aardbeien, peer, banaan met stukjes aardbei, peer en banaan, walnoten en lijnzaad.
Tussendoor
Lunch sperziebonensalade ( tonijn, tomaat, komkommer, kappertjes, zonnebloempitten, pompoenpitten, dressing).
Tussendoor thee met een verse dadel.
Diner Gegratineerde flespompoen met indische gehaktballetjes en amandelsaus (over van gisteren).

Opmerking: Pompoen met indische gehaktballetjes was geen goede combinatie.

Wat eet de professional menu Aardje

 

Dag 3

Ontbijt Smoothie: 2 peren, kokosmelk in de blender, stukjes nectarine en  aardbeien met walnoten en 7 gemalen cacaobonen.
Tussendoor
Lunch 1,5 gehaktballetje van gisteren, 1 avocado met een beetje olijfolie, zeezout en peper.
Tussendoor plakje notenbrood ( gemaakt van amandelmeel, hazelnotenmeel, kokosrasp, eieren, hele noten, gedroogd fruit).
Diner Carpaccio van procureur, eendeborstfilet met rauwkost ( komkommer, tomaat e.d.) Stukje pure chocolade.
 

Opmerking: ’s avonds uit eten. Gevraagd om geen pasta bij de eendeborstfilet te serveren.

Dag 4

Ontbijt Smoothie: appel, banaan en  kokosmelk met kleingesneden nectarine en walnoten en gemalen sesamzaad.
Tussendoor 2 kop koffie met ¾  plakje notenbrood.
Lunch ½ flespompoen (nog over van dag 2).
Tussendoor
Diner rauwe wortelen met dipsaus, gegratineerde mosselen met zeekraalsalade. Espresso met pure chocolade 85% cacao.
 

Opmerking: gezellig thuis mosselen gegeten.

Wat eet de professional menu Aardje 6

Dag 5

Ontbijt Smoothie: diepgevroren bosvruchten, appel, banaan met stukjes nectarine en walnoten.
Tussendoor 1 kop koffie met ¼ stukje notenbrood (over van dag 4).
Lunch Haring-bietensalade met ½ avocado. 1 kop koffie met een verse dadel.
Tussendoor
Diner 3 gangenmenu buiten de deur. Kalfsezel met verse tonijn, witvis met groente, reebok op 3 manieren bereid.
 

Opmerking: bij het restaurant gevraagd zonder granen en aardappelen te serveren.

Dag 6

Ontbijt koffie met notenbrood. Smoothie van kokosmelk, ananas en banaan met bosbessen en aardbeien.
Tussendoor koffie met notenbrood, en ½ wit broodje met biefstukworst.
Lunch Middag in een restaurant: Cesarsalade met zoute visjes en Parmezaanse kaas.
Tussendoor
Diner Groente omelet (gevuld met witte kool, champignons, paprika, ui en kruiden) ½ biefstuk met pepersaus.
 

Opmerking: Vandaag onze zoon verhuisd, met een late lunch. ½  Wit broodje met biefstukworst, had ik even zin in. Bij de koffie wil ik altijd iets eten, anders vind ik de koffie niet lekker.

Dag 7

Ontbijt 4 pannenkoekjes (boekweit, kokosmelk, ei, zonnebloempitten en sesamzaad) belegd met amandelpasta met verse dadel-kastanjehoning met walnoten-biefstukworst en zacht gekookt ei. Erbij aardbeien en koffie.
Tussendoor Chinese thee met pure chocolade 85% cacao.
Lunch Bietensalade (over van vrijdag).
Tussendoor
Diner ½ meloen, boekweitcracker met american filet, Gegrilde courgette met gerookte zalm, zongedroogde tomaat en kappertjes. Sushi.
 

Opmerking: mijn zoon had sushi meegebracht.

Wat eet de professional menu Aardje 4

 

Wat eet de professional menu Aardje 5

 

Aanvullingen

1000 Mg vitamine C poeder
1 dessert lepel omega 3 visolie
1 dessert lepel levertraan
4 druppels vitamine D  (in de donkere maanden)
1 multivitamine

Aardje over dit voedingsschema

“Het was een wat ongewone week, daar ik nog vakantie had. Toen Leonie mij vroeg of ik een week een dagboek wilde bijhouden, dacht ik : “ik begin er maar direct mee, we zien wel”. Ik heb ongewoon veel buiten de deur gegeten en we hebben een keer sushi bij een restaurant opgehaald.Voor het gemak heb ik een paar keer voor 2 dagen eten klaargemaakt. Ik heb ook veel vis gegeten, normaal eet ik minder vis. Zondag had ik zin in een lekker ontbijt met pannenkoekjes en koffie. Hier heb ik ook van genoten. Omdat het vakantie was voor mij heb ik regelmatig een glas rosé, witte of rode wijn gedronken.”

Wat zegt Aardje over haar eigen voedingsschema?

“Vier jaar geleden ben ik begonnen met de opleiding Orthomoleculaire geneeswijzen; voeding als medicijn. De aangewezen voeding hierbij  is Oervoeding of Paleovoeding; geen granen, geen melkproducten, geen peulvruchten, geen aardappelen, maar wel veel groente, fruit , vis, schaal- en schelpdieren,  gevogelte, een beetje rundvlees, eieren, noten en zaden. Sinds die tijd ben ik begonnen met de Oervoeding of Paleovoeding. Ik probeer zoveel mogelijk groente en fruit te eten omdat deze producten ontzurend werken in het lichaam, veel vitamines en mineralen bevatten in een vorm die goed opgenomen kan worden en de vezels van groente en fruit zijn voeding  voor de goede darmbacteriën.  Dit komt voor mij neer op een smoothie van fruit in de ochtend en ’s middags en ’s avonds groente bij de maaltijd. Kaas gebruik ik om een groentegerecht lekker te maken, maar nooit in grote hoeveelheden. Tussendoor eet ik  een plak notenbrood, gedroogd fruit, pure chocolade 85% cacao. Brood vind ik nog steeds lekker, daarom trakteer ik mezelf in het weekend op een broodje bij het ontbijt. En af en toe eet ik om dezelfde reden pasta of rijst of iets anders wat niet in de Oervoeding past. De motivatie om zo te eten is dat ik veel meer energie heb gekregen en mij hierbij heel fit voel. Ik heb  geen opgeblazen gevoel meer in mijn buik en ik kan veel beter naar het toilet. Ik zit in de overgang, maar heb helemaal geen overgangsklachten.”

 

Wat eet de professional #6

In mijn rubriek ‘Wat eet de professional?’ krijg je een kijkje in het voedingspatroon van Paleo professionals.

Wat eet Marcel Fijn?

Marcel Fijn is oprichter en eigenaar van www.paleofit.nl. Naast het begeleiden van mensen met Paleo is hij ook een gediplomeerd masseur en geeft meditatie voor een totaal balans. Momenteel volgt hij ook nog een heel bijzondere coach opleiding.  Marcel is gescheiden en heeft  twee dochters van 14 en 17.

Als jongeman kampte Marcel al met gewichtsproblemen en woog hij op zijn achttiende 103 kg. Hij had last van energietekorten, allergieën en hij rookte. Daarnaast nuttigde hij veel suiker en dronk vrijwel alleen frisdrank en koffie. Hij voelde zich vaak ‘opgeblazen’. De jaren erna volgde hij dieet op dieet, allemaal  ‘de schijf van vijf’ met als gevolg een giga jojo effect en hongergevoel. “Daar werd ik niet happy van” aldus Marcel.

Sinds hij een aantal jaren geleden Paleo ontdekte en het zelf ging toepassen viel voor hem het kwartje. Ondanks dat hij inmiddels al jaren in goede vorm was kwam er meer rust en regelmaat in zijn leven en werd zijn lichaam nog fitter, gespierder en energieker. Marcel: “en het belangrijkste, mijn allergieën verdwenen ik hoefde niet zoveel energie meer te steken in het ‘op gewicht’ blijven, dat ging vanzelf”. Een opleiding tot Paleo therapeut/coach sloot dan ook mooi aan bij zijn leefstijl. Op deze manier kon hij ook andere mensen gaan begeleiden naar een gezonder leven, Paleofit was geboren.

Marcel adviseert mensen altijd op basis van persoonlijke wensen. “Je hoeft niet 100 % paleo te gaan om zo fit als een oermens te worden”. Net als collega Astrid Jongbloed,  hanteert hij de 80/20-regel als prima optie. Zelf zit hij op bijna 100% paleo en voelt zich er super bij!

Dag 1

Ontbijt niet i.v.m. sport
Tussendoor 2 bananen
Lunch groenteomelet van 4 eieren en 400g groenten
Tussendoor
Diner broccoli met kipfilet en zoete aardappel

Dag 2

Ontbijt smoothie van wortel, biet, gember, banaan en avocado
Tussendoor stukje pure (72%) chocolade
Lunch 200 gram saladem ent extra tomaat, ui, komkommer en blikje tonijn (waterbasis)
Tussendoor
Diner 400 gram roerbakgroenten en 200 gram kipfilet

Dag 3

Ontbijt niet i.v.m. sport
Tussendoor 2 bananen
Lunch 1 courgette met rode ui, ei en twee stuks tartaar (roergebakken), 1 appel
Tussendoor
Diner flinke groene salade met fruit en vis
Aanvulling multivitamine

Dag 4

Ontbijt smoothie van banaan, sinaasappel, blauwe bessen, bieten en wortel
Tussendoor stukje pure (72%) chocolade
Lunch salade met tomaat, komkommer, wilde perzik, rozijnen, noten en tonijn
Tussendoor
Diner stamppot van andijvie, zoete aardappel en spek
Aanvulling multivitamine

Dag 5

Ontbijt niet i.v.m. sport
Tussendoor 2 bananen en een hand vol noten/rozijnen
Lunch 400 gram roergebakken groenten met kipfilet en spiegelei
Tussendoor
Diner broccoli quiche met zalm uit de oven en fruit na
Aanvulling multivitamine

Marcel drinkt water of thee gedurende de dag.

Stats

Lengte 1.85 m
Gewicht 81 kg
Leeftijd 43 jaar

 Wat zegt Marcel over zijn eigen voedingsschema?

“Van mijn eigen schema denk ik dat het voor veel mensen misschien ‘saai’ of ‘veel’ lijkt. Maar dit schema is op mij en mijn calorie verbruik ingesteld en is niet per direct op een ieder toepasbaar. Ik weet inmiddels precies wat mijn lijf nodig heeft, hoeveel en wanneer. Ik varieer veel per week en ik zorg ervoor dat mijn bloedsuikerspiegel stabiel blijft om zo de trek aan extra eten buiten de deur te houden. Voor een persoonlijk advies zeg ik maak gewoon een afspraak en verander je leven!!”

Wat eet de professional #5

In mijn rubriek ‘Wat eet de professional?’ krijg je een kijkje in het voedingspatroon van paleo professionals.

Wat eet Marinka Bil?

Marinka Bil is op haar eigen manier een paleo professional, ze verdient er niet haar geld mee, maar laat ons iedere keer opnieuw smullen met haar prachtige receptenblog Eet Paleo en geniet!. Ondanks dat ze pas 26 jaar is eet ze al wel 5 jaar paleo. Ze volgt momenteel een opleiding tot Orthomoleculair Therapeut, die ze begin volgend jaar hoopt af te ronden. Op haar zestiende heeft ze ME/CVS gekregen en is ze van heel sportief en actief naar extreem moe gegaan. Uiteindelijk is ze er met voeding bovenop gekomen; eerst glutenvrij en melkvrij, daarna ook zonder suiker en soja, en uiteindelijk helemaal paleo. Wil je meer weten over Marinka dan is het leuk om het interview met haar op de site van Yo Paleo te lezen (zie hier). Hieronder vind je haar voedingsschema.

Dag 1

Ontbijt Zalmfilet met gebakken ui en snijbiet
Tussendoor
Lunch Kabeljauw met courgette- en wortelpasta, met avocado-korianderdressing
Tussendoor
Diner Runderburger met bloemkoolcurry

Dag 2

Ontbijt Zalmfilet met gebakken ui en snijbiet, en wortel-bietenpuree
Tussendoor
Lunch Rundergehakballetjes in kokossaus met bloemkoolrijst met courgette en ui
Tussendoor Zelfgemaakte kokosboter en wat ananas
Diner Kabeljauw met wortel, bleekselderij, spinazie en mosterd

Dag 3

Ontbijt Restje lunch van dag 2 met wortel-bietenpuree
Tussendoor Zelfgemaakte kokosboter
Lunch Rundertartaar, 1/2 avocado, geroosterde broccoli en pompoen
Tussendoor
Diner Gebakken zalm met wortel, ui, broccolistam en mosterd

Dag 4

Ontbijt Rundertartaar, gebakken ui, geraspte pompoen en postelein
Tussendoor
Lunch Salade van regenboogpeen, zalm, peterselie, mosterd en olijfolie
Tussendoor
Diner Stoofvlees met een salade

Dag 5

Ontbijt Gebakken ui, geraspte pompoen en bietenblad + steel, met kokosrasp
Tussendoor
Lunch Gebakken postelein met perzik en ui, rundervink
Tussendoor Handje nootjes
Diner Zoete aardappel-andijviestamppot met ui, spekjes en kabeljauw
Dessert Citroen-avocadomousse

Dag 6

Brunch Kippendijfilet met perzik, koriander en spek, bietenblad + steel met ui en appel,
citroen-avocadomousse
Diner Zoete aardappel, ui, paksoi en stoofvlees
Dessert Kokos-aardbeienmousse

Dag 7

Ontbijt Kippendijfilet met perzik, koriander en spek, gebakken ui en postelein
Tussendoor
Lunch Kabeljauwfilet met regenboogpeen en andijvie
Tussendoor
Diner Runderburger met gewokte ui, wortel, courgette en Chinese kool
Dessert Avocado en kokosvlokken

Leo goes Paleo Marinka in Zwitserland

Wat zegt Marinka over haar eigen voedingsschema?

“Het aanpassen van mijn voeding is stap voor stap gegaan maar pas toen ik omschakelde naar paleo voeding ging ik nog harder vooruit. Tijdens mijn ziekte heb ik ook leren koken, dat was wel nodig met mijn nieuwe manier van eten. In de loop van de tijd ben ik daar steeds creatiever in geworden en haal ik er ook erg veel plezier uit!

Eind vorig jaar leerde ik dat voeding echter niet alles is; zolang je veel stress hebt zul je niet gezond zijn. Het heeft zo’n enorm effect op je lichaam! Al mijn klachten zijn terug gekomen en nu ruim een half jaar later ben ik er weer wat bovenop aan het komen. Voor mij is ‘paleo’ dus niet alleen een manier van eten geworden, maar ik probeer me ook steeds meer aan de manier van leven aan te passen en langdurige stress de deur uit te werken.”